Wein – Traubensorten: Sémillon

Wie Chenin Blanc neigt Sémillon zu Edelfäule (Botrytis) und bildet die Grundlage grosser Süssweine, allen voran der exquisiten Sauternes und Barsac aus dem südlichen Bordeaux. Diese sind sehr alterungsfähig und zeigen eine komplexe Aromatik von kandierten Früchten, Aprikosen, Vanille, Honig und Pralinen, bewahren aber meist ihre erfrischende Zitrusfrucht. Die mit Botrytis befallenen Beeren werden handverlesen in Barriques vergoren und gelagert. Die Weine besitzen hohen Alkoholgehalt, dichten Körper und eine ausgewogene Süsse-Säure-Struktur. In Südafrika und Kalifornien gelingen schon recht gute, cremig-würzige Sémillons, aber nur im australischen Hunter Valley entwickeln sie ausserhalb Frankreichs einen ganz eigenen, grossen Charakter.