Stichwort/Tag: Rezept

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Beitrag von Pia Helfferich, 16.03.2010, 15:01

Rezept für Löwenzahnsalat mit Ei

Das ist doch mal ein frühlingsfrisches Essen. Den Löwenzahn braucht man nicht draußen zu sammeln, wo man nie wissen kann, ob da nicht eben noch ein Hund … sondern man kann ihn auch auf dem Markt oder in der Gemüseabteilung kaufen. Er sieht dann mitunter etwas heller aus, enthält dafür aber auch weniger Bitterstoffe als der Löwenzahn auf der Wiese. Zutaten für 4 Portionen: 200 g Löwenzahn 100 g Feldsalat 1 Zwiebel 3 EL Öl 75 ml Gemüsebrühe 5 EL Weinessig 1 TL Senf Pfeffer 350 g Pellkartoffeln 50 g Bacon in Scheiben 4 hart gekochte Eier Die Salate werden geputzt, gewaschen und trockengeschleudert ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 15.03.2010, 12:29

Eier pochieren

Eier zu pochieren gehört einerseits zu den Küchendingen, die man gerne weglässt, weil sie kompliziert erscheinen und nicht ganz gare Eier ja auch ziemlich eklig sein können, andererseits macht es Spaß, das Pochieren auszuprobieren, selbst wenn man das Produkt gar nicht essen mag. Küchenbasteln eben. Um einen Versuch zu starten, braucht man: etwa 1 l Wasser 2 EL Essig 1 TL Salz frische und gut gekühlte Eier Man nimmt einen Topf und bringt darin so viel Wasser zum Kochen, dass man ein Ei bequem hinein versenken kann ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 15.03.2010, 12:27

Waffeln mal anders: Gemüsewaffeln backen

Heiße Waffeln mit Vanilleeis, mit Kirschen, Puderzucker – so kennt man sie. Aber warum mal nicht eine komplett andere Geschmacksrichtung wagen und es mit Gemüsewaffeln versuchen? Zutaten: 125 g Margarine 4 Eier 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 rote Paprikaschote 2 Gewürzgurken Salz Pfeffer Oregano Öl Die Margarine wird mit den Eiern schaumig gerührt, dann fügt man das Mehl, das Backpulver und 125 ml Wasser hinzu ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 14.03.2010, 17:58

Rezept für Grünkernbratlinge - die Frikadellen der Vegetarier

Ein klassisches vegetarisches Rezept sind Grünkernbratlinge. Die Mischung lässt sich bei vielen Rezepten einsetzen, die eigentlich Hackfleisch vorsehen, wie beispielsweise gefüllte Paprikaschoten. Zutaten für 2 Portionen 100 g Grünkernschrot ¼ l Gemüsebrühe 1 Ei 60 g geriebener, würziger Käse 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ Bund Petersilie Tabasco Muskatnuss Salz Pfeffer Öl Der Grünkernschrot wird mit der Gemüsebrühe aufgesetzt und unter Rühren zum Kochen gebracht ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 13.03.2010, 19:05

Rezept für Avocado-Tatar

Wer eine Avocadopflanze selbst ziehen möchte, braucht dringend ein Rezept, um das ganze Fruchtfleisch zu verarbeiten, das nebenbei anfällt. Auch für alle anderen, die Avocados mögen, hier ein Rezept. Zutaten: 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ rote Chilischote 3 Stängel Petersilie 1 Tomate 1 reife Avocado 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält und sehr klein gewürfelt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 12.03.2010, 20:30

Rezept für Parkerhouse-Brötchen

Der Namen Parkerhouse-Brötchen erweckte bei mir Assoziationen von einem Frühstück in New York, warum auch immer, deswegen hab ich sie gleich mal ausprobiert. Zutaten für 12 Brötchen: ½ Würfel Hefe 100 ml lauwarme Milch 35 g Zucker 1 Ei Salz 50 g weiche Butter 275 g Mehl Butter zum Einpinseln Die Hefe wird verrührt mit der lauwarmen Milch und einem Teelöffel vom Zucker. Dann stellt man sie für eine Viertelstunde warm in einem nicht zu kleinen Gefäß ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 11.03.2010, 12:51

Rezept für Spaghetti mit Brokkoli und Oliven

Brokkoli geht immer. Irgendwo habe ich neulich gelesen, es sei das gesündeste aller Gemüse. Ob das stimmt, wer weiß. Sehr gesund, sehr lecker und immer schnell zubereitet ist es auf jeden Fall. Zutaten für 4 Personen: 500 g Brokkoli 350 g Spaghetti 1 EL Öl 1 Zwiebel 100 g entsteinte schwarze Oliven 2 EL Kapern Salz Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie 2 EL geriebener Pecorino Der Brokkoli wird in Röschen geschnitten - den Stiel kann man schälen und würfeln – und 4 bis 5 Minuten blanchiert ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 10.03.2010, 13:49

Rezept für ein ungewöhnliches Dessert: Tequila-Creme

Vergessen Sie die braven Birnen in Rotwein oder den Eierlikörkuchen. Wer Gäste beeindrucken will, greift zu Tequila. Für 2 Personen benötigt man: 80 g Ricotta 50 ml Limettensaft ½ TL abgeriebene (unbehandelte) Limettenschalen 2 EL Zucker 25 ml brauner Tequila 80 g Sahne 4 kandierte Orangenscheiben 2 EL gehackte Pistazien Der Ricotta wird durch ein Sieb gestrichen und anschließend mit dem Limettensaft, der Limettenschale, Zucker und dem Tequila glatt gerührt, am besten mit dem Mixer ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 09.03.2010, 12:20

Rezept für Geflügelragout mit Ingwer

Ein leichtes Essen mit asiatischem Touch ist dieses Geflügelragout mit Ingwer. Zutaten für vier Personen: 250 g Basmati-Reis 500 g Hähnchenbrustfilet 4 TL Speisestärke 4 EL Öl 200 g Sojabohnenkeime 150 g Staudenselleriestücke 200 g Möhren 100 ml Brühe 15 g geriebener frischer Ingwer 4 EL Reiswein 4 EL Sojasoße ½ Bund Koriander Salz Pfeffer Der Basmati-Reis wird nach Packungsanweisung gegart ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 08.03.2010, 14:52

Eierstich für die Suppe selbst gemacht

Ein Eierstich ist eine klassische Einlage für Suppen, besonders für klare Brühen. Man kann ihn in gut sortierten Supermärkten eingeschweißt kaufen, aber warum sollte man das tun, wenn man ihn auch frisch selbst machen kann? Für 4 bis 6 Portionen benötigt man: 2 Eier 1/8 l Milch Salz Muskat Butter Es geht ganz einfach: Die Eier werden mit der Milch verrührt und mit Salz und Muskat verrührt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 07.03.2010, 15:28

Spinat-Gratin mit Gorgonzola und Sesam

Dieses Spinat-Gratin schmeckt würzig und ist in der Herstellung simpel. Für vier Personen benötigt man folgende Zutaten: 150 g Vollkorn-Reis 375 ml Gemüsebrühe 600 g Tiefkühlblattspinat 200 ml Sahne 2 Eier Sesamkörner 150 g Gorgonzola Salz Pfeffer Muskat Den Spinat auftauen lassen. Der Vollkorn-Reis wird in die kochende Gemüsebrühe gegeben und bei geschlossenem Deckel gegart ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 06.03.2010, 13:51

Rezept für Joghurt mit Granatapfelkernen

Der Granatapfel gehört zu den Früchten, die man gerne kaufen möchte, weil sie so einladend aussehen, aber man weiß nicht genau, was man mit ihnen anstellen soll. Klar, man kann die Kerne einfach löffeln. Auf die Dauer etwas langweilig. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kerne mit Prosecco zu trinken (ca. 1 EL Kerne ins Glas, Prosecco drauf, trinken). Oder man wählt diese Variante: Zutaten für 2 Personen: 400 ml Magerjoghurt 1 EL flüssiger Honig 1 Granatapfel Der Honig wird mit dem Joghurt verrührt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 05.03.2010, 12:09

Rezept für Ostern: Lammrücken mit Rahmgemüse und Wildreis

Edel, aber schnell gemacht. Und dann auch noch österlich. Für vier Portionen benötigt man: 250 g Reis mit Wildreis 500 g Gemüsemischung (zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl, Möhren, Erbsen tiefgekühlt oder frisch) 800 g Lammrücken Pfeffer 30 g Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Rotwein Stärke 200 g Schmand Petersilie Der Reis wird gemäß der Anweisung auf der Packung gegart ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 03.03.2010, 13:25

Milchreis mal anders: Rezept für Kirsch-Auflauf mit Schokoladenhaube

Milch ist ja so gesund, auch dann noch, wenn man sie unter Schokolade versteckt. Zutaten: 1 l Milch 250 g Milchreis 1 Glas Sauerkirschen 20 g Speisestärke 160 g Zucker abgeriebene Schaler einer halben unbehandelten Zitrone 50 g Butter 4 Eier ½ TL gemahlener Anis einige Tropfen Buttervanille-Aroma 2 TL Zitronensaft 50 g Vollmilch-Raspelschokolade 20 g Haselnussblättchen Die Milch, den Reis und das Salz lässt man erst unter Rühren aufkochen und dann 25 Minuten quellen und abkühlen ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 02.03.2010, 21:01

Heißes Getränk für kalte Abende: Rezept für Tee-Rotwein-Punsch

Der Winter hat ja durchaus Vorteile. Also sollte man schnell noch die Kälte nutzen, bevor man wieder viele Monate auf ihre Rückkehr warten muss, zum Beispeil für einen Tee-Rotwein-Punsch. Bis zu acht Personen werden mit folgenden Zutaten glücklich: 1 Flasche Rotwein 2 unbehandelte Limonen 75 g Zucker 200 ml Rum ½ l Wasser 4 TL Schwarzer Tee Die Limonen werden heiß abgewaschen und in Scheiben geschnitten ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 01.03.2010, 15:40

Scharfes Rezept: Mexikanisches Huhn mit Schokoladensoße

Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Poularde Salz 60 g Schweineschmalz 5 rote Pfefferschoten ¼ l Hühnerbrühe 60 g gehackte Mandeln 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe ½ Tortilla 1 EL Rosinen 1 EL Sesamkörner je 1 Messerspitze Zimt, gemahlene Nelken, gemahlene Korianderkörner, gemahlener Anis, schwarzer Pfeffer 80 g zerbröckelte Bitterschokolade Die Poularde wird gewaschen, getrocknet, in acht Teile zerlegt und mit Salz eingerieben ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 28.02.2010, 16:41

Rezept für Vanille-Mokka mit selbstmachtem Vanillesirup

Die Kaffeekreationen im Café schmecken so viel besser als der olle Filterkaffee daheim. Mit wenigen Zutaten kann man jedoch auch zu Hause so etwas Leckeres wie einen Vanille-Mokka herstellen. Für vier Portionen braucht man: 100 g Zucker ½ Vanilleschote 6 TL löslicher Pulverkaffee 5 TL Trinkschokolade 300 ml heiße Milch 300 ml Wasser 6 TL Vanillesirup Zunächst stellt man den Vanillesirup her ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Pia Helfferich, 28.02.2010, 14:41

Rezept für Sauerrahmkekse

Merkwürdigerweise essen viele, viele Leute das ganze Jahr über Kekse, backen jedoch nur in der Weihnachtszeit eigene. Das folgende Rezept für ebenso leicht schmeckende wie leicht herzustellende Sauerrahmkekse ist ein sehr guter Anlass, ganzjährig in die Produktion einzusteigen. Zutaten: 150 g Butter 50 g gesiebter Puderzucker 1 TL Vanillezucker 50 g Sauerrahm 275 g Mehl 1 Prise Salz Die Butter, der Puder- und Vanillezucker werden mit dem Mixer verrührt ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von Pia Helfferich, 27.02.2010, 20:50

Der beste Käsekuchen von allen

Rezepte für Käsekuchen gibt es viele, doch jahrzehntelange, persönlich durchgeführte Tests belegen, dieses ist das beste: Man braucht 30 g Fett 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Ei 1 EL Milch Diese Zutaten werden mit dem Mixer glatt gerührt. Dann fügt man hinzu: 200 g Mehl 1 ½ TL Backpulver Man knetet den Teig, bis er geschmeidig ist. Der Boden einer Springform wird mit dem Teig ausgelegt und man zieht auch noch einen Rand damit hoch ... [weiterlesen ...]

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Themen: Kochen, Essen und Trinken | Backen
Tags: Käsekuchen | Quark | Rezept

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Beitrag von Pia Helfferich, 27.02.2010, 20:49

Nudelauflauf Marke einfach und gut

Dieser Nudelauflauf ist einfach herzustellen und gelingt immer. Am besten serviert man ihn mit Tomatensoße und Salat. Zutaten: 500 g Nudeln 200 g geriebener Emmentaler Käse 125 ml Milch 125 ml Sahne 1 Ei Salz geriebene Muskatnuss Paniermehl Butter Eine Auflaufform wird eingefettet und abwechselnd mit den gekochten Nudeln und dem Emmentaler Käse gefüllt. Die letzte Schicht sollte aus Käse bestehen ... [weiterlesen ...]

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