Wein – Traubensorten: Merlot

Ebenfalls eine sehr bekannte und weit verbreitete rote Rebsorte, die früher ausreift als Cabernet Sauvignon, weichere, samtige Tannine und konzentrierte Frucht nach Brombeeren und Pflaumen sowie eine intensive dunkelrote bis violette Farbe zeigt. Vor allem in der Neuen Welt oder in Südfrankreich mit hohem Alkoholgehalt, vollem Körper und - bei Holzfasslagerung - ergänzt mit Röstaromen. Es gibt aber auch leichtere Varianten (z.B. im Tessin oder in Norditalien), bei denen die Säure betonter ist und die Fruchtnoten in Richtung Himbeere oder Erdbeere tendieren. Im Bordelaise findet man auch Merlots mit vegetativer, blättriger Aromatik.

Häufig wird Merlot als Verschnittpartner benutzt, insbesondere mit Cabernet Sauvignon, dessen ausgeprägte Tannine er abmildert, ihn weicher und fruchtiger macht. Im Bordeauxgebiet erzeugt er grosse Klasseweine, im Pomerol und Saint-Émilion überwiegt er sogar den Anteil von Cabernet Sauvignon. Château Pétrus, Wein-Ikone von Pomerol, das einen der teuersten Weine produziert, setzt vollumfänglich auf die Merlottraube und auf seine Lehmböden mit eisenhaltigen Schichten im Untergrund, die mitverantwortlich sein sollen für die Trüffelaromen, die der samtig-fleischige und voluminöse Wein mit der Alterung zur primär schwarzen Beerenfrucht hinzu gewinnt.