Stichwort/Tag: Traubenhaut
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 10.12.2007, 16:17
Wie entsteht Weisswein?
Die Farbstoffe des Rotweins stammen nämlich aus den Traubenhäuten. Da man diese bei der Weissweinbereitung (zumeist) gleich mit dem Abpressen vom Traubenmost trennt, bleibt der Saft auch aus blauen Trauben weiss. Die Weine erhalten dann aber eine spezifische Bezeichnung: „Weissherbst“ in Deutschland oder „Federweisser“ in der Schweiz. (Dazu wird oft auch der „Dôle blanche“ aus dem Wallis gezählt, obschon er eigentlich -wie ein leichter Rosé- ca ... [weiterlesen ...]
(1) Kommentare
| Permalink
Themen:
Wein 
Tags: Abstich | Edelstahltank | Farbstoffe | Gärung | Hefen | Holzfass | Most | Traubenhaut | Weinentstehung | Weisswein
RSS 2.0