Stichwort/Tag: Fisch

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Gerd Ohnsorg, 15.11.2008, 11:28

Fischfond

Zutaten für 2 Liter Fond 2,5 kg Fischkarkassen (Gräten, Kopf, Abschnitte), kleine Knolle Sellerie, 1 Stange Lauch, 3 Karotten, 2 große Zwiebeln, 1 Bund Blattpetersilie, 4 Zweige Thymian, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter Zum Klären 6 Eiweiß Zubereitung Die Karkassen mit dem klein geschnittenen Gemüse und den restlichen Zutaten mit 3 Liter Wasser in einen Topf geben und 45 Minuten leicht köcheln lassen ... [weiterlesen ...]

Hobby und Freizeit

Beitrag von Martin Schmidt, 30.08.2008, 15:37

Angeln ohne Latein: Schonzeiten und Mindestmaße kennen und einhalten

Fische zu fangen ist das oberste Ziel eines jeden Anglers. Doch nicht jeder Fisch darf zu jeder Jahreszeit beangelt und dem Gewässer entnommen werden. Als Angler müssen Sie daher für jedes Gewässer, an dem Sie Ihre Rute auswerfen, die gültigen Schonzeiten und Mindestmaße kennen. Ein Verstoß gegen eine oder gar beide der Vorschriften kann mitunter zu empfindlichen Strafen führen. Die gültigen Mindestmaße – wie groß muss ein Fisch sein, damit er dem Gewässer entnommen werden darf – finden Sie in der Regel auf dem Fischerei-Erlaubnisschein aufgelistet ... [weiterlesen ...]

Hobby und Freizeit

Beitrag von Martin Schmidt, 16.07.2008, 10:00

Die optimale Rutenstellung im Drill und vor der Landung

Endlich hat ein Fisch gebissen. Doch noch ist er nicht gelandet, und so mancher Angler hat schon einen sicher geglaubten Fisch im Drill verloren. Die wohl häufigste Ursache für den ärgerlichen Verlust ist, neben einer falsch eingestellten Rollenbremse, eine verkehrte Rutenstellung. Eine zum Himmel gerichtete Rutenspitze führt den Fisch schnell an die Wasseroberfläche. Die Folge sind Sprünge gepaart mit heftigem Kopfschütteln ... [weiterlesen ...]

Tiere und Tierpflege

Beitrag von Astrid Dlugokinski-Thoma, 28.02.2008, 13:43

Frisch vom Markt – Dorade mit Rezept

Schon wieder kann ich mich nicht entscheiden. Nein, nicht was sie denken. Hier geht es weder um Schuhe noch um Hüte – es geht um einen ganz bestimmten Fisch. Dieser Fisch muss zu meinen gerade gekauften ersten Mairübchen dieses Jahres passen. Dunkelrote Thunfisch-Steaks oder hellroter Lachs? Sehen zwar gut aus, aber mir ist heute nicht nach gebratenem Fisch zumute. Filets von Heilbutt, Schellfisch oder Scholle sind mir zu weissen Rübchen zu farblos ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Astrid Dlugokinski-Thoma, 05.02.2008, 22:21

Frisch vom Markt – was bieten Selbsterzeuger?

Märkte gab und gibt es in allen Ländern, Städten, Dörfern und sogar am Strassenrand. Einige – wie zum Beispiel der Viktualienmarkt in München oder der Hamburger Fischmarkt – gelangen auch weit über ihren Standort hinaus zur Berühmtheit. Aber was fasziniert eigentlch so an den Verkaufsständen unter freiem Himmel oder in den Markthallen? Gehen wir der Sache einmal auf den Grund, denn auch ich bin eine bekennende Marktbesucherin ... [weiterlesen ...]

Gesundheit und Medizin

Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 17.12.2007, 22:00

„Fisch ist gesund“ – aber nicht immer

Industrielle Abwässer, Tankerunfälle, Chemiealtlasten und kriminelle Schadstoffverklappung auf hoher See gehen auch dem größten Ozean an die Substanz. Kaum verwunderlich, dass Meeresfische heutzutage in zunehmendem Maße mit Schadstoffen belastet sind. Durch ihren hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Jod und Eiweiß bleiben sie trotzdem wertvoll: Wer zweimal pro Woche Lachs, Makrele und Co isst, also Seefische, kann sein Herzinfarktrisiko um 36 Prozent senken ... [weiterlesen ...]

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