Wein – Traubensorten: Sangiovese

Klingende Namen wie „Brunello di Montalcino“, „Vino Nobile di Montepulciano“, „Tignanello“ oder „Chianti Classico“: aus dieser Traubensorte werden hervorragende Weine gekeltert. Sangiovese ist die am meisten kultivierte Rebe Italiens, ihr bedeutendstes Anbaugebietund ist die Toscana. Diese hügelige Landschaft mit vielen Lagen von optimaler Sonneneinstrahlung und starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht lassen die Trauben langsam ausreifen. So entwickeln sie lebendige Säure und feingliedrige Tanninstruktur sowie intensive Aromen von Sauerkirsche mit erdigem Charakter und mittlerem Körper. Sangiovese Grosso, ein kräftiger Sangiovese-Klon, wird sortenrein für den Brunello di Montalcino verwendet, ein robuster und dennoch eleganter Wein, der seine Komplexität und Aromenvielfalt erst durch lange Reifung entfaltet. Wenigstens vier Jahre muss er lagern, mindestens zwei davon im Fass, bevor er in den Verkauf gelangt. In der Romagna dagegen wird Sangiovese meist zu einfachen dünnen Massenweinen verarbeitet.