Stichwort/Tag: Spinat
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Beitrag von Gerd Ohnsorg, 04.10.2008, 12:05
Gebratenes Schweinefilet auf Safranrisotto und jungem Spinat
Zutaten für 4 Personen
600 g Schweinefilet, 1 El Estragonöl, 200 g Risotto Reis, 100 g geriebener Parmesan, 1 Päckchen Safran, 1kg Spinat, 100 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, 2 Schalotten, 150 ml Geflügelbrühe, 3 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rapsöl
Zubereitung
Reis 10 Minuten kochen. Spinat waschen, säubern und in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren In der Zwischenzeit das Schweinefilet in zwei Zentimeter dicke Medaillons schneiden ... [weiterlesen ...]
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