Stichwort/Tag: Wintergemüse

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Beitrag von Gerd Ohnsorg, 07.01.2009, 12:25

Radicchio al forno

Zutaten für 4 Personen 2 Stauden länglicher Radicchio, 2 EL Olivenöl, 25g Butter, 150g Asiagio (Kuhmilchkäse aus der Region Veneto), ½ Bund Basilikum, Salz, Pfeffer Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Radicchio waschen, längs halbieren und in eine Backform legen. Jetzt mit Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Danach im Backofen 5 Minuten backen. Anschließend den Radicchio kurz aus dem Ofen nehmen, mit Butterflocken und Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Gerd Ohnsorg, 22.11.2008, 08:52

Seeteufel in Kokosmilch pochiert auf Radicchio und chinesische Nudeln

Zutaten für 4 Personen 8 Seeteufelmedaillons a 80g, 375 ml Kokosmilch, 500g chinesische Eiernudeln, 1 EL Sesamöl, 2 Köpfe Radicchio, 50g Butter, 100 ml Weißwein, ½ TL Zucker, Salz, Pfeffer, Koriander Zubereitung Nudeln nach Packungsbeilage kochen, mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen. Vom Radicchio die äußeren Blätter entfernen, halbieren (den Strunk nicht entfernen, ansonsten zerfällt er in einzelne Blätter) ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Gerd Ohnsorg, 17.11.2008, 18:39

Gratinierter Lammrücken mit gebratenem Rosenkohl

Zutaten für 4 Personen 500g Lammrücken, 3 EL Mascarpone, 3 EL Parmesan gerieben, 1 Eigelb, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer, Prise Koriander, 400g Rosenkohl, 2 EL Butter, 3 EL Rapsöl, Prise Muskatnuss Zubereitung Den Rosenkohl waschen, putzen und in 3 Liter kochendem Salzwasser 7 Minuten blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen. Für die Kruste Mascarpone, Parmesan, Eigelb verrühren, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen ... [weiterlesen ...]

Allgemein

Beitrag von Gerd Ohnsorg, 04.10.2008, 12:05

Gebratenes Schweinefilet auf Safranrisotto und jungem Spinat

Zutaten für 4 Personen 600 g Schweinefilet, 1 El Estragonöl, 200 g Risotto Reis, 100 g geriebener Parmesan, 1 Päckchen Safran, 1kg Spinat, 100 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, 2 Schalotten, 150 ml Geflügelbrühe, 3 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rapsöl Zubereitung Reis 10 Minuten kochen. Spinat waschen, säubern und in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren In der Zwischenzeit das Schweinefilet in zwei Zentimeter dicke Medaillons schneiden ... [weiterlesen ...]

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Seeteufel in Kokosmilch pochiert auf Radicchio und chinesische Nudeln

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