Stichwort/Tag: Röstung
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 25.12.2007, 16:55
Weinausbau im Holzfass – wozu?
Er gewinnt an Komplexität, Finesse und unverkennbare Holz-, Röst-, Rauch- und Toastaromen bis hin zu Vanille, Kokos oder Karamell. Für die Holzfässer verwendet man ausschliesslich Eichenholz. Französische Eiche ist am begehrtesten und entsprechend teuer. Weil sie auf kargen Böden sehr langsam wächst, ist ihr Holz sehr feinporig. Die amerikanische Eiche ist günstiger und verleiht den Weinen eine charakteristische Süsse, die sich für kräftige Weine aus der neuen Welt oder Rioja aus Spanien eignet, weniger jedoch für feingliedrige Weine, wie etwa aus dem Burgund ... [weiterlesen ...]
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Wein 
Tags: Barrique | Eichenholz | Holzaromen | Holzfass | Komplexität | Lagerung | Oxydation | Röstung
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