Stichwort/Tag: Fisch

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 19.02.2010, 14:42

«fish international»: Nachhaltigkeit und Zimt-Hering

von 15,5 auf 16 Kilo pro Kopf», sagte der Geschäftsführer des Fisch-Informationszentrums in Hamburg, Matthias Keller.Dabei ist vielen Kunden nicht mehr egal, woher der Fisch auf ihrem Tellern stammt. Die Nachfrage nach Produkten aus nachhaltigem Fischfang habe sich deutlich erhöht, stellte Keller fest. Auch bei der Fachmesse «fish international» (21. bis 23. Februar) in Bremen steht die Nachhaltigkeit im Mittelpunkt ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 08.01.2010, 16:43

Gegen Überfischung und für Abwechslung auf Küchentisch und Grill – der Tigerwels

In Brasilien heißt er Pintado. Das bedeutet „Gepunkteter“. Und so sieht er auch aus. Auf dem silbernen Schuppenkleid tummeln sich dicke schwarze Punkte und spätestens, wenn er eine Weile auf einem heißen Grill gelegen hat, zeigt er auch ein paar deutliche Tiger-Streifen. In Brasilien wird der Süßwasserfisch in großen Becken oder Teichen gezüchtet. Ein Überfischen ist dadurch ausgeschlossen ... [weiterlesen ...]

gesundheit-und-medizin

Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 20.12.2009, 22:36

Ernährungsberatung: So lässt sich Rheuma lindern

Richtige Ernährung kann rheumatische Erkrankungen positiv beeinflussen. Oft reichen kleine Änderungen bei der Lebensmittelauswahl schon aus. Sie sollten aber zu den persönlichen Vorlieben passen, teilt die Bundesapothekerkammer mit. Erfahrungsgemäß werden chronische Entzündungen wie rheumatische Erkrankungen gedämpft, wenn weniger Arachidonsäure gegessen wird. Diese Fettsäure ist besonders in Fleisch und Eigelb enthalten ... [weiterlesen ...]

Geld und Finanzen

Beitrag von Global Press, 24.11.2009, 13:06

Einige Fischarten ohne Bedenken essen

Verbraucher können trotz der Bedrohung der Fischbestände noch bedenkenlos Karpfen, Pangasius und Forelle essen. Doch Rotbarsch, Scholle oder Seeteufel sollten derzeit laut der Umweltschutzorganisation Greenpeace nicht auf den Teller kommen. Genauer hinschauen sollten umweltbewusste Verbraucher bei Kabeljau, Heilbutt oder Dorade. Bei diesen Fischen hängt es von Fanggebiet und Fangmethode ab, ob ihr Kauf vertretbar ist ... [weiterlesen ...]

dpa

Beitrag von Gisela Behrendt, 14.10.2009, 06:55

Ayurveda: Ernährung ist Medizin

Ein altes ayurvedisches Sprichwort sagt: „Ohne richtige Essweise ist Medizin nutzlos, mit richtiger Essweise ist Medizin unnötig“. So verstanden wird die Nahrung im Ayurveda als Medizin verstanden, die jede Störung ausgleichen kann. Jedes Nahrungsmittel hat einen großen Einfluss auf den Organismus und seine Funktionen. Daher ist bewusstes Essen sehr wichtig. Es werden der Geschmack, die Eigenschaften und auch die Wirkungen eines jeden Nahrungsmittels genutzt, um damit das Bewusstsein und den Körper zu stärken ... [weiterlesen ...]

Geld und Finanzen

Beitrag von Global Press, 17.09.2009, 12:47

Fisch und Meeresfrüchte immer beliebter

Fisch und Meeresfrüchte sind bei deutschen Konsumenten immer beliebter. So hat jeder Bürger im Jahr 2008 durchschnittlich mehr als 15 Kilogramm davon verzehrt. Für das Jahr 2009 rechnet das Fisch-Informationszentrum mit einem weiteren Zuwachs. Der beliebteste Fisch ist der Alaska-Seelachs mit einem Marktanteil von knapp 25 Prozent, gefolgt von Hering mit 21 Prozent und Lachs mit elf Prozent Anteil ... [weiterlesen ...]

Geld und Finanzen

Beitrag von Global Press, 26.08.2009, 15:11

Fisch auf dem Grill: Der Wolfsbarsch

Neben Lachs, Makrele, Forelle und Thunfisch spielt der Wolfsbarsch oder Loup de mer auf dem Grill eine immer bedeutendere Rolle. Denn sein grätenarmes, festes und aromatisches Fleisch wird von vielen Verbrauchern geschätzt. Am häufigsten ist der Wolfsbarsch in der Natur südlich der Britischen Inseln zu finden. Fischbestände gibt es aber auch vor Norwegen, Südisland oder den Kanarischen Inseln sowie im Mittelmeer ... [weiterlesen ...]

finanzen

Beitrag von Global Press, 19.08.2009, 12:50

Fisch auf dem Grill - Die Forelle

Die Forelle (Salmo trutta) ist eng verwandt mit dem Lachs (Salmo salar). Sie ist ein unkomplizierter Grill-Fisch für den Sommer. Neben der Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss), die ursprünglich aus Nordamerika stammt und heute in Deutschland als Süßwasserfisch gezüchtet wird, zählen die Bachforelle (Salmo trutta fario), die Seeforelle (Salmo trutta lacustris) sowie die Meerforelle (Salmo trutta trutta) zu den bekanntesten Forellenarten ... [weiterlesen ...]

finanzen

Beitrag von Global Press, 05.08.2009, 12:57

Fisch auf dem Grill: Die Makrele

Die Makrele ist wegen ihres schlanken Körpers und ihrer schuppenlosen Oberfläche ein beliebter Fisch für den Grill. Während man in der mediterranen Küche die ausgenommenen und längs aufgeschnittenen Makrelen bevorzugt mit Salz, Pfeffer, milden Chilischoten und Olivenöl würzt, streicht man sie in Bayern und Österreich mit einer würzigen Marinade aus Öl, frischen Kräutern und Knoblauch ein ... [weiterlesen ...]

finanzen

Beitrag von Global Press, 15.07.2009, 16:23

Fisch: Tipps für Einkauf und Aufbewahrung

Fisch zählt neben Geflügel zu den leichten Sommergenüssen vom Grill. Jedoch ist vor allem in der warmen Jahreszeit eine sachgerechte Handhabung der Meerestiere unerlässlich. Deshalb sollten Verbraucher schon beim Einkauf ein besonderes Augenmerk auf die Qualität der Ware legen. Grundsätzlich gilt: Frischer Fisch darf nicht nach Fisch riechen, sondern muss nach Meerwasser oder Seetang duften Auch auf das äußere Erscheinungsbild und die Beschaffenheit des Fleisches ist zu achten ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 03.06.2009, 14:44

Reis, Couscous, Fisch und Geflügel mit Kurkuma appetitlich gelb färben

Das Auge isst bekanntlich mit. Der Anblick schöner Speisen lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen, der Anblick zum Essen offenbar ungeeigneter Dinge erzeugt Ekel und warnt uns so vor dem Verzehr. Mal ehrlich, würden Sie blauen Blumenkohl essen? Selbst wenn er mit Lebensmittelfarbe gefärbt wäre – wahrscheinlich nicht. Wenn Sie möchten, dass Familie und Gäste mit einem hörbaren „Aaaah ... [weiterlesen ...]

Geld und Finanzen

Beitrag von Global Press, 03.06.2009, 12:32

Fisch darf nicht nach Fisch stinken

Fisch ist eine bekömmliche Eiweißquelle und sein Protein zeichnet sich durch einen hohen biologischen Wert aus. Deshalb ist Fisch ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Seefisch enthält reichlich Jod, und zwei Fischmahlzeiten wöchentlich sorgen für eine ausreichende Zufuhr des Spurenelementes. Zudem liefert Seefisch relativ viel Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren, die die Blutfettwerte effektiv senken können ... [weiterlesen ...]

kochen-und-essen

Beitrag von eload24, 02.06.2009, 09:12

Hauptgerichte mit Hackfleisch: Zander mit Spreewälder Klößen

Für 4 Portionen 1 Zwiebel 500 g gemischtes Hackfleisch 4 El Paniermehl 3 Eigelb 2 Weißkohlblätter 4 El gehackte Petersilie 2 El Meerrettich aus dem Glas Salz, Pfeffer Gemahlene Muskatnuss 1,5 l Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 125 ml Apfelessig 4 Zanderfilets Saft von 1/2 Zitrone 2 El Butter 125 ml Weißwein 1. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Paniermehl und 2 Eigelb vermischen ... [weiterlesen ...]

dpa

Beitrag von Miriam Betancourt, 19.04.2009, 22:23

Kochshow: Knuspriges Fisch-Tempura auf Reisnudeln

Tempura ist eine Spezialität aus Asien. Vor allem in Japan steht er auf der Speisekarte. Dort werden Gemüse, Fleisch oder Fisch in den dünnen Teig getaucht und fritiert. Für Tempura verwendete Inhalte sind zum Beispiel Tintenfisch, Garnelen, Süßkartoffel, Karotten oder Pilze. Die Zubereitung funktioniert so ähnlich wie bei Bierteig. Tempura ist jedoch dünner und wird noch knuspriger. Eine Variante zeigt die Kochshow „Alles Bio“ auf ksta ... [weiterlesen ...]

verbrauchertipps

Beitrag von Pia Helfferich, 17.04.2009, 13:50

Welchen Fisch kann man bedenkenlos essen?

Fisch ist gesund, und das ist ziemlich ungesund für die Fische. Und nicht nur für sie persönlich, sondern auch für sehr viel anderes Meeresgetier. Als Beifang sterben tonnenweise Seesterne, Schildkröten, Wale, Haie … und vieles mehr. Wenn beispielsweise Schollen oder Flunder, also Plattfische, gefischt werden sollen, ist die Menge des unverwertbaren Beifangs oft viermal so groß wie der richtige Fang ... [weiterlesen ...]

Gesundheit und Medizin

Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 21.03.2009, 17:59

Fisch ist gesund – aber welcher ist am besten?

Dass Japaner, die traditionell viel Fisch essen, sich einer besseren Gesundheit erfreuen als Menschen mit anderen Ernährungsgewohnheiten, ist lange bekannt. Grund genug für westliche Forscher, sich näher mit der Wirkung von Fisch zu befassen, auch hinsichtlich bestimmter Zivilisationskrankheiten. So fanden Wissenschaftler der Universität Jena heraus, dass der Verzehr von fettreichem Seefisch das Darmkrebsrisiko vermindern kann ... [weiterlesen ...]

Geld und Finanzen

Beitrag von Global Press, 13.02.2009, 11:01

Neue Fischarten am Markt erschweren Kontrollen

Nicht nur Klassiker wie Zander, Forelle oder Kabeljau findet der Verbraucher heute in den Fischtheken der Supermärkte oder auf den Speisekarten in Restaurants. Im gut sortierten Einzelhandel und in Speiselokalen werden ganz selbstverständlich Tilapia aus Vietnam, Red Snapper von den Seychellen oder Victoriabarsch aus Tansania angeboten. Neben traditionellen Arten aus Nordsee und Atlantik gibt es immer mehr Fische aus dem Mittelmeerraum, aus Afrika und den asiatischen Ländern ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von eload24, 18.01.2009, 10:37

Gesund Grillen: Köstliches aus dem Meer

Es muss nicht nur Fleisch sein, das auf den Grill gelegt wird. Eine leichte und fettarme Alternative zu Wurst und Co. sind Fischgerichte. Besonders geeignet sind Forelle, Lachs, Makrele und Aal. Wegen des hohen Fettanteils trocknen diese Fische nicht so schnell aus. Grillen Sie den Fisch nur bei geringer bis mittlerer Hitze. Er verbrennt sehr schnell und verliert den Saft. Damit der Fisch nicht zerfällt, wickeln Sie ihn in eine mit Öl eingepinselte Alufolie ein ... [weiterlesen ...]

Geld und Finanzen

Beitrag von Global Press, 09.12.2008, 15:13

Bei frischem Fisch sollten die Augen glänzen

Neben Gänsebraten und anderen Köstlichkeiten ist Fisch traditionell Bestandteil von Weihnachts- und Silvestermenüs. Dabei stehen frischer Karpfen oder Lachs besonders hoch im Kurs. Allerdings schmeckt Fisch nur, wenn er frisch ist und sachgerecht behandelt wird. Frischen Fisch erkennt man am einfachsten an den Augen. Sie müssen leicht vorgewölbt und glänzend sein. Sind sie flach, trüb und rau, sollten besser die Finger davon gelassen werden ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 07.12.2008, 09:32

Ein Festessen mit einem Fisch-Gang aus Taschenkrebsen

Zu besonderen Anlässen, wie zu Weihnachten oder Silvester, zum runden Geburtstag oder zur Hochzeit, isst man keine Erbsensuppe und auch Bockwurst mit Kartoffelsalat kommen normalerweise nicht in Betracht. Viele Menschen freuen sich über ein festliches Mehrgängemenü. Ein Fisch-Gang gehört oft dazu. Wie wäre es mit einem Taschenkrebs? Die Scheren dieses Krebses sind direkt Furcht einflößend, besonders wenn es ein männliches Tier ist ... [weiterlesen ...]

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«fish international»: Nachhaltigkeit und Zimt-Hering

Gegen Überfischung und für Abwechslung auf Küchentisch und Grill – der Tigerwels

Ernährungsberatung: So lässt sich Rheuma lindern

Einige Fischarten ohne Bedenken essen

Ayurveda: Ernährung ist Medizin

Fisch und Meeresfrüchte immer beliebter

Fisch auf dem Grill: Der Wolfsbarsch

Fisch auf dem Grill - Die Forelle

Fisch auf dem Grill: Die Makrele

Fisch: Tipps für Einkauf und Aufbewahrung

Reis, Couscous, Fisch und Geflügel mit Kurkuma appetitlich gelb färben

Fisch darf nicht nach Fisch stinken

Hauptgerichte mit Hackfleisch: Zander mit Spreewälder Klößen

Kochshow: Knuspriges Fisch-Tempura auf Reisnudeln

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Fisch ist gesund – aber welcher ist am besten?

Neue Fischarten am Markt erschweren Kontrollen

Gesund Grillen: Köstliches aus dem Meer

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