Vitamin C – ab Oktober Hagebuttenmarmelade ganz einfach selbst machen

Als Kinder haben wir Hagebutten gepflückt, mit dem Fingernagel aufgeschlitzt und die Kerne als Juckpulver kleinen Freunden und Feinden in den Pulloverausschnitt gekippt. Möglichst am Rücken, so dass sie die juckenden Samen so schnell nicht wieder los wurden und wild schreiend herum sprangen. Dass die roten Früchte reichlich Vitamin C enthalten und man ohne großen Aufwand Marmelade daraus kochen kann, war in der Kindheit eher selten ein Thema.

Heute ist eine gesunde Lebensweise immer mehr Menschen immer wichtiger geworden. Wenn sich gleichzeitig der Geldbeutel schonen lässt, um so besser. Im Spätsommer und Herbst lässt sich mit Wildfrüchten und Fallobst preiswert. Marmelade kochen. Sehen Sie sich um bei Ihrem nächsten Spaziergang. Die Hundsrose, die ihre rosafarbenen Blüten im Herbst in Hagebutten verwandelt, ist ein weit verbreiteter Strauch. Die Früchte sollten vollreif geerntet werden. Dann wäscht man sie gründlich und kocht sie mit Wasser gut durch, bis sie zu Mus werden. Das Ganze streicht man durch ein Sieb – so bleiben die unbeliebten Kerne zurück.

Das Fruchtmus wird nach Packungsvorschrift mit Gelierzucker vermischt und aufgekocht, anschließend in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser gefüllt, zugeschraubt und für einige Minuten auf den Kopf gestellt. Die Marmelade schmeckt ausgezeichnet zu selbst gebackenem Vollwertbrot mit Butter oder Quark.