Wein – Traubensorten: Sauvignon Blanc

Obschon auch im Bordeaux-Gebiet großflächig angebaut, begann die Karriere des Sauvignon als sortenreiner Wein in Sancerre und Pouilly Fumé im oberen Loiretal. Auf den dortigen Muschelkalk- und Feuersteinböden entwickeln die Trauben rauchig-steinige, mineralische Noten und eine typische Aromatik von Schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere. Im zweiten herausragenden Gebiet für Sauvignon Blanc, in Neuseeland, insbesondere in den typischen Weinen aus Marlborough können als Aromen auch Holunderblüten und Passionsfrucht, Paprika, Kräuter oder Gras hinzukommen. Starke, erfrischende Säure und konzentrierte opulente Frucht machen den Sauvignon zu einem sehr beliebten charakteristischen Wein, der jung getrunken werden soll. Insbesondere in den USA wird auch Holz eingesetzt, um ihm mehr Körper zu verleihen. Dann wird er meist als Fumé Blancs bezeichnet.