Stichwort/Tag: Schaumweine
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 09.04.2008, 15:29
Wein – Traubensorten: Muscat
Muscat oder Muscato, eine sehr alte und weit verzweigte Traubenfamilie, ist ausgesprochen aromatisch und bildet die Basis für Still-, Süß- und Schaumweine. Die populärsten sind der Asti, früher Asti Spumante genannt, sowie der wunderbar duftende und erfrischende Muscato d’Asti oder der Muscat aus dem Elsass. Er wird in vielen Ländern Europas und der Neuen Welt angebaut. Bekannt ist er auch als „Samos“ oder „Muscat de Frontignan“ ... [weiterlesen ...]
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Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 22.12.2007, 16:50
Wie entstehen Schaumweine? (Teil 2)
Teure Schaumweine und ihre feine, cremige und beständige Perlage entstehen durch aufwendigere Verfahren wie:
3. Die Traditionelle Methode (Flaschengärung): Mit einer ersten Gärung werden zunächst Stillweine (mit recht hohem Säure- aber niedrigen Alkoholgehalt) erzeugt. Diese Grundweine aus verschiedenen Traubensorten werden dann kunstgerecht zu einer Assemblage oder Cuvée „verschnitten“, also vermischt ... [weiterlesen ...]
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Tags: Alkohol | Gärung | Hefen | Kohlensäure | Korken | Perlage | Schaumweine | Stillweine | Transfer-Methode | Transvasier-Methode | Zucker
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