Stichwort/Tag: Stillweine
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 22.12.2007, 16:50
Wie entstehen Schaumweine? (Teil 2)
Teure Schaumweine und ihre feine, cremige und beständige Perlage entstehen durch aufwendigere Verfahren wie:
3. Die Traditionelle Methode (Flaschengärung): Mit einer ersten Gärung werden zunächst Stillweine (mit recht hohem Säure- aber niedrigen Alkoholgehalt) erzeugt. Diese Grundweine aus verschiedenen Traubensorten werden dann kunstgerecht zu einer Assemblage oder Cuvée „verschnitten“, also vermischt ... [weiterlesen ...]
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Themen:
Wein 
Tags: Alkohol | Gärung | Hefen | Kohlensäure | Korken | Perlage | Schaumweine | Stillweine | Transfer-Methode | Transvasier-Methode | Zucker
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