Stichwort/Tag: Weihnachtsesse
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 17.11.2008, 18:39
Gratinierter Lammrücken mit gebratenem Rosenkohl
Zutaten für 4 Personen
500g Lammrücken, 3 EL Mascarpone, 3 EL Parmesan gerieben, 1 Eigelb, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer, Prise Koriander, 400g Rosenkohl, 2 EL Butter, 3 EL Rapsöl, Prise Muskatnuss
Zubereitung
Den Rosenkohl waschen, putzen und in 3 Liter kochendem Salzwasser 7 Minuten blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen. Für die Kruste Mascarpone, Parmesan, Eigelb verrühren, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen ... [weiterlesen ...]
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