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Stichwort/Tag: Vorspeise

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 31.10.2008, 12:41

Prinzess-Tomate als Vorspeise mit Eiersoße für Festtage und fürs Silvesterbuffet

Zu Weihnachten und zum Jahreswechsel darf ruhig einmal gesündigt werden. Sonst gingen den Anbietern von Frühlingsdiäten ja glatt die Kunden aus. Aber Spaß beiseite – ein paar Vitamine unter all den Kalorienbomben sind gut fürs Wohlbefinden. Tomaten und Gurken gibt es das ganze Jahr über. Die „Prinzess-Tomate“ mit Gurkenscheiben und zwei verschiedenen Eiersoßen schmeckt wunderbar, sieht einladend aus und ist ein gutes Entrée für eine festliche oder auch rustikale Mahlzeit ... [weiterlesen ...]

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Themen: Kochen, Essen und Trinken | Rezepte
Tags: Eiersoße | kaltes Buffet | Schlangengurken | Tomaten | Vitalstoffe | Vitamine | Vorspeise




kochen-und-essen

Beitrag von Gerd Ohnsorg, 24.10.2008, 11:44

Hausgemachte Kaninchenmaultaschen in Kraftbrühe

Zutaten für 4 Personen 300 g Kaninchenrücken, 4 Zweige frischer Majoran, 100 ml Sahne, 1 Ei, Salz, 300 g Nudelteig, Pfeffer, evtl. 1 EL Paniermehl oder 1 Scheibe Toastbrot, 2 Eigelb, 1 Liter Brühe (Geflügel oder Rind) Zubereitung Rohes Fleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Sahne, Kerbel, Ei, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer Farce verarbeiten. Sollte die Farce zu dünn sein, kann noch Paniermehl untergehoben werden ... [weiterlesen ...]

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Themen: Kochen, Essen und Trinken
Tags: Kaninchenrücken | Maultaschen | schwäbische Küche | Suppe | Vorspeise | Weihnachten | Wildgericht



Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Gerd Ohnsorg, 23.10.2008, 11:42

Bunter Herbstsalat mit sautierten Pfifferlingen und Buttermakrele

Zutaten für 4 Personen 125 g Feldsalat, 1 Kopf Radicchio, 1 Kopf Lollo rosso, 200 g Pfifferlinge, 1 Schalotte, 1 EL Butter, 100 g Buttermakrele, Salz, Pfeffer, 2 Zweige Kerbel, 3 EL Olivenöl, Balsamicoessig, 1 TL mittelscharfer Senf, 2 EL Wasser Zubereitung Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Pfifferlinge säubern, Schalotte fein würfeln und beides mit Butter auf niedriger Hitze 4 Minuten sautieren ... [weiterlesen ...]

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Themen: Kochen, Essen und Trinken
Tags: geräucherter Fisch | Herbssalat | Pfifferlinge | Vorspeise




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