Stichwort/Tag: Roséwein
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 13.12.2007, 16:27
Wie entstehen Rot- und Roséweine?
Die abgebeerten Trauben werden nur gequetscht, um die Häute aufzubrechen, und als „Maische“ in den Gärbottich geleert. Damit die Farbstoffe und Tannine (Gerbstoffe) aus den Beerenhäuten gelöst werden, erhöht man die Gärtemperatur (gegenüber der Weissweinbereitung von 15-20°C) auf 25-30°C.
Je länger die Maischegärung dauert, desto mehr Farbe und Tannin gewinnt der Wein. Etwa fünf Tage braucht es für einen leichten Landwein, bis zu einem Monat für einen grossen Bordeaux ... [weiterlesen ...]
(0) Kommentare
| Permalink
Themen:
Wein 
Tags: Abstich | Beerenhaut | Farbstoffe | Gärtemperatur | Holzfass | Maische | Roséwein | Rotwein | Tannin | Trester
RSS 2.0