Stichwort/Tag: traubensorte

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Beitrag von flaschenpost.ch, 18.04.2008, 15:33

Wein – Traubensorten: Sémillon

Wie Chenin Blanc neigt Sémillon zu Edelfäule (Botrytis) und bildet die Grundlage grosser Süssweine, allen voran der exquisiten Sauternes und Barsac aus dem südlichen Bordeaux. Diese sind sehr alterungsfähig und zeigen eine komplexe Aromatik von kandierten Früchten, Aprikosen, Vanille, Honig und Pralinen, bewahren aber meist ihre erfrischende Zitrusfrucht. Die mit Botrytis befallenen Beeren werden handverlesen in Barriques vergoren und gelagert ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 13.04.2008, 15:31

Wein – Traubensorten: Chenin Blanc

Chenin Blanc ist eine Traubensorte mit zwei typischen Eigenschaften: Sie entwickelt viel Säure und neigt zu Edelfäule (Botrytis). Das macht sie besonders geeignet für Dessertweine, da eine gute Säurestruktur verhindert, dass sie plump wirken und zu guter Alterungsfähigkeit verhilft. Am besten gedeiht die Traube auf Kalkstein oder Tuff – wie im Anjou oder in der Touraine, woher großartige trockene wie süsse Still-, Perl- und Schaumweine kommen ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 09.04.2008, 15:29

Wein – Traubensorten: Muscat

Muscat oder Muscato, eine sehr alte und weit verzweigte Traubenfamilie, ist ausgesprochen aromatisch und bildet die Basis für Still-, Süß- und Schaumweine. Die populärsten sind der Asti, früher Asti Spumante genannt, sowie der wunderbar duftende und erfrischende Muscato d’Asti oder der Muscat aus dem Elsass. Er wird in vielen Ländern Europas und der Neuen Welt angebaut. Bekannt ist er auch als „Samos“ oder „Muscat de Frontignan“ ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Schaumweine | Traubensorte

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Beitrag von flaschenpost.ch, 04.04.2008, 15:24

Wein – Traubensorten: Müller-Thurgau

Früher zu Unrecht Riesling x Silvaner genannt, ist eine Kreuzung aus Riesling und Gutedel (französisch: Chasselas), die von dem Schweizer Professor Hermann Müller aus dem Thurgau 1882 gezüchtet wurde. Sie verlangt tiefe feuchte Böden, reift früh und bringt hohe Erträge, ist aber auch anfällig gegenüber Falschem Mehltau oder Spätfrost. Dank niedriger Säure wirkt der Wein mit dezenten Muscat-Tönen weich und rund ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Säure | Traubensorte | Weissweintraube

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Beitrag von flaschenpost.ch, 30.03.2008, 15:22

Wein – Traubensorten: Barbera

Früher eher als einfacher, saurer Alltagswein aus dem Piemont bekannt, hat der Barbera sich in den vergangenen zwei Jahrzehnten zu einem Spitzenprodukt entwickelt. Dank biologischem Säureabbau und Barrique-Ausbau gilt er als fruchtbetonter, aber fest strukturierter, auch alterungsfähiger Wein, der durch Vielschichtigkeit überzeugt. Zwei Stile aus der Region um Asti und Alba kennzeichnen Barbera: ein fruchtiger Wein mit üppiger Sauerkirsch-Aromatik, den man jung genießen sollte, sowie der holzgereifte mit guter Tanninstruktur und Röstaromen, den man zur Trinkreife am besten einige Jahre Lagerung gönnt ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Piemont | Rotweintraube | Tannin | Traubensorte

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Beitrag von flaschenpost.ch, 25.03.2008, 15:20

Wein – Traubensorten: Gamay

In der Schweiz, der Ardèche und an der Loire hat Gamay Fuss gefasst. Ihren Ruhm und ihre größte Verbreitung verdankt sie aber dem Beaujolais. Diese ertragreiche, wohlriechende „schwarze Traube mit weißem Saft“ zeichnet sich durch ihre ausgeprägte Fruchtigkeit und leichte Tannine aus. Die oft praktizierte Kohlensäuremaischung (wobei die Gärung im Drucktank mit Kohlendioxid unter Ausschluss von Sauerstoff stattfindet) fügt den dominanten Himbeeraromen noch Noten von Kirschwasser, Bananen, Zimt oder gar Kaugummi hinzu ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Fruchtigkeit | Rotweintraube | Tannin | Traubensorte

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Beitrag von flaschenpost.ch, 20.03.2008, 13:16

Wein – Traubensorten: Malbec

Im Bordeaux-Gebiet war die Malbectraube einst weit verbreitet, in Cahors (Südwestfrankreich) konnte sie sich unter dem Namen „Auxerrois“ bis heute behaupten. Siedler brachten die Traube nach Argentinien (und Chile), dort fand sie eine große Verbreitung und brachte ausgezeichnete sortenreine Rotweine im Verschnitt mit Cabernet Sauvignon bordeaux-ähnliche Cuvées hervor. Diese dunkle, tanninreiche Traubensorte liefert (bei gemäßigten oder gar rigoros reduzierten Erträgen) sehr charaktervolle Weine mit gutem Alterungspotenzial, Aromen von Brombeeren und Pflaumen mit würzig-pfeffrigen Abgang ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Lagerfähigkeit | Rotweintraube | Tannin | Traubensorte

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Beitrag von flaschenpost.ch, 15.03.2008, 13:14

Wein – Traubensorten: Garnacha / Grenache

Garnacha tinta ist die meistangebaute Rotweinrebe Spaniens, sie ist ebenso in Südfrankreich weit verbreitet. Sie verträgt Hitze und Trockenheit sehr gut. In Kalifornien oder dem McLaren Vale in Australien, auf Sizilien, Sardinien oder Korsika hat die genügsame Traube sich daher gut an die klimatischen Bedingungen angepasst. Sortenrein wird sie vor allem zu Jungwein und Rosé verarbeitet, spielt aber auch im Verbund mit anderen Sorten und in großen Weinen wie dem Châteauneuf-du-Pape eine wichtige Rolle ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Rotweintraube | Tannin | Traubensorte

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Beitrag von flaschenpost.ch, 10.03.2008, 13:12

Wein – Traubensorten: Tempranillo

Was Nebbiolo oder Sangiovese für Italien ist Tempranillo für Spanien. Auch als Tinta del Pais, Tinto Fino, Cencibel, Ull de Llebre oder in Portugal als Tinta Roriz bekannt, ist sie die hochwertigste Traubensorte der iberischen Halbinsel. Die größten Weine Spaniens aus Rioja, Navarra, Toro oder Ribeira del Duero werden hauptsächlich oder ausschließlich aus Tempranillo hergestellt. Diese Traube liebt Kalkböden, reift früh („temprano“) und gedeiht auch in kühlerem Klima gut, reagiert aber empfindlich auf Trockenheit ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 05.03.2008, 13:09

Wein – Traubensorten: Sangiovese

Klingende Namen wie „Brunello di Montalcino“, „Vino Nobile di Montepulciano“, „Tignanello“ oder „Chianti Classico“: aus dieser Traubensorte werden hervorragende Weine gekeltert. Sangiovese ist die am meisten kultivierte Rebe Italiens, ihr bedeutendstes Anbaugebietund ist die Toscana. Diese hügelige Landschaft mit vielen Lagen von optimaler Sonneneinstrahlung und starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht lassen die Trauben langsam ausreifen ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 29.02.2008, 13:03

Wein – Traubensorten: Nebbiolo

Große edle Weine wie Barolo und Barbaresco werden sortenrein aus der Nebbiolotraube gekeltert. Sie gehört neben Sangiovese zur Elite italienischer Rotweinsorten. Diese kleinbeerige Traube liefert ein vielschichtiges Bukett mit Noten von Erdbeeren, Rosen, Veilchen, Teeblättern, Pilzen oder auch von Herbstlaub, Leder, Gewürzen und Teer. Und eine kräftige Säure-, Alkohol- und Tanninstruktur, die für eine ausgesprochen hohe Alterungsfähigkeit sorgt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 23.02.2008, 15:35

Wein – Traubensorten: Gewürztraminer

Im Elsass, in Deutschland, der Schweiz, Österreich und Norditalien zu Hause, aber auch in den USA und in Neuseeland, liefert der ertragschwache und anspruchsvolle Traminer bei guter Ausreifung alkoholreiche und aromatische Weissweine mit goldenem Schimmer und einem pikant-würzigen Bukett von Muskat, Lychees, Cashew-Nüssen und Rosen. Auf tiefen Mergelböden gedeiht der Gewürtraminer am besten. Durch den niedrigen Säuregehalt können die Spät- oder Auslesen auch etwas ölig wirken ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Säure | Spätlese | Traubensorte | Weissweintraube

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Beitrag von flaschenpost.ch, 11.02.2008, 14:41

Wein – Traubensorten: Riesling

Der Riesling, auch Rheinriesling oder Johannisberger genannt, gilt als eine der besten Weißweinsorten der Welt, deren vollkommener Fruchtcharakter keinen Holzausbau braucht oder verträgt. Eine Ausnahme sind Dessertweine, die aus von Edelfäulnis befallenen Rieslingtrauben hergestellt werden und als Beeren- oder Trockenbeerenauslesen zu den teuersten und exquisitesten Weiß- oder Süßweinen gehören ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 06.02.2008, 14:36

Wein – Traubensorten: Sauvignon Blanc

Obschon auch im Bordeaux-Gebiet großflächig angebaut, begann die Karriere des Sauvignon als sortenreiner Wein in Sancerre und Pouilly Fumé im oberen Loiretal. Auf den dortigen Muschelkalk- und Feuersteinböden entwickeln die Trauben rauchig-steinige, mineralische Noten und eine typische Aromatik von Schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere. Im zweiten herausragenden Gebiet für Sauvignon Blanc, in Neuseeland, insbesondere in den typischen Weinen aus Marlborough können als Aromen auch Holunderblüten und Passionsfrucht, Paprika, Kräuter oder Gras hinzukommen ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 01.02.2008, 14:33

Wein – Traubensorten: Chardonnay

Chardonnay ist eine äußerst anpassungsfähige Traubensorte, was das Klima, Böden oder Ausbau betrifft. Kein Wunder, dass sie von Frankreich aus (Chardonnay ist ein Dorf im burgundischen Mâconnais) die Welt eroberte. Großartige vielschichtige Weine zeigen ihre Vielfalt und Potenz in kühleren Regionen, beispielsweise Montrachet, Meursault, Corton Charlemagne aus dem Burgund. Oder Premiers und Grand Crus aus dem Chablis mit steinigen, mineralischen oder rauchigen Noten und Zitrusfrucht ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 27.01.2008, 14:30

Wein – Traubensorten: Syrah / Shiraz

Tiefdunkle Rotweine mit komplexer Aromatik nach schwarzen Kirschen und Brombeeren, Wildkräutern, Veilchen, Humus und Lakritz oder auch pfeffrig-minzigen Noten – sie zeigen in kühleren Regionen eine ausgeprägte Säure- und Tanninstruktur. Wärmeres Klima mildert die Tannine und Säure ab, verleiht mehr Körper und Frucht, aber auch ledrige Nuancen oder Gewürznoten wie Anis. Das Alterungspotenzial ist sehr groß ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Rotweinsorte | Säure | Tannin | Traubensorte

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Beitrag von flaschenpost.ch, 22.01.2008, 14:26

Wein – Traubensorten: Pinot Noir

Auch Spät- oder Blauburgunder genannt ist eine heikle Rotweinsorte, die früh reift und in kühleren Regionen geeignete Bedingungen erhält. Ihre dichten Traubenstände und dünnen Häute können bei Feuchtigkeit leicht zu Fäulnis führen. Blauburgunder entwickelt wenig Tannine und Farbpigmente, so dass der Wein eine hellere Färbung und leichtere jugendliche Struktur mit Aromen von Himbeeren, Erdbeeren und roten Kirschen zeigt ... [weiterlesen ...]

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Tags: Rotweinsorte | Tannin | Terroir | Traubensorte

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Beitrag von flaschenpost.ch, 17.01.2008, 14:23

Wein – Traubensorten: Merlot

Ebenfalls eine sehr bekannte und weit verbreitete rote Rebsorte, die früher ausreift als Cabernet Sauvignon, weichere, samtige Tannine und konzentrierte Frucht nach Brombeeren und Pflaumen sowie eine intensive dunkelrote bis violette Farbe zeigt. Vor allem in der Neuen Welt oder in Südfrankreich mit hohem Alkoholgehalt, vollem Körper und - bei Holzfasslagerung - ergänzt mit Röstaromen. Es gibt aber auch leichtere Varianten (z ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 12.01.2008, 14:19

Wein – Traubensorten: Cabernet Sauvignon

Die international wohl bekannteste und beliebteste Rotweinsorte ist robust und reift spät aus, liefert dunkelrote, säure- und tanninstarke Weine mit gutem Alterungspotenzial und duftet nach Cassis und Zedern – in kühlerem Klima oft auch mit grünen Paprikanoten (vor allem bei Unreife oder zu hohen Erträgen), in wärmerem mit Aromen von schwarzen Kirschen und Oliven oder auch Eukalyptus (Australien) ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von flaschenpost.ch, 07.01.2008, 14:00

Wein – Charakter

Die Traubensorte ist das erste Kriterium, das den Typ und Geschmack eines Weins bestimmt. Zwar gibt es tausende verschiedener Traubensorten, wirtschaftlich oder für die Weinproduktion von Bedeutung sind aber lediglich zwei oder drei Dutzend (vgl. „Traubensorten“). Sie stammen alle aus der Gattung Vitis vinifera, die seit der Reblauskatastrophe in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts fast ausnahmslos auf resistenten amerikanischen Rebstöcken aufgepfropft gedeihen ... [weiterlesen ...]

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Wein – Traubensorten: Sémillon

Wein – Traubensorten: Chenin Blanc

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