Stichwort/Tag: Trichloranisol
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 04.12.2007, 14:51
Weinfehler: Korkgeschmack oder „Zapfen“
Das Trichloranisol, das von Schimmelpilzen gebildet wird und für den Fehlton oder Fäulnisgeschmack verantwortlich ist, kann nicht nur über den Korkzapfen, sondern schon im (infizierten) Keller über die Gärbottiche, Holzfässer u.a. in den Wein gelangen und ihn ungeniessbar machen. In der Nase ist der Korkgeschmack leicht festzustellen, insbesondere wenn der Wein sich erwärmt (oder wenn man zum Probeschluck etwas warmes Wasser gibt) ... [weiterlesen ...]
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