Wein – Traubensorten: Chenin Blanc

Chenin Blanc ist eine Traubensorte mit zwei typischen Eigenschaften: Sie entwickelt viel Säure und neigt zu Edelfäule (Botrytis). Das macht sie besonders geeignet für Dessertweine, da eine gute Säurestruktur verhindert, dass sie plump wirken und zu guter Alterungsfähigkeit verhilft. Am besten gedeiht die Traube auf Kalkstein oder Tuff – wie im Anjou oder in der Touraine, woher großartige trockene wie süsse Still-, Perl- und Schaumweine kommen. Junge Weine entwickeln Aromen von grünem Apfel bis zu exotischen Früchten und zeigen oft auch rauchige, mineralische oder Botrytis-Nuancen. Im Alter werden sie runder, weicher und Honignoten klingen an. In Südafrika wird Chenin Blanc auch Steen genannt. Mit der Reifung im Fass gewinnt er zusätzlich Körper und Toastaromen.