Stichwort/Tag: mediterane Küche
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 01.01.2009, 15:23
Minestrone – die italienische Gemüsesuppe mit Tradition
Zutaten für 4 Personen
2 festkochende Kartoffeln, 1 Karotte, 60g Spaghetti, 1 Knoblauchzehe, 1 weiße Zwiebel, 100g grüne Bohnen, 30g gewürfelter Speck, 1 Zucchini, 1 Stange Staudensellerie, 2 EL Tomatenmark, 1 Fleischtomate, 1 Liter Hühnerbrühe, ½ Bund Basilikum, 30g geriebener Parmesankäse, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zur Seite stellen. Jetzt die Kartoffeln, Sellerie, Karotte, Zucchini und die Tomate fein würfeln ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken 
Tags: Gemüsesuppe | italienische Küche | mediterane Küche | Rezepte | Suppen | vegetarisches Essen | Winterküche
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Beitrag von Gerd Ohnsorg, 10.10.2008, 09:11
Variation von Seeteufel und Lachsfilet auf tomatisiertem jungen Spinat und Safranrisotto
Zutaten für 4 Personen
320 g Seeteufel, 320 g Lachsfilet, 250 g Kirschtomaten, 500 g Spinat, 500 g Risottoreis, 200 ml Geflügelbrühe, 100 ml Sahne200 g Creme fraiche, 1 Päckchen Safran, 1 rote Zwiebel, 100 g Butter, 1 Schalotte, 100 g geriebener Pecorino, Olivenöl zum Braten, Salz, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Reis genau 10 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abspülen ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken
Tags: | Klassische italienische Küche | Lachs | Lachsfilet | mediterane Küche | Risotto | Safranrisotto | Seeteufel
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 09.10.2008, 09:08
Feines Fischragout auf gegrillter Aubergine und griechische Nudeln
Zutaten für 4 Personen
500 g verschieden Fischfilets (Zander, Tilapia, Barsch), 1 Aubergine, 500 g griechische Nudeln, 50 ml Olivenöl, 200 ml Sahne, 300 ml Fischfond, Salz, Pfeffer, ½ Bund Dill, 1 Schalotte, 100 ml Weißwein, 100 g Butter, 1 EL Maismehl, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Griechische Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Aubergine längs in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken
Tags: Aubergine | Fischküche | mediterane Küche | Tilapia | Zanderfilet
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