Stichwort/Tag: Pfifferlinge
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 23.10.2008, 11:42
Bunter Herbstsalat mit sautierten Pfifferlingen und Buttermakrele
Zutaten für 4 Personen
125 g Feldsalat, 1 Kopf Radicchio, 1 Kopf Lollo rosso, 200 g Pfifferlinge, 1 Schalotte, 1 EL Butter, 100 g Buttermakrele, Salz, Pfeffer, 2 Zweige Kerbel, 3 EL Olivenöl, Balsamicoessig, 1 TL mittelscharfer Senf, 2 EL Wasser
Zubereitung
Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Pfifferlinge säubern, Schalotte fein würfeln und beides mit Butter auf niedriger Hitze 4 Minuten sautieren ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken 
Tags: geräucherter Fisch | Herbssalat | Pfifferlinge | Vorspeise
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Gerd Ohnsorg, 13.10.2008, 17:23
Pfifferlingrisotto
Zutaten für 4 Personen
250 g Pfifferlinge, 250 g Arborio Risottoreis, 2 Schalotten, 2 Stangen Frühlingszwiebel, 3 Zweige Kerbel, 3 EL Olivenöl, 50g Butter, 100 ml Weißwein, 250 ml Geflügelbrühe, 50 g Pecorino Hartkäse, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Pfifferlinge säubern, Schalotten fein würfeln und die Frühlingszwiebel in 0,5 Zentimeter dicke Ringe schneiden. Zwei Esslöffel Olivenöl zusammen mit der Butter in einem Topf auf niedrige Temperatur erhitzen und die Schalotten glasig dünsten ... [weiterlesen ...]
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Kochen, Essen und Trinken
Tags: | Hasenrücken | Pecorino Käse | Pfifferlinge | Risotto | Wild | Wildgerichte
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