http://www.ratschlag24.com/index.php Kostenlose Tipps, Tricks und Ratschläge de seewo@online.de Copyright 2013 2013-05-25T14:29:13+00:00 http://www.ratschlag24.com/kohlrabi-blaetter-sind-essbar-und-noch-gesuender-als-die-knolle http://www.ratschlag24.com/kohlrabi-blaetter-sind-essbar-und-noch-gesuender-als-die-knolle#When:10:44:54Z Im Monat Mai beginnt die Kohlrabi-Zeit (und endet Anfang Oktober). Die grüne Knolle ist mit viel Frühlingspower gespickt, das ist längst bekannt. Was viele nicht wissen: Kohlrabi enthält mehr Vitamin-C als Orangen, mehr Magnesium als die meisten anderen Gemüsesorten und erreicht Spitzenwerte beim Energievitamin Niacin. Die Blätter werden allerdings, aus Gewohnheit oder Unwissenheit, meist ignoriert und enden im Biomüll oder als Kaninchenfutter ... 2013-05-12T10:44:54+00:00 http://www.ratschlag24.com/quietschgesund-woran-sie-frischen-spargel-erkennen http://www.ratschlag24.com/quietschgesund-woran-sie-frischen-spargel-erkennen#When:12:56:27Z Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen. So heißt es in einem Sprichwort und das bedeutet: ab jetzt beginnt die Spargelzeit und sie dauert traditionell bis Johanni, also bis zum 24. Juni. Wenn Sie Spargel kaufen und die Stangen aneinander reiben, dann sollten Sie ein quitschendes Geräusch hören. Denn dann ist das Gemüse wirklich frisch. Woran man frischen Spargel noch erkennt, das weiß Hans Haltmeier, Chefredakteur der "Apotheken Umschau": ... 2013-05-08T12:56:27+00:00 http://www.ratschlag24.com/so-bekommt-ihre-bratensosse-den-richtigen-pfiff http://www.ratschlag24.com/so-bekommt-ihre-bratensosse-den-richtigen-pfiff#When:11:09:28Z Eine kräftige Bratensoße, etwa zu Wildfleisch – wird durch die Zugabe von etwas Schokolade noch würziger. Diese sollte aber erst ganz zum Schluss dazukommen und nicht mitkochen. Das rät der Confiseur Walter Simon aus Passau   ... 2013-04-13T11:09:28+00:00 http://www.ratschlag24.com/zukunftsmenue-hamburger-starkoechin-macht-sie-zum-besser-esser http://www.ratschlag24.com/zukunftsmenue-hamburger-starkoechin-macht-sie-zum-besser-esser#When:16:44:12Z Immer mehr Menschen ernähren sich von industriell vorgefertigten Speisen. Das hat nicht nur zur Folge, dass die Geschmackserlebnisse immer uniformer und flacher, die sinnlichen Erfahrungen mit dem Essen immer dürftiger werden. Sarah Wieners neues Buch ist ein Potpourri aus Fakten, Interviews mit Ernährungs-Experten, Rezepten und Ratgeber. Hier ein paar Seiten als Geschmacksmuster: http://www ... 2013-04-05T16:44:12+00:00 http://www.ratschlag24.com/die-bindung-machts-das-geheimnis-der-perfekten-sosse http://www.ratschlag24.com/die-bindung-machts-das-geheimnis-der-perfekten-sosse#When:15:34:24Z Schwierigkeiten beim Soßenbinden mit Mehlschwitze lassen sich ganz einfach vermeiden: Vermischen Sie im Mengenverhältnis 1:1 Mehl und weiche Butter in einer Schüssel. Geben Sie dann nach und nach so viel von der „Mehlbutter“ zur Soße, bis sie sie die entsprechende Bindung hat. Achtung: Mehlgebundene Soßen müssen mindestens 15 Minuten kochen – erst dann ist die Soße vollständig gebunden und der Eigengeschmack des Mehls herausgekocht ... 2013-03-29T15:34:24+00:00 http://www.ratschlag24.com/weihnachtsgewuerze http://www.ratschlag24.com/weihnachtsgewuerze#When:09:19:51Z Werden Weihnachtsgewürze wie Zimt, Anis oder Vanille zermahlen, erhitzt oder verbacken, bringen sie uns mit ihren unvergleichlichen Düften erst in die richtige Adventsstimmung. Diese empfindlichen Gewürze brauchen allerdings eine Extraportion Aufmerksamkeit, schreibt das Apothekenmagazin "Senioren Ratgeber". Damit man weiß, wie man mit diesen unentbehrlichen Gewürzen am besten umgeht, haben wir den stellvertretenden Chefredakteur Kai Klindt, zu Rate gezogen ... 2012-12-10T09:19:51+00:00 http://www.ratschlag24.com/mit-buch-und-film-an-weihnachten-kochen http://www.ratschlag24.com/mit-buch-und-film-an-weihnachten-kochen#When:09:38:49Z Der Zabert Sandmann Verlag präsentiert das erste Kochbuch mit Online-HD-Video-Kochschule. "KOCHEN - Die neue digitale Schule" erklärt 39 wichtige Grundtechniken mit Step-by-Step-Fotos im Buch, mit HD-Videos im Web und als App - und mit über 300 Rezeptvariationen. ... 2012-12-05T09:38:49+00:00 http://www.ratschlag24.com/scharfes-gefuehl http://www.ratschlag24.com/scharfes-gefuehl#When:09:39:07Z "Das schmeckt aber scharf!" ist ein Satz, der manchmal sehr wahr, streng genommen aber immer falsch ist. "Schärfe ist keine Geschmacksrichtung wie süß, salzig oder sauer", erklärt Professor Gerhard Franz vom Lehrstuhl für pharmazeutische Biologie der Universität Regensburg in der "Apotheken Umschau". "Der Eindruck `scharf´ entsteht, wenn die Schmerz- und Temperaturfühler gleichzeitig gereizt werden - etwa durch den Paprika-Scharfstoff Capsaicin ... 2012-11-28T09:39:07+00:00 http://www.ratschlag24.com/vorsicht-beim-nachsalzen http://www.ratschlag24.com/vorsicht-beim-nachsalzen#When:08:19:22Z Eine Prise grobes Meersalz, mit den Fingerspitzen gefasst, ist meistens mehr als feines, rieselfähiges Salz, das man auf die gleiche Weise einstreut. Die groben Körnchen ergeben pro "Fingerprise" rund 0,4 Gramm, die feinen durchschnittlich 0,3 Gramm, berichtet die "Apotheken Umschau". Der Unterschied beträgt immerhin 25 Prozent. Wer seine Kochsalzaufnahme, etwa wegen des Blutdrucks, in Grenzen halten möchte, sollte das beachten ... 2012-11-26T08:19:22+00:00 http://www.ratschlag24.com/backlust-der-deutschen-zur-weihnachtszeit-ungebrochen http://www.ratschlag24.com/backlust-der-deutschen-zur-weihnachtszeit-ungebrochen#When:08:09:01Z Die Menge an Sorten selbstgemachten Advents- und Weihnachtsgebäcks sowie die diesjährigen Favoriten hierbei erfragte die Chat-Community Spin.de unter über 2.500 Mitgliedern. Ganz vorn ein Klassiker: Vanillekipferl ... 2012-11-26T08:09:01+00:00 http://www.ratschlag24.com/der-hirsch-aus-dem-wald-in-die-bratroehre http://www.ratschlag24.com/der-hirsch-aus-dem-wald-in-die-bratroehre#When:07:46:45Z Wenn sich der Frühnebel über die herbstliche Landschaft legt und feuchte Kälte den Winter ankündigt, gehört bei immer mehr Menschen Wildbret auf den Tisch. Das ist seit Jahrhunderten Tradition, denn der Herbst ist die klassische Jagdsaison. Der Hirschbraten, früher ein Privileg des Adels, ist heute ein Hochgenuss für Jedermann. Pro Jahr werden laut Deutschem Jagdschutz-Verband (DJV) über 25 ... 2012-10-12T07:46:45+00:00 http://www.ratschlag24.com/in-aller-munde-umami http://www.ratschlag24.com/in-aller-munde-umami#When:12:22:22Z "Mmh - Ist das lecker!", diesen Ausruf wünscht sich jeder Koch, wenn das Essen auf dem Tisch steht und der Gast zum Besteck greift. Doch was ist verantwortlich für guten Geschmack und wie kann man ihn beeinflussen? Umami lautet das Stichwort, das immer häufiger genannt wird. Der natürliche Geschmacksverstärker - zum Beispiel in Tomaten reichlich vorhanden - kann den Geschmack heben und so einem Gericht das gewisse Etwas geben ... 2012-09-12T12:22:22+00:00 http://www.ratschlag24.com/oma-kochte-wirklich-besser http://www.ratschlag24.com/oma-kochte-wirklich-besser#When:09:39:18Z Als die Großmütter von heute in den 1960er Jahren bestimmten, wie und was gegessen wurde, war das eine ihrer Hauptaufgaben. Entsprechend hoch war ihre "Kochkompetenz", sagt Dr. Gesa Schönherr, Geschäftsführerin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, Stiftung für gesunde Ernährung in Heidelberg, auf www.apotheken-umschau.de. Heute führen viele Frauen den Haushalt neben einem Beruf und beherrschen schon deshalb die gute und gesunde Küche weniger als frühere Generationen ... 2012-05-23T09:39:18+00:00 http://www.ratschlag24.com/scharfes-messer-heisser-dampf-pro-jahr-fast-180.000-unfaelle-in-der-kueche http://www.ratschlag24.com/scharfes-messer-heisser-dampf-pro-jahr-fast-180.000-unfaelle-in-der-kueche#When:17:26:56Z Kartoffeln schälen, Kaffee oder Nudeln kochen, Tomaten schneiden - bei diesen alltäglichen Küchenarbeiten passieren pro Jahr rund 180.000 Unfälle mit zum Teil schweren Folgen wie tiefen Schnittwunden und schweren Verbrühungen. Darauf weist die Aktion Das Sichere Haus (DSH), Hamburg, hin. "Mangelnde Konzentration und Unaufmerksamkeit sind die Hauptgründe für diese Unfälle, die fatalerweise gerade deshalb passieren, weil wir jeden Handgriff schon tausend Mal gemacht haben und ihn im Schlaf beherrschen: Da bleiben Konzentration und Umsicht oft auf der Strecke", sagt DSH-Geschäftsführerin Dr ... 2012-05-12T17:26:56+00:00 http://www.ratschlag24.com/osterzeit-ist-eierzeit-das-muessen-sie-ueber-eier-wissen http://www.ratschlag24.com/osterzeit-ist-eierzeit-das-muessen-sie-ueber-eier-wissen#When:08:37:14Z Ob gefärbt, bestempelt oder mit Lebensmittelfarben bemalt, Ostern ohne Eier geht gar nicht. Es ist ein schöner, alter Brauch Ostereier zu verzieren, sie zu verstecken, zu suchen und natürlich auch zu essen. Am besten schmecken Eier, wenn man sie drei bis 14 Tage nach dem Legen isst. Für einen ungetrübten Genuss sollte man einen Frischecheck machen. Aber woran erkennt man, ob und wie frisch Eier sind, haben wir den TÜV SÜD -Lebensmittelexperten Dr ... 2012-03-28T08:37:14+00:00 http://www.ratschlag24.com/weizengrassaft-zur-entsaeuerung http://www.ratschlag24.com/weizengrassaft-zur-entsaeuerung#When:21:48:40Z Weizengras oder auch Gerstengras galt in den Anfängen der Medizin zu Zeiten der Kelten und bei den amerikanischen Ureinwohnern als Heilmittel für verschiedene Erkrankungen, die man heute als Magenschleimhautentzündung (Gastritis), Rheumatische Beschwerden, Mundschleimhautentzündungen und Hauterkrankungen kennt. ... 2012-03-24T21:48:40+00:00 http://www.ratschlag24.com/welche-mythen-ueber-unsere-ernaehrung-wirklich-stimmen http://www.ratschlag24.com/welche-mythen-ueber-unsere-ernaehrung-wirklich-stimmen#When:11:15:24Z Käse schließt den Magen, Nudeln machen glücklich, Zucker ist ein Vitaminräuber - über bestimmte Lebensmittel haben wir eine feste Meinung. Doch manchmal irren wir uns, denn es kursieren viele Ernährungsirrtümer, die mit der Wahrheit nicht viel zu tun haben. Die Behauptung, Käse schließe den Magen, ist zum Beispiel nicht ganz richtig, sagt Hans Haltmeier, Chefredakteur der "Apotheken Umschau": "Der Hintergrund ist, dass Käse meistens sehr viel Fett enthält und dadurch wird die Verdauung verzögert ... 2012-03-05T11:15:24+00:00 http://www.ratschlag24.com/echt-scharfes-barbecue-buch-zur-grillsaison-2012 http://www.ratschlag24.com/echt-scharfes-barbecue-buch-zur-grillsaison-2012#When:10:03:44Z Von wegen nur scharf - Chilis enthalten neuesten Forschungen zufolge mehr als 200 Verbindungen, die deren Aroma bestimmen - eine ähnliche Komplexität also wie bei Wein oder dunkler Schokolade. Das soeben neu erschienene Buch CHILI BARBECUE (ISBN 978-3-937862-03-3, EUR 19,95) zeigt, wie diese Geschmacksvielfalt beim Grillen und Barbecue neue kulinarische Dimensionen erschließt. Harald Zoschke (Autor "Das Chili Pepper Buch 2 ... 2012-02-28T10:03:44+00:00 http://www.ratschlag24.com/kuechentipps-und-pfannentricks http://www.ratschlag24.com/kuechentipps-und-pfannentricks#When:15:14:42Z Das neue Jahr hat gerade erst voller Elan begonnen. Nun möchten Sie auch neuen Schwung in Ihren Küchenalltag bringen, doch es mangelt Ihnen noch an kreativen Ideen? Dann greifen Sie doch mal in die Tiefkühltruhe. Egal, ob Fisch, Fleisch oder Gemüse - Tiefkühlkost hat jeder auf Vorrat zuhause und kann sie bei Bedarf schnell zubereiten und variabel einsetzen. Im Nu bietet sie jeden Tag eine leckere Idee ... 2012-01-16T15:14:42+00:00 http://www.ratschlag24.com/speiseplan-an-heiligabend http://www.ratschlag24.com/speiseplan-an-heiligabend#When:13:52:08Z Welche kulinarischen Köstlichkeiten die Bundesbürger dieses Jahr an Heiligabend genießen werden, erfragte die Chat-Community Spin.de (http://www.spin.de) unter über 3.500 Mitgliedern. Würstchen liegen ganz vorn. Top 5 Essen an Heiligabend   1. Würstchen 39%   2. Ente, Gans & Co. 17%   3. Braten 11%   4. Raclette & Fondue 8%   5. Fisch 6% Ob gebraten, einfach nur in siedendem Wasser heißgemacht oder in saurem Sud gezogen – Würstchen sind mit 39% das bevorzugte Mahl der Deutschen an Heiligabend, und bevorzugt essen sie dazu Kartoffelsalat ... 2011-12-07T13:52:08+00:00