Stichwort/Tag: Zucker

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 17.10.2008, 11:43

Experte: Könnten auf zusätzlichen Zucker verzichten

Auf zusätzlichen Zucker - ob weiß oder braun, lose oder in Würfelform - kann der Mensch nach Angaben eines Ernährungsexperten völlig verzichten. «Unser Körper braucht zwar Kohlenhydrate, aber die findet er zur Genüge in Obst, Brot und Kartoffeln. Jeder Löffel, jeder Würfel zusätzlich ist schon mehr, als wir wirklich brauchen», sagte der kommissarische Leiter des Bundesforschungsinstituts für Ernährung und Lebensmittel in Karlsruhe, Bernhard Watzl ... [weiterlesen ...]

Gesundheit und Medizin

Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 24.09.2008, 08:12

Heißhunger auf Süßes – Auswege aus der Zuckersucht bei Kindern

Ohne Zucker kann der Mensch nicht leben, ohne Industriezucker schon. Blutzucker in Form von Glukose ist der Treibstoff unseres Körpers. Wer unter Blutzuckerschwankungen leidet, weiß um die Symptome einer Unterzuckerung, wie bleierne Müdigkeit und massive Konzentrationsstörungen. Wer versucht, mit süßen Müsliriegeln und Schokolade gegenzusteuern, wird den berühmten Jojo-Effekt des Zuckerkonsums erleben: Wer einen Riegel Schokolade isst, hat ganz schnell Hunger auf den nächsten ... [weiterlesen ...]

Gesundheit und Medizin

Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 21.09.2008, 10:49

Tomatenkechtup mit wenig Zucker und Tomaten aus eigenem Anbau selber machen

Tomatenketchup zu Fleisch, Würstchen und Pommes Frites – für Viele einfach ein Muss. Leider hat die fruchtige rote Soße einen entscheidenden Nachteil. Sie enthält reichlich Zucker und damit Kalorien. Ganz ohne Zusatzstoffe lässt sich ein gesunder Ketchup mit Tomaten und Paprika leicht selbst machen. Und so geht’s: • 1 kg Tomaten (am besten Bioware oder Tomaten aus dem eigenen Garten) waschen, die (giftigen) grünen Stielansätze entfernen • 6 - 8 Zwiebeln schälen und würfeln • 125 g Sellerieknolle und 6 bunte Paprikaschoten in Stücke schneiden • Alle Zutaten mit 100 g Zucker, 1 EL Salz, Paprika, Knoblauchpulver nach Geschmack sowie 1/8 Liter Essig weich dünsten lassen • Masse durch ein Sieb streichen • Bis zum Eindicken weiter kochen lassen • Nach Geschmack nachwürzen • 1 – 2 Ms Einmachhilfe unterrühren Nun wird der Ketchup in saubere und heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser gegeben ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 22.12.2007, 16:50

Wie entstehen Schaumweine? (Teil 2)

Teure Schaumweine und ihre feine, cremige und beständige Perlage entstehen durch aufwendigere Verfahren wie: 3. Die Traditionelle Methode (Flaschengärung): Mit einer ersten Gärung werden zunächst Stillweine (mit recht hohem Säure- aber niedrigen Alkoholgehalt) erzeugt. Diese Grundweine aus verschiedenen Traubensorten werden dann kunstgerecht zu einer Assemblage oder Cuvée „verschnitten“, also vermischt ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 19.12.2007, 16:47

Wie entstehen Schaumweine? (Teil 1)

Das Kohlendioxyd, das bei der Herstellung von Stillweinen entweicht, kann durch vier Methoden in den Schaumwein eingebunden werden. 1. Die einfachste und billigste Methode ist das Anreichern mit Kohlensäure. Der stark gekühlte Wein wird unter Druck mit CO2 „imprägniert“ und in die Flaschen abgefüllt. Im Vergleich zu anderen Methoden ist die Perlung im Endprodukt grob und plump und verschwindet aus dem Wein ebenso schnell wie sie hinein gekommen ist ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 16.12.2007, 16:42

Wie entstehen Süssweine (Dessertweine)?

Zur Herstellung halbtrockener, lieblicher oder süsser Weine gibt es drei Möglichkeiten: 1. Man mischt unvergorenen (süssen) Traubensaft mit dem vergorenen (trockenen) Wein. Diese Zugabe von „Süssreserve“ ist vor allem in Deutschland verbreitet (z.B. „Liebfrauenmilch“). 2. Bevor aller Zucker vergoren ist, wird die Gärung mittels Kühlung, Filterung oder Schwefelung unterbunden. Es bleibt eine Restsüsse und der Alkoholgehalt niedrig, wie etwa beim quirligen Asti oder aromatischen Muscato d’Asti ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 07.12.2007, 16:13

Wie entsteht Wein?

Die unkontrollierte, natürliche Gärung verläuft wie folgt: Millionen wilder Hefen, darunter auch Weinhefen, sowie Bakterien, die auf der Traubenhaut sitzen, gelangen in Kontakt mit dem Traubenzucker, sobald die Haut verletzt wird. Die wilden Hefen beginnen die Gärung, sterben aber schon bei etwa 4% Alkohol ab. Die Weinhefen übernehmen den Gärprozess. Sind um die 15 Volumenprozent erreicht, sterben auch sie ... [weiterlesen ...]

Tiere und Tierpflege

Beitrag von Rainer Bartel, 06.12.2007, 21:35

Tödliche Schokolade

Es mag ein alter Hut sein, bleibt aber eine wichtige Information für alle Menschen mit Hund: Schokolade kann den Köter killen. Schokolade als Kakaoprodukt enthält den Bitterstoff Theobromin. Dieser Stoff ist der Grund dafür, dass Schokolade glücklich macht. Der Mensch verfügt über ein Enzym zum Abbau des überschüssigen Theobromins im Körper, der Hund (und seine liebste Freundin, die Katze) dagegen nicht ... [weiterlesen ...]

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