Stichwort/Tag: Wild
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 16.10.2008, 17:10
Weihnachtlicher Hirschrücken mit Zwetschgen aus dem Wok
Zutaten für 4 Personen
400 g Hirschrücken, 100 g Zwetschgen, 1 gelbe Paprikaschote, 10 g frischer Ingwer, 150 g Champions, 1 Sternanis, 5 EL Sojasoße, 1 Knoblauchzehe, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Salz, 150 ml Wildbrühe, 2 EL Rapsöl
Zubereitung
Die Champions säubern und halbieren. Paprikaschote entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit Sternanis und 2 Esslöffel Sojasoße im Mörser zerkleinern ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 13.10.2008, 17:23
Pfifferlingrisotto
Zutaten für 4 Personen
250 g Pfifferlinge, 250 g Arborio Risottoreis, 2 Schalotten, 2 Stangen Frühlingszwiebel, 3 Zweige Kerbel, 3 EL Olivenöl, 50g Butter, 100 ml Weißwein, 250 ml Geflügelbrühe, 50 g Pecorino Hartkäse, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Pfifferlinge säubern, Schalotten fein würfeln und die Frühlingszwiebel in 0,5 Zentimeter dicke Ringe schneiden. Zwei Esslöffel Olivenöl zusammen mit der Butter in einem Topf auf niedrige Temperatur erhitzen und die Schalotten glasig dünsten ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken
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