Stichwort/Tag: Frische

Geld und Finanzen

Beitrag von Global Press, 15.04.2010, 12:04

Fisch: Kaum Beanstandungen bei Frische und Kennzeichnung

Ob Forelle, Karpfen, Seelachs, Hering, Garnelen oder Muscheln - Fische und Fischereierzeugnisse sind in Deutschland frisch und richtig gekennzeichnet. Das hat eine Untersuchung des Niedersächsischen Landesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) ergeben. Von knapp 1 600 sensorischen Untersuchungen wurden nur neun aufgrund eines erhöhten TVB-N-Gehaltes (total volatile basic nitrogen) beanstandet ... [weiterlesen ...]

Gesundheit und Medizin

Beitrag von Global Press, 19.01.2009, 14:00

Technik: Fleisch auf Frische testen

Das Projekt “FreshScan” nimmt langsam konkrete Formen an. Mit dem Gerät soll der Frischegrad von Fleisch überprüft werden können. Derzeit befindet sich ein entsprechender Scanner in der Entwicklung. Das von ihm ausgehende Laserlicht wird je nach Zustand des Fleisches unterschiedlich gestreut und reflektiert.Nun ist ein handliches Funktionsmuster entstanden, das sich aus zwei Komponenten zusammensetzt: einem intelligenten Etikett und einem Handscanner ... [weiterlesen ...]

Tiere und Tierpflege

Beitrag von Astrid Dlugokinski-Thoma, 28.02.2008, 13:43

Frisch vom Markt – Dorade mit Rezept

Schon wieder kann ich mich nicht entscheiden. Nein, nicht was sie denken. Hier geht es weder um Schuhe noch um Hüte – es geht um einen ganz bestimmten Fisch. Dieser Fisch muss zu meinen gerade gekauften ersten Mairübchen dieses Jahres passen. Dunkelrote Thunfisch-Steaks oder hellroter Lachs? Sehen zwar gut aus, aber mir ist heute nicht nach gebratenem Fisch zumute. Filets von Heilbutt, Schellfisch oder Scholle sind mir zu weissen Rübchen zu farblos ... [weiterlesen ...]

Verbrauchertipps

Beitrag von Astrid Dlugokinski-Thoma, 26.02.2008, 16:46

Frisch vom Markt: Seltene Käsespezialitäten

"Ich bin Marktfrau!”, erklärt sie entschieden, als ich sie nach ihrem Beruf frage. Sie liebt ihre Arbeit, und das merkt jeder. Käsespezialitäten sind für sie Beruf und Berufung zugleich. Unter “Feinkost” möchte sie sich nicht einordnen, denn sie verkauft nur Käse, nicht noch Salate oder anderes. Die Betonung liegt nicht auf “nur” Käse, sondern stolz auf NUR KÄSE ... [weiterlesen ...]

Verbrauchertipps

Beitrag von Astrid Dlugokinski-Thoma, 23.02.2008, 18:33

Frisch vom Markt – direkt aus der Erdmiete

So eisig kann das Wetter gar nicht sein, dass dieser Landwirt nicht seinen Stand auf dem Kirchheimer Wochenmarkt aufschlägt. Für ihn gibt es kein schlechtes Marktwetter, es gibt nur unangepasste Kleidung. Das gilt ebenso für die daheim gebliebenen Kunden. Sogar im Winter bietet er immer frisches Gemüse an, selbst wenn es Supermarktkunden anders erscheinen mag. Seinen Lauch erntet er nach Bedarf, denn der verträgt den Frost und bleibt im Herbst auf dem Acker ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 11.02.2008, 14:41

Wein – Traubensorten: Riesling

Der Riesling, auch Rheinriesling oder Johannisberger genannt, gilt als eine der besten Weißweinsorten der Welt, deren vollkommener Fruchtcharakter keinen Holzausbau braucht oder verträgt. Eine Ausnahme sind Dessertweine, die aus von Edelfäulnis befallenen Rieslingtrauben hergestellt werden und als Beeren- oder Trockenbeerenauslesen zu den teuersten und exquisitesten Weiß- oder Süßweinen gehören ... [weiterlesen ...]

Reisen

Beitrag von Astrid Dlugokinski-Thoma, 08.02.2008, 20:31

Frisch vom Markt - Regionale Besonderheiten

„Hausgebrannter Schnaps auf dem Wochenmarkt. Wo gibt’s denn so was?“ Hein Köster aus Husum bekommt Kulleraugen beim Anblick von zehn Sorten hochprozentiger Obstbrände auf dem Schwarzwälder Wochenmarkt. Ebenso ergeht es Barbara Wolfacher vor einem tablettartigen Holztisch auf dem Nordfriesenmarkt: „Wozu der ganze Berg rosa Würmer?“ Diese Würmer entpuppen sich schnell als fangfrische Krabben – direkt vom Kutter ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Astrid Dlugokinski-Thoma, 05.02.2008, 22:21

Frisch vom Markt – was bieten Selbsterzeuger?

Märkte gab und gibt es in allen Ländern, Städten, Dörfern und sogar am Strassenrand. Einige – wie zum Beispiel der Viktualienmarkt in München oder der Hamburger Fischmarkt – gelangen auch weit über ihren Standort hinaus zur Berühmtheit. Aber was fasziniert eigentlch so an den Verkaufsständen unter freiem Himmel oder in den Markthallen? Gehen wir der Sache einmal auf den Grund, denn auch ich bin eine bekennende Marktbesucherin ... [weiterlesen ...]

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Stichwort/Tag: Frische

Fisch: Kaum Beanstandungen bei Frische und Kennzeichnung

Technik: Fleisch auf Frische testen

Frisch vom Markt – Dorade mit Rezept

Frisch vom Markt: Seltene Käsespezialitäten

Frisch vom Markt – direkt aus der Erdmiete

Wein – Traubensorten: Riesling

Frisch vom Markt - Regionale Besonderheiten

Frisch vom Markt – was bieten Selbsterzeuger?

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