Stichwort/Tag: schwäbische Küche
Allgemein
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 26.11.2008, 06:04
Schwarzwälder Schinken – Crostini mit gelber Zucchini und Radieschen
Zutaten für 12 Stück
12 Scheiben Baguette, 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken, 1 gelbe Zucchini, 1 Bund Radieschen, 4 Zweige Blattpetersilie, 1 EL Apfelessig, 2 EL Sonnenblumenöl, Salz, Cayennepfeffer, 1 TL Honig
Zubereitung:
Die Brotscheiben im Backofen bei 220 Grad ungefähr 4 Minuten rösten. Zucchini, Radieschen und Petersilie sehr klein würfeln. Aus Essig, Honig, Salz, Cayennepfeffer und Öl eine Marinade herstellen und das die Gemüsewürfel darin 10 Minuten marinieren ... [weiterlesen ...]
(0) Kommentare
| Permalink
Themen:
Tags: italienisches Essen | regionale Küche | rustikale Vorspeise | schwäbische Küche
dpa
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 18.11.2008, 11:42
Pfitzauf mit beschwipsten Backpflaumen
Zutaten für 24 Portionen
150g Mehl, 300 ml Milch, 5 Eier, 50g Butter, Prise Salz, 250g Dörrpflaumen, 200 ml Johannisbeersaft, 100 ml Rotwein, 4 cl Mandellikör, 3 EL brauner Zucker, 200 ml Sahne, 1 Vanilleschote, 24er Muffinform oder Espressotassen, Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Dörrpflaumen mit Saft, Rotwein und Likör 30 Minuten marinieren. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Mehl, Salz, Milch zu einem glatten Teig verrühren, Eier zugeben und 5 Minuten quellen lassen ... [weiterlesen ...]
(0) Kommentare
| Permalink
Themen:
Agenturen 
Tags: Backpflaumen | Dörrobst | Ffitzauf | regionale Gerichte | schwäbische Küche | Weihnachten
kochen-und-essen
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 24.10.2008, 11:44
Hausgemachte Kaninchenmaultaschen in Kraftbrühe
Zutaten für 4 Personen
300 g Kaninchenrücken, 4 Zweige frischer Majoran, 100 ml Sahne, 1 Ei, Salz, 300 g Nudelteig, Pfeffer, evtl. 1 EL Paniermehl oder 1 Scheibe Toastbrot, 2 Eigelb, 1 Liter Brühe (Geflügel oder Rind)
Zubereitung
Rohes Fleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Sahne, Kerbel, Ei, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer Farce verarbeiten. Sollte die Farce zu dünn sein, kann noch Paniermehl untergehoben werden ... [weiterlesen ...]
(0) Kommentare
| Permalink
Themen:
Kochen, Essen und Trinken
Tags: Kaninchenrücken | Maultaschen | schwäbische Küche | Suppe | Vorspeise | Weihnachten | Wildgericht
RSS 2.0