Stichwort/Tag: ErnÃ¤hrung

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 01.12.2008, 17:15

Acrylamid-Werte: Lebkuchen offenbar wenig belastet

Nach einer neuen Untersuchung der Verbraucherorganisation Foodwatch sind Lebkuchen und Spekulatius aus dem Handel in der Mehrzahl nur gering mit Acrylamid belastet. So fanden sich in den meisten Fällen Werte von weniger als 100 Mikrogramm pro Kilo. Es gebe aber große Unterschiede, denn ebenso wurde in der Spitze ein Wert von 570 Mikrogramm gemessen. Bei den Spekulatius wurden in der Mehrzahl Werte von weniger als 200 Mikrogramm gemessen, teilt die Organisation in Berlin mit ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 30.11.2008, 17:15

3,5 Tonnen schwerer Riesenstollen in Dresden

In Dresden reift ein 3,5 Tonnen schwerer Riesenstollen. Am Sonntag (30. November) wurde das kalorienreiche Weihnachtsgebäck von 24 Bäckern und Konditoren aus 280 vorproduzierten Stollen-Platten zusammengesetzt. Nach Angaben der Akteure war das Meisterwerk nach vier Stunden vollendet. Es ist 4,20 Meter lang, 1,65 Meter breit und 85 Zentimeter hoch. Beim Stollenfest auf dem Dresdner Striezelmarkt soll der Mega-Stollen am 6 ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 30.11.2008, 11:48

Bionade ruft Erfrischungsgetränke zurück

Die Bionade GmbH ruft Erfrischungsgetränke mit Mindesthaltbarkeitsdatum vom 18. November 2009 bis zum 27. November 2009 zurück. Die benutzten Rohstoffe könnten teilweise nicht den Qualitätsansprüchen an die Lebensmittelhygiene genügen.Das teilte das Unternehmen im unterfränkischen Ostheim vor der Rhön mit. Der Verzehr sei aber gesundheitlich unbedenklich, die Getränke genügten auch den strengen Anforderungen der europäischen Ökoverordnung, sagte ein Sprecher am Abend ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 28.11.2008, 09:46

Wichtig für Winzer: Mostgewicht und Oechsle-Grad

Beim Trinken fällt der Blick selten auf die Angaben auf dem Etikett. Aber ob beispielsweise Qualitätswein, Kabinett, Spätlese oder Auslese aus einem Most wird, hängt vom sogenannten Oechsle-Grad ab.Für jede Qualität gibt es Mindestanforderungen, erläutet das Deutsche Weininstitut in Mainz: So muss beispielsweise eine Auslese einen Oechsle-Grad je nach Anbaugebiet zwischen 83 und 100 haben.Ebenso wie das Mostgewicht sagt der damit verbundene Oechsle-Grad vor allem etwas über die Süße eines Weins aus ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 28.11.2008, 09:29

Zander mit Schmand im Teigmantel

Mehl, Öl, Salz und lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handrührers vermischen. Danach den Teig mit den Händen weiterkneten, bis er schön geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in eine Klarsichtfolie wickeln. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.Den Fisch säubern, salzen und pfeffern. Dill waschen und fein hacken. Schmand mit Sahne verrühren.Aus dem Strudelteig auf einem bemehlten Brett zwei Rechtecke dünn ausrollen ... [weiterlesen ...]

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Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 28.11.2008, 09:28

Fruchtige Hühnchencurrysuppe nach indischer Art

Die Schalotte fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter anbraten. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, zugeben und von beiden Seiten kurz anbraten.Die Banane schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Mango würfeln. Dann die durchgepresste Knoblauchzehe, Mangowürfel, Bananenscheiben, Ingwer und Curry zur Hähnchenbrust in die Pfanne geben und mit anrösten. Mit Geflügelbrühe ablöschen, Zitronensaft und Sauerrahm untermischen ... [weiterlesen ...]

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Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 28.11.2008, 09:26

Zeit und Muskelkraft: Hefeteig ist nicht schwierig

Tüchtig kneten, aufgehen lassen, noch mal kneten, formen, aufgehen lassen und ab in den Ofen. Das sind die wichtigsten Regeln für einen Hefeteig.Wer außerdem keine zu kalten Zutaten verwendet und genügend Flüssigkeit zugibt, kann sicher sein, dass sein Hefekuchen gelingt. Trotzdem wagen sich viele Hobbybäcker nicht an diesen Teig heran. «Man braucht überhaupt keine Angst vor ihm haben», sagt Dirk Eisenschmidt, Obermeister der Konditoreninnung Hamburg ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 27.11.2008, 16:41

Ministerium warnt vor Bakterien in französischem Käse

Das baden-württembergische Agrarministerium hat vor dem französischen Büffelmilchkäse «Piastrellas de Bufflone» gewarnt. Nach Angaben vom Donnerstag (27. November) hat die Firma fromi GmbH den Käse zurückgerufen, da er mit Listerien belastet sein kann.Betroffen ist der Käse mit den Chargen-Nummern 277, MHD 01.12.08, Chargen- Nummer 284, MHD 08.12.08, Chargen-Nummer 291, MHD 15.12.08 Chargen- Nummer 298, MHD 22 ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 27.11.2008, 16:19

Richtige Wahl beim Schokobrunnen

Schokobrunnen sind der Renner bei Hochzeiten und Kindergeburtstagen, werden aber besser mit Bedacht ausgewählt. Es empfiehlt sich ein Gerät, das über die Funktion Schmelzen verfügt, rät der TÜV Süd in München.Damit bleibe die Schokolade konstant flüssig und müsse nicht erst vorher separat in einem Topf geschmolzen werden. Damit die Schoki den Gästen nicht über die Finger schwappt, muss das Gerät außerdem sicher stehen ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 27.11.2008, 11:11

Ratgeber gibt Tipps für gesunde Kinderkost

Gesund und zugleich lecker - das muss laut Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz auch für Kinder beim Thema Ernährung kein Widerspruch sein. Der Ratgeber «Bärenstarke Kinderkost» gibt Tipps rund um empfehlenswertes Essen und Trinken für Kinder.Das teilte die Zentrale in Mainz mit. Die Broschüre bietet rund 100 Rezepte für die ganze Familie. Der Ratgeber beantwortet auch Fragen wie «Warum mag mein Kind kein Gemüse ... [weiterlesen ...]

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Beitrag von dpa, 26.11.2008, 14:33

Glutenunverträglichkeit: Stollen aus Maismehl

Zöliakie-Betroffene dürfen Weihnachtsstollen essen - wenn er mit glutenfreiem Mehl gebacken ist. Als Ersatz für glutenhaltige Mehlsorten aus Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste oder Hafer bieten sich Mais-, Reis-, Hirse-, Soja- oder Buchweizenmehl an.Darauf weist die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG) in Stuttgart hin. Glutenfreier Teig ist allerdings trockener als herkömmlicher Teig. Denn das Klebereiweiß Gluten im Getreide bindet Wasser ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 26.11.2008, 14:18

Weihnachtsgebäck für Allergiker: Nüsse ersetzen

Weihnachtsgebäck aus dem Laden ist für Allergiker oft wegen der Zutaten oder enthaltener Spuren von Allergie auslösenden Bestandteilen tabu. Wer selbst backt, kann das umgehen.Zum Beispiel lassen sich Haselnüsse oder Erdnüsse durch Mandeln, Haferflocken, Kokosraspeln oder Amaranth ersetzt, rät der Deutsche Allergie- und Asthmabund (DAAB) in Mönchengladbach. Statt Milch lassen sich viele Plätzchen mit Soja-, Reis- oder Haferdrinks zubereiten ... [weiterlesen ...]

dpa

Beitrag von dpa, 25.11.2008, 14:33

Bei Silikon-Küchenutensilien entfällt das Einfetten

Schaber, Pinsel und Backformen aus Silikon sind beim Backen besonders praktisch. Sie halten nicht nur extremen Temperaturen stand. Durch ihre Antihaft-Eigenschaften können Bäcker auch aufs Einfetten verzichten, so der TÜV Rheinland LGA in Nürnberg.Nur vor dem ersten Gebrauch sollte das Silikonzubehör eingerieben werden, danach lösen sich Backwaren immer leicht. Silikon ist nach Angaben des TÜVs langlebig und robust ... [weiterlesen ...]

dpa

Beitrag von dpa, 25.11.2008, 13:55

Schönheit zum Essen: Hirse hilft Haut straffen

Hirse macht nicht nur satt, sondern dient auch der Schönheit. Denn die Körner enthalten ein natürliches Eisen und Kieselsäure. Diese Stoffe helfen, die Haut zu straffen.Das erläutert Hans Lauber, Fachbereichsleiter Gesundes Leben beim Deutschen Wellnessverband in Düsseldorf. Auch die natürlichen Wirkungen vieler anderer Lebensmitteln ließen sich für die Schönheit nutzen. «Diese natürlichen Schönstoffe schmecken zum einen gut - und sie sind viel preiswerter als angereicherte Produkte oder Luxuskosmetika ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 25.11.2008, 11:34

Puten-Oberkeule schmeckt mit Preiselbeeren

Es muss nicht immer ein ganzer Vogel sein - auch Putenkeulen eignen sich als Festtagsessen. Oberkeulen erinnern mit ihrem dunklen Fleisch und kräftigen Geschmack an Wildbret, so die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA). Zu dem Fleisch passt entsprechend alles, was auch zu Reh und Co. schmeckt: Preiselbeeren und Maronen harmonierten besonders gut. Die Keulen lassen sich schmoren, braten oder grillen ... [weiterlesen ...]

dpa

Beitrag von dpa, 24.11.2008, 13:08

Greenpeace: Zu viel Pilzbekämpfungsmittel in Trauben

Tafeltrauben in Deutschland sind nach einer Greenpeace-Untersuchung im Vergleich von fünf EU-Ländern am stärksten mit Pestiziden belastet. In 43 Prozent der Fälle seien die Werte so hoch, dass sie von Greenpeace als «nicht empfehlenswert» eingestuft werden.Das seien mehr als doppelt so viele, wie etwa in Holland, berichtete der Chemieexperte der Organisation, Manfred Krautter am Montag (24.11 ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 24.11.2008, 11:56

Gerichte auf Basis von Stärke nicht mit Honig süßen

Honig eignet sich nicht als Süße für Gerichte auf der Basis von Kartoffel-, Mais- oder Reisstärke. Denn das Honigenzym Diastase spaltet Stärke, erläutert die Centrale Marketing- Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) in Bonn. Dadurch verflüssigen sich mit Stärke gebundene Speisen wie Soßen oder Puddinge wieder. ei allen anderen Gerichten gelte, dass der Honig erst am Ende der Kochzeit zugefügt werden sollte ... [weiterlesen ...]

Reisen

Beitrag von dpa, 21.11.2008, 16:55

Messe-Trio in Frankfurt Oder eröffnet

Butter stampfen, Senf rühren und Kraut hobeln: In Frankfurt (Oder) ist am Freitag (21. November) die 3. Internationale Lebensmittelmesse «Food&Taste» eröffnet worden. Aussteller zum Beispiel aus Italien, Frankreich, Österreich, der Schweiz und Armenien präsentieren landestypische Spezialitäten und Köstlichkeiten. Brandenburgs Wirtschaftsminister Ulrich Junghanns (CDU) eröffnete den «Deutsch-Polnischen Tag der Ernährungswirtschaft und Direktvermarktung» ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 21.11.2008, 10:53

Grünkohl ist ein traditionelles Winteressen

Wenn es draußen kalt wird und die Felder mit Frost überzogen sind, stehen in vielen Regionen wieder Kohlgerichte auf den Speisekarten. An einem Gemüse allerdings scheiden sich die Geister: Dem Grünkohl.Zwar war Grünkohl schon Griechen und Römern bekannt. Südlich von Ostwestfalen ist das Gemüse heute aber kaum verbreitet. Das mag einerseits an dem etwas unanständig klingenden Namen der traditionellen Beilagenwurst «Pinkel» liegen, andererseits ist das Klima verantwortlich ... [weiterlesen ...]

Kochen, Essen und Trinken

Beitrag von dpa, 21.11.2008, 10:05

Vieles harmoniert nicht: Kräuter richtig kombinieren

Majoran und Oregano passen nicht zusammen - Borretsch, Gartenkresse, Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch und Zitronenmelisse harmonieren dagegen gut mit den meisten anderen Kräutern. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin.In geringen Dosen passt Majoran demnach zum Beispiel zu Thymian, Salbei oder Rosmarin. Allerdings sollte nie mehr als eines dieser Kräuter mit Majoran kombiniert werden, denn sie sind zu intensiv ... [weiterlesen ...]

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