Stichwort/Tag: Rezept

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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 23.07.2010, 11:46

Gefüllte Tomaten mit Aprikosen-Frischkäse

Rezepte für gefüllte Tomaten und Paprika gibt es eine ganze Menge. Hier möchte ich ein sehr originelles und raffiniertes Rezept vorstellen. Die Aprikosen-Frischkäsecreme kann durch frische Kräuter ergänzt und geschmacklich variiert werden. Die Zutaten sind für 4 Personen als Vorspeise geeignet. ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 31.05.2010, 09:51

Avocado-Linsensalat

Avocado und Linsen ergänzen sich hervorragend. Eiweiss und Ballaststoffe liefern die knackigen und ungekochten Linsen und die essentiellen Fettsäuren und die Vitamine kommen aus der Avocado. Die Kombination Avocado und Linsen eignet sich besonders in der Rohkostküche. Da die Zutaten nicht gekocht oder erhitzt werden, bleiben die natürlichen und gesunden Bestandteile enthalten. ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 30.05.2010, 15:40

Linsensalat mit Erdbeeren

Hier kommt wieder ein neues Linsensalatrezept. Diesmal mit ganz vielen Erdbeeren und alles rohköstlich zubereitet. ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 28.05.2010, 14:58

Apartes schnelles Kochrezept: fruchtig-exotische scharfe Suppe aus Putengeschnetzeltem

Geflügel ist gesund, leicht verdaulich und immer gut für schnelle Rezepte. Suppen sind beliebt – als Vorsuppe, Hauptgericht oder als Beitrag zur Party und zum Mittmach-Buffet. Verbinden Sie beide Vorteile und überraschen Sie Ihre Familie und Gäste mit einer exotisch-fruchtigen Die ist schnell gemacht und schmeckt nach mehr. Das brauchen Sie: 400 – 500 g Putengeschnetzeltes Butterschmalz oder Bratöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 kl ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 13.05.2010, 18:09

Pikanter Linsensalat

Für Linsensalate gibt es eine Menge Rezepte. Doch wer Linsen einmal rohköstlich probieren möchte, der sollte diesen Salat zubereiten und sich überraschen lassen. ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Markus Fatalin, 30.04.2010, 16:36

Rheinischer Kesselgulasch mit Kümmel

Schon in prähistorischer Zeit hat man den kräftig scharf schmeckenden, sichelförmigen Samen der Kümmelpflanze geschätzt. Als Gewürz, Medizin, vor allem aber wegen der magischen Kräfte, die nach Meinung unserer Vorfahren in ihm stecken. Soviel ist zumindest gewiss: Kümmel ist reich an Protein und besitzt vor allem verdauungsfördernde, magenfreundliche Eigenschaften. Zutaten für 4 Personen Für das Fleisch: 1 Kg Rindfleisch (alternativ: halb/halb Rind und Schwein) Erfahrung zeigt: besser mehr als weniger ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 03.04.2010, 13:23

Rezept für rheinischen Sauerbraten

Zu diesem klassischen Gericht schmecken Kartoffelpüree oder auch Kartoffelklöße. Zutaten: 250 ml Obstessig 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 TL Pfefferkörner 2 Wacholderbeeren 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 750 g Rindfleisch (aus der Schulter) Salz Pfeffer 3 EL Öl 150 g Rosinen 40 g abgezogene Mandeln 1 EL Speisestärke 1 Prise Zucker Zuerst geht es an die Marinade. Die Zwiebeln werden geschält und gewürfelt, die Möhre geschält und in Stücke geschnitten ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 02.04.2010, 19:15

Rezept für türkisches Lamm mit Joghurtsoße

Für dieses Rezept verwendet man am besten Lammkeule oder Schulter und serviert dazu Fladenbrot und Salat. Zutaten für 4 Portionen: 2 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 750 g mageres Lammfleisch ohne Knochen Je 1 TL Pfeffer-, Piment- und Korianderkörner 1 Lorbeerblatt Salz 100 ml Weißwein 350 g Tomaten 500 g Vollmilch-Joghurt 1 EL Mehl 3 Eier Pfeffer Je 1 TL gerebelter Majoran und getrocknete Pfefferminze Das Lammfleisch wird in große Würfel geschnitten, die Zwiebeln und Knoblauchzehen geschält und geviertelt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 01.04.2010, 19:08

Rezept für Crème anglais

Die vornehm klingende Crème anglais ist ein einfaches Dessert, zu dem man am besten Früchte oder Kompott serviert. Zutaten: 200 ml Sahne 200 ml Vollmilch 3 Eigelbe 1 Vanilleschote 2 EL Zucker Die Sahne wird in einen Topf gegossen, die Hälfte der Milch kommt hinzu. Die Vanilleschote wird der Länge nach aufgeschlitzt, das Mark in die Sahnemilch geschabt und die Vanilleschote gibt man ebenfalls hinzu ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 31.03.2010, 21:00

Rezept für Nusstorte mit Eierlikör

Eine festliche Torte. Zutaten: 100 g Zartbitter-Schokolade 80 g Butter 80 g Zucker 2 Päckchen Vanillin-Zucker Salz 5 Eier 200 g gemahlene Haselnüsse 2 TL Backpulver 2 EL Rum 250 ml Schlagsahne 200 ml Eierlikör 25 g gehackte Haselnüsse Die Schokolade wird gerieben. Das geht einfacher, wenn man sie vorher für 10 Minuten in die Tiefkühltruhe gelegt hat. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz werden mit dem Mixer gerührt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 31.03.2010, 18:31

Rezept für Lammsuppe

Diese Suppe wird am besten einen Tag vorher zubereitet und vor dem Servieren nur noch mal erhitzt. Zutaten für 6 bis 8 Portionen: 1 kg Kammkeule 2 ½ l Wasser 3 Porreestangen 3 Möhren 2 Zwiebeln 1 Becher Gerste 2 Knoblauchzehen Pfeffer 4 EL gehackte Petersilie Von der Lammkeule werden Fett und Sehnen entfernt, dann wird sie in etwa 1 cm große Würfel geschnitten. Die Porreestangen werden in Scheiben geschnitten, die Möhren und Zwiebeln gewürfelt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 31.03.2010, 14:02

Rezept für knusprigen Fisch auf buntem Gemüse

Schnell noch eine Alternative für Karfreitag finden. Mit Rotbarsch können sich auch viele anfreunden, die sonst keinen Fisch mögen. Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kartoffeln 375 g Mähren 400 g Zucchini Salz Pfeffer 1 unbehandelte Zitrone Paniermehl 2 Eier 4 Rotbarschfilets Mehl 3 EL Butter 1-2 Knoblauchzehen 4 EL Salat-Mayonnaise 4 EL Magermilch-Joghurt Die Kartoffeln und Möhren werden geschält, die Zucchini geputzt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 30.03.2010, 22:06

Weichkäse aus saurer Milch selbst herstellen

Ärgerlich, wenn Milch sauer wird. Doch man muss sie nicht gleich verloren geben und dem Abfluss anvertrauen. Stattdessen kann man mit ihr Weichkäse herstellen. Das ist allemal einen Versuch wert und wer jetzt leider, leider gerade keine saure Milch im Kühlschrank hat und auch nicht zwei Wochen warten will, bis die angebrochene H-Milch endlich so weit ist, der kann die Milch auch zum Sauerwerden bringen ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 30.03.2010, 22:04

Marmelade aus getrockneten Aprikosen kochen

Nur eine relativ kurze Zeit im Jahr gibt es bei uns frische Aprikosen. Saftig, süß, perfekt für die Herstellung von Aprikosenmarmelade. Wer aber im Rest des Jahres nicht auf das Kochen von Aprikosenmarmelade verzichten möchte, kann auf getrocknete Früchte zurückgreifen. Zutaten für 2 ½ kg Marmelade (wenn schon, denn schon): 500 g getrocknete Aprikosen 2 ½ l Wasser Saft von 1 unbehandelten Zitrone 1,5 kg Gelierzucker 50 g grob gehackte blanchierte Mandeln Butter Die getrockneten Aprikosen gibt man mit dem Wasser in eine Schüssel und lässt sie über Nacht einweichen ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 30.03.2010, 00:28

Rezept für Eis: Mokkaeis selbst gemacht

Ich gebe zu, dieses Rezept hat einen Haken: Man benötigt dafür eine Eismaschine, so eine kleine für den persönlichen Bedarf, deren Eisscheibe bis zum nächsten Einsatz in der Tiefkühltruhe wartet. Es ist eine Investition fürs Leben und wer dieses Mokkaeis probiert, wird die Ausgabe für die Eismaschine nicht bereuen. Zutaten (unmöglich zu sagen für wie viele Portionen; entweder ca. 3 Normale oder 1 Eisfanatiker): 3 Eigelb 100 g Puderzucker 250 ml Vollmilch 200 ml Sahne 3 TL Instantkaffee 5 g Vanillinzucker Der Kaffee wird mit einem Esslöffel warmen Wasser aufgelöst, dann lässt man ihn abkühlen ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Pia Helfferich, 28.03.2010, 10:34

Rezept für Marillenknödel mit Preiselbeersoße

Marillenknödel sind ein echter Klassiker. Man sollte nicht darauf verzichten, sie am Ende in gehackten Pistazienkernen zu wälzen, weil sie sonst etwas langweilig aussehen. Außerdem können auf diese Weise kleinere Schäden am Knödel vertuscht werden. Zutaten für 4 Portionen: 200 g Magerquark 250 g Mehl 2 Eier 100 g weiche Butter 150 g Zucker 8 Stücke Würfelzucker 16 getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt) 200 g Preiselbeerkompott 150 ml Traubensaft 50 g gehackte Pistazienkerne Der Quark wird mit Mehl, Eiern, Butter und Zucker zu einem glatten Teig verarbeitet und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 27.03.2010, 22:55

Rezept für Zucchiniauflauf

Wer Zucchini selbst anpflanzt, die Pflanze, die jedes Wetter als ideales Wachswetter interpretiert, ist froh um jedes Rezept, das die üppige Ernte in eine sinnvolle Tellerfüllung verwandelt. Aber auch für Supermarktkäufer ist dieser leckere Auflauf ideal. Zutaten für 4 Portionen: 1 Bund glatte Petersilie 4 kleine Zweige Majoran 800 g Zucchini Salz schwarzer Pfeffer Mehl 8 EL Olivenöl 6 Eier 5 EL Crème fraîche 50 g geriebener Pecorino 3 Knoblauchzehen Die Zucchini wäscht und putzt man und schneidet sie der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 26.03.2010, 17:14

Rezept für Pangasius mit Zuckerschoten

Haben Sie Karfreitag schon was vor? Kulinarisch gesehen. Für den Tag, an dem traditionell Fisch gegessen wird, eignet sich zum Beispiel das folgende Rezept mit Pangasius. Zutaten für 4 Portionen: 4 Pangasiusfilets 4 Frühlingszwiebeln 250 g Champignons 300 g Zuckerschoten 300 g Kirschtomaten 100 ml Sahne 1 EL gekörnte Gemüsebrühe 2 EL Petersilie Salz Pfeffer Öl Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und in Ringe geschnitten, die Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 25.03.2010, 20:03

Rezept für Schichtcreme mit Himbeeren und Eierlikör

Eine Schichtcreme macht immer was her und ist dabei sehr einfach herzustellen und günstig. Wer Fett nicht scheut, kann hier zugreifen: Zutaten für 4 Portionen: 500 g Himbeeren 50 g Puderzucker 200 g Sahnequark 200 ml Eierlikör 200 ml Schlagsahne 1 EL Zucker Falls frische Himbeeren verwendet werden, verliest man sie zunächst. Wer auf ein bisschen Deko Wert legt, sucht ein paar schöne Himbeeren aus und legt sie auf die Seite ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 24.03.2010, 08:23

Rezept für Crêpes mit Spargel und Frischkäse

Ein sommerlich leichtes Essen. Bei größerem Appetit kann es von einem Salat flankiert servieren oder es mit einer Suppe oder einem Dessert ergänzen, weil es nicht sehr sättigend ist. Oder mir zu sein schien … Zutaten für 4 Portionen: 750 g Spargel 450 g Frischkäse abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer 100 g Mehl 2 Eier 1 EL Olivenöl 1/8 l Milch 1/8 l Wasser 300 ml Kaffeesahne Zunächst wird der Spargel gekocht ... [weiterlesen ...]

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