Stichwort/Tag: Säure

wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 13.04.2008, 15:31

Wein – Traubensorten: Chenin Blanc

Chenin Blanc ist eine Traubensorte mit zwei typischen Eigenschaften: Sie entwickelt viel Säure und neigt zu Edelfäule (Botrytis). Das macht sie besonders geeignet für Dessertweine, da eine gute Säurestruktur verhindert, dass sie plump wirken und zu guter Alterungsfähigkeit verhilft. Am besten gedeiht die Traube auf Kalkstein oder Tuff – wie im Anjou oder in der Touraine, woher großartige trockene wie süsse Still-, Perl- und Schaumweine kommen ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 04.04.2008, 15:24

Wein – Traubensorten: Müller-Thurgau

Früher zu Unrecht Riesling x Silvaner genannt, ist eine Kreuzung aus Riesling und Gutedel (französisch: Chasselas), die von dem Schweizer Professor Hermann Müller aus dem Thurgau 1882 gezüchtet wurde. Sie verlangt tiefe feuchte Böden, reift früh und bringt hohe Erträge, ist aber auch anfällig gegenüber Falschem Mehltau oder Spätfrost. Dank niedriger Säure wirkt der Wein mit dezenten Muscat-Tönen weich und rund ... [weiterlesen ...]

(0) Kommentare | Permalink
Themen: Wein
Tags: Säure | Traubensorte | Weissweintraube

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 10.03.2008, 13:12

Wein – Traubensorten: Tempranillo

Was Nebbiolo oder Sangiovese für Italien ist Tempranillo für Spanien. Auch als Tinta del Pais, Tinto Fino, Cencibel, Ull de Llebre oder in Portugal als Tinta Roriz bekannt, ist sie die hochwertigste Traubensorte der iberischen Halbinsel. Die größten Weine Spaniens aus Rioja, Navarra, Toro oder Ribeira del Duero werden hauptsächlich oder ausschließlich aus Tempranillo hergestellt. Diese Traube liebt Kalkböden, reift früh („temprano“) und gedeiht auch in kühlerem Klima gut, reagiert aber empfindlich auf Trockenheit ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 05.03.2008, 13:09

Wein – Traubensorten: Sangiovese

Klingende Namen wie „Brunello di Montalcino“, „Vino Nobile di Montepulciano“, „Tignanello“ oder „Chianti Classico“: aus dieser Traubensorte werden hervorragende Weine gekeltert. Sangiovese ist die am meisten kultivierte Rebe Italiens, ihr bedeutendstes Anbaugebietund ist die Toscana. Diese hügelige Landschaft mit vielen Lagen von optimaler Sonneneinstrahlung und starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht lassen die Trauben langsam ausreifen ... [weiterlesen ...]

wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 29.02.2008, 13:03

Wein – Traubensorten: Nebbiolo

Große edle Weine wie Barolo und Barbaresco werden sortenrein aus der Nebbiolotraube gekeltert. Sie gehört neben Sangiovese zur Elite italienischer Rotweinsorten. Diese kleinbeerige Traube liefert ein vielschichtiges Bukett mit Noten von Erdbeeren, Rosen, Veilchen, Teeblättern, Pilzen oder auch von Herbstlaub, Leder, Gewürzen und Teer. Und eine kräftige Säure-, Alkohol- und Tanninstruktur, die für eine ausgesprochen hohe Alterungsfähigkeit sorgt ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 23.02.2008, 15:35

Wein – Traubensorten: Gewürztraminer

Im Elsass, in Deutschland, der Schweiz, Österreich und Norditalien zu Hause, aber auch in den USA und in Neuseeland, liefert der ertragschwache und anspruchsvolle Traminer bei guter Ausreifung alkoholreiche und aromatische Weissweine mit goldenem Schimmer und einem pikant-würzigen Bukett von Muskat, Lychees, Cashew-Nüssen und Rosen. Auf tiefen Mergelböden gedeiht der Gewürtraminer am besten. Durch den niedrigen Säuregehalt können die Spät- oder Auslesen auch etwas ölig wirken ... [weiterlesen ...]

(0) Kommentare | Permalink
Themen: Wein
Tags: Säure | Spätlese | Traubensorte | Weissweintraube

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 11.02.2008, 14:41

Wein – Traubensorten: Riesling

Der Riesling, auch Rheinriesling oder Johannisberger genannt, gilt als eine der besten Weißweinsorten der Welt, deren vollkommener Fruchtcharakter keinen Holzausbau braucht oder verträgt. Eine Ausnahme sind Dessertweine, die aus von Edelfäulnis befallenen Rieslingtrauben hergestellt werden und als Beeren- oder Trockenbeerenauslesen zu den teuersten und exquisitesten Weiß- oder Süßweinen gehören ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 06.02.2008, 14:36

Wein – Traubensorten: Sauvignon Blanc

Obschon auch im Bordeaux-Gebiet großflächig angebaut, begann die Karriere des Sauvignon als sortenreiner Wein in Sancerre und Pouilly Fumé im oberen Loiretal. Auf den dortigen Muschelkalk- und Feuersteinböden entwickeln die Trauben rauchig-steinige, mineralische Noten und eine typische Aromatik von Schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere. Im zweiten herausragenden Gebiet für Sauvignon Blanc, in Neuseeland, insbesondere in den typischen Weinen aus Marlborough können als Aromen auch Holunderblüten und Passionsfrucht, Paprika, Kräuter oder Gras hinzukommen ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 27.01.2008, 14:30

Wein – Traubensorten: Syrah / Shiraz

Tiefdunkle Rotweine mit komplexer Aromatik nach schwarzen Kirschen und Brombeeren, Wildkräutern, Veilchen, Humus und Lakritz oder auch pfeffrig-minzigen Noten – sie zeigen in kühleren Regionen eine ausgeprägte Säure- und Tanninstruktur. Wärmeres Klima mildert die Tannine und Säure ab, verleiht mehr Körper und Frucht, aber auch ledrige Nuancen oder Gewürznoten wie Anis. Das Alterungspotenzial ist sehr groß ... [weiterlesen ...]

(0) Kommentare | Permalink
Themen: Wein
Tags: Rotweinsorte | Säure | Tannin | Traubensorte

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 17.01.2008, 14:23

Wein – Traubensorten: Merlot

Ebenfalls eine sehr bekannte und weit verbreitete rote Rebsorte, die früher ausreift als Cabernet Sauvignon, weichere, samtige Tannine und konzentrierte Frucht nach Brombeeren und Pflaumen sowie eine intensive dunkelrote bis violette Farbe zeigt. Vor allem in der Neuen Welt oder in Südfrankreich mit hohem Alkoholgehalt, vollem Körper und - bei Holzfasslagerung - ergänzt mit Röstaromen. Es gibt aber auch leichtere Varianten (z ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 28.12.2007, 16:58

Weinstein – Kristalle im Wein

Zuckerähnliche Kristalle, die wir manchmal in den Flaschen vorfinden, sind kein Zeichen schlechten oder verdorbenen Weins, sondern eines hohen Gehalts an Mineralien, welche die Trauben der Erde entnahmen und für ihre Aromatik mit verantwortlich sind. Wir finden sie in jungen, vor allem aber in älteren, wertvollen Weinen, Spätlesen oder Trockenbeerenauslesen. Je länger Trauben am Rebstock bleiben, desto mehr Mineralien können sie aufnehmen ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 01.12.2007, 14:49

Trinktemperaturen von Wein

Die Temperatur hat einen grossen Einfluss auf den Charakter und Genuss eines Weins. Unter 6° Celsius schmeckt selbst ein geschmacksintensiver Süsswein blass und über 20° verdunstet der Alkohol eines Weins, übertönt die flüchtigen Aromastoffe, riecht dann eher brandig und weniger elegant. Daher sollte man Weissweine nicht zu kalt und Rotweine nicht zu warm servieren. 6-10°C: Einfache Weissweine, Rosé-, Schaum- und Süssweine ... [weiterlesen ...]

(0) Kommentare | Permalink
Themen: Wein
Tags: Alkohol | Säure | Tannin | Trinktemperatur

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 25.11.2007, 14:15

Wein lagern?

Viele Laien glauben, dass alter Wein generell besser sei als junger und dass die Lagerung im Weinkeller nur förderlich, ja sogar Bedingung sei für hohe Qualität und optimalen Trunkgenuss. Das trifft aber nur für einen ganz kleinen Teil der Weine zu, die auf dem Weltmarkt erhältlich sind: vor allem für hochklassige (und entsprechend teure) Rotweine aus dem Bordeaux, dem Burgund. Oder für große Barolos, Barbarescos oder Brunellos aus Italien, Topweine aus Spanien oder der Neuen Welt, die durch ihren hohen Gehalt an Tanninen (Gerbstoffe), Säure, Alkohol, Frucht und Extrakt in der Jugend eher herb, verschlossen und unausgewogen wirken ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 12.11.2007, 21:29

Wein degustieren – was sagt mir der Geschmack des Weins?

Persönlich mag man danach seine Entscheidungen treffen. Doch über die Qualität eines Weins sagt dies nichts aus. Möglich, dass der Wein, der mir rau oder bitter erscheint, einfach noch ein paar Jahre Reifung in der Flasche benötigt und dann sehr gut mundet, weil er eine Struktur und Komplexität aufweist, die sich erst mit dem Alter erschliessen. Auch die Speisen, die ihn begleiten, spielen eine grosse Rolle und beeinflussen den Geschmack ... [weiterlesen ...]

Seite 1 von 1 Seiten

Stichwort/Tag: Säure

Wein – Traubensorten: Chenin Blanc

Wein – Traubensorten: Müller-Thurgau

Wein – Traubensorten: Tempranillo

Wein – Traubensorten: Sangiovese

Wein – Traubensorten: Nebbiolo

Wein – Traubensorten: Gewürztraminer

Wein – Traubensorten: Riesling

Wein – Traubensorten: Sauvignon Blanc

Wein – Traubensorten: Syrah / Shiraz

Wein – Traubensorten: Merlot

Weinstein – Kristalle im Wein

Trinktemperaturen von Wein

Wein lagern?

Wein degustieren – was sagt mir der Geschmack des Weins?

Feeds

Suchen

Hauptkategorien

Archiv

Tag Cloud