Stichwort/Tag: Tankgärverfahren
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 19.12.2007, 16:47
Wie entstehen Schaumweine? (Teil 1)
Das Kohlendioxyd, das bei der Herstellung von Stillweinen entweicht, kann durch vier Methoden in den Schaumwein eingebunden werden.
1. Die einfachste und billigste Methode ist das Anreichern mit Kohlensäure. Der stark gekühlte Wein wird unter Druck mit CO2 „imprägniert“ und in die Flaschen abgefüllt. Im Vergleich zu anderen Methoden ist die Perlung im Endprodukt grob und plump und verschwindet aus dem Wein ebenso schnell wie sie hinein gekommen ist ... [weiterlesen ...]
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Wein 
Tags: Alkohol | Gärung | Hefe | Kohlendioxyd | Kohlensäure | Schaumwein | Stillwein | Tankgärverfahren | Zucker
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