Stichwort/Tag: pochieren
kochen-und-essen
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 17.11.2008, 11:37
Feldsalat mit indirekt pochierter Putenbrust und Lemberger Karamell
Zutaten für 4 Personen
400g Putenschnitzel, 150g Schafskäse, 50g getrocknete Tomaten, 125g Feldsalat, 1 kleiner Bund Lauchzwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico Essig Rosso, 2 El Pinienkerne, 4 EL brauner Zucker, 150 ml Lemberger Rotwein, Salz, Pfeffer, Klarsichtfolie, Alufolie
Zubereitung
Die Putenschnitzel mit dem Handrücken leicht flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Tomaten und den Schafskäse längs in Scheiben schneiden und in die untere Hälfte der Schnitzel legen ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken 
Tags: Lemberger | pochieren | Putenschnitzel | Rotwein | Roulade | Weihnachten
kochen-und-essen
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 07.10.2008, 15:38
Gefüllte Hähnchenbrust mit Balsamicogemüse und Kräuterrisotto
Zutaten für 4 Personen
4 Hähnchenbrüste, 200 g Mozarella, 50 g getrocknete Tomaten, 1 Aubergine, 2 Zucchini, 250 g Risottoreis, 1 Bund gemischte Kräuter, 2 Schalotten, 100 ml Geflügelbrühe, 100 ml Sahne, 100 g geriebenen Pecorino Käse, Salz, Pfeffer, 3 EL Balsamico hell, 3 EL Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 1 Zeig Rosmarin, Rapsöl zum Braten, Klarsichtfolie, Alufolie
Zubereitung
Reis genau 10 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abspülen ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken
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