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Stichwort/Tag: Terroir

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 16.02.2008, 14:43

Wein – Der Boden macht den Unterschied

Neben Sonne, Regen und Temperatur, die für eine üppige, rasche oder eher spärliche Reife und Anreicherung von Zucker in der Traube sorgen, ist die Zusammensetzung der Erde besonders wichtig für die Entwicklung und die Aromatik einer Rebe. Zum einen gedeihen gewisse Traubensorten auf bestimmten Böden besser als andere. Zum anderen geben Granit, Schiefer, Kalk, Kreide, Sand oder Lehm unterschiedliche Mineralien über das Wurzelwerk an die Pflanze ab und beeinflussen so den Geschmack der Traube ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Boden | Mineralien | Terroir




Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 22.01.2008, 14:26

Wein – Traubensorten: Pinot Noir

Auch Spät- oder Blauburgunder genannt ist eine heikle Rotweinsorte, die früh reift und in kühleren Regionen geeignete Bedingungen erhält. Ihre dichten Traubenstände und dünnen Häute können bei Feuchtigkeit leicht zu Fäulnis führen. Blauburgunder entwickelt wenig Tannine und Farbpigmente, so dass der Wein eine hellere Färbung und leichtere jugendliche Struktur mit Aromen von Himbeeren, Erdbeeren und roten Kirschen zeigt ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Rotweinsorte | Tannin | Terroir | Traubensorte



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