Stichwort/Tag: Tomatenketchup
Gesundheit und Medizin
Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 21.09.2008, 10:49
Tomatenkechtup mit wenig Zucker und Tomaten aus eigenem Anbau selber machen
Tomatenketchup zu Fleisch, Würstchen und Pommes Frites – für Viele einfach ein Muss. Leider hat die fruchtige rote Soße einen entscheidenden Nachteil. Sie enthält reichlich Zucker und damit Kalorien. Ganz ohne Zusatzstoffe lässt sich ein gesunder Ketchup mit Tomaten und Paprika leicht selbst machen.
Und so geht’s:
• 1 kg Tomaten (am besten Bioware oder Tomaten aus dem eigenen Garten) waschen, die (giftigen) grünen Stielansätze entfernen
• 6 - 8 Zwiebeln schälen und würfeln
• 125 g Sellerieknolle und 6 bunte Paprikaschoten in Stücke schneiden
• Alle Zutaten mit 100 g Zucker, 1 EL Salz, Paprika, Knoblauchpulver nach Geschmack sowie 1/8 Liter Essig weich dünsten lassen
• Masse durch ein Sieb streichen
• Bis zum Eindicken weiter kochen lassen
• Nach Geschmack nachwürzen
• 1 – 2 Ms Einmachhilfe unterrühren
Nun wird der Ketchup in saubere und heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser gegeben ... [weiterlesen ...]
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