Stichwort/Tag: Soßen
kochen-und-essen
Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 21.12.2008, 13:20
4 pikante schnelle Soßen zu kaltem Fleisch und zum Silvester-Fondue
Eine große Auswahl verschiedener Soßen zum Fondue oder zum Silvester-Buffet zu haben, ist eine feine Sache. Was übrig bleibt, macht weniger Spaß. Lauter angebrochene Flaschen und Töpfchen. Das können Sie vermeiden. Machen Sie Ihre Soßen selbst – und zwar in überschaubaren Mengen. Es schadet nichts, wenn die eine oder andere Mischung schnell leer gegessen ist, weil sie so gut schmeckt. Schließlich haben Sie noch andere auf Lager ... [weiterlesen ...]
(0) Kommentare
| Permalink
Themen:
Kochen, Essen und Trinken 
|
Rezepte
Tags: Fleisch | Fondue | Frischkäse | Joghurt | Madeira | Mayonnaise | Quark | Remoulade | Sahne | Soßen | Tiefkühlkräuter
kochen-und-essen
Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 16.12.2008, 13:51
Zu Weihnachten und Silvester mit Familie und Freunden Fondue essen
Heinz Rühmann hat mit der „Feuerzangenbowle“ ein stimmungsvolles Heißgetränk für die Winterzeit berühmt gemacht. Hier steht ein Topf mit Wein und Gewürzen auf einem Rechaud, während ein mit Rum übergossener Zuckerhut vor sich hin schmilzt. Fast so gemütlich kann es sein, mit Familie und Freunde um einen Fonduetopf herum zu sitzen. Es ist ein bisschen so, als säße man gemeinsam am Feuer ... [weiterlesen ...]
(0) Kommentare
| Permalink
Themen:
Kochen, Essen und Trinken
Tags: Dipps | Familie | Filet | Fondue | Freunde | Silvester | Soßen | Weihnachten
kochen-und-essen
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 18.11.2008, 18:02
Wildfond
Zutaten für 2 Liter: 2 kg Wildknochen (Hirsch, Wildschwein, Reh), 2 EL Rapsöl, 1 Bund Petersilie, 1 Stange Lauch, 2 Gemüsezwiebeln, 2 Karotten, 6 Wachholderbeeren, 3 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 3 Liter kaltes Wasser
Zubereitung: Öl in einem großen Topf auf mittlere Temperatur erhitzen und die Knochen darin 5 Minuten braten. Dann mit Wasser auffüllen, und die Temperatur so verringern das die Brühe siedet ... [weiterlesen ...]
(0) Kommentare
| Permalink
Themen:
Kochen, Essen und Trinken |
Kochen: Grundsätzliches
Tags: | Brühe | Soßen | Weihnachten | Wildbrühe
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 15.11.2008, 11:28
Fischfond
Zutaten für 2 Liter Fond
2,5 kg Fischkarkassen (Gräten, Kopf, Abschnitte), kleine Knolle Sellerie, 1 Stange Lauch, 3 Karotten, 2 große Zwiebeln, 1 Bund Blattpetersilie, 4 Zweige Thymian, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter
Zum Klären
6 Eiweiß
Zubereitung
Die Karkassen mit dem klein geschnittenen Gemüse und den restlichen Zutaten mit 3 Liter Wasser in einen Topf geben und 45 Minuten leicht köcheln lassen ... [weiterlesen ...]
(0) Kommentare
| Permalink
Themen:
Kochen, Essen und Trinken |
Kochen: Grundsätzliches
Tags: | Brühe | Fisch | Fischgerichte | Fischgrundsoße | Karkassen | Soßen | Weihnachten
RSS 2.0