Stichwort/Tag: Edelfäule
wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 18.04.2008, 15:33
Wein – Traubensorten: Sémillon
Wie Chenin Blanc neigt Sémillon zu Edelfäule (Botrytis) und bildet die Grundlage grosser Süssweine, allen voran der exquisiten Sauternes und Barsac aus dem südlichen Bordeaux. Diese sind sehr alterungsfähig und zeigen eine komplexe Aromatik von kandierten Früchten, Aprikosen, Vanille, Honig und Pralinen, bewahren aber meist ihre erfrischende Zitrusfrucht. Die mit Botrytis befallenen Beeren werden handverlesen in Barriques vergoren und gelagert ... [weiterlesen ...]
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Wein 
Tags: Alkoholgehalt | Edelfäule | Körper | Komplexität | Süssweine | Sauternes | Traubensorte
wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 13.04.2008, 15:31
Wein – Traubensorten: Chenin Blanc
Chenin Blanc ist eine Traubensorte mit zwei typischen Eigenschaften: Sie entwickelt viel Säure und neigt zu Edelfäule (Botrytis). Das macht sie besonders geeignet für Dessertweine, da eine gute Säurestruktur verhindert, dass sie plump wirken und zu guter Alterungsfähigkeit verhilft. Am besten gedeiht die Traube auf Kalkstein oder Tuff – wie im Anjou oder in der Touraine, woher großartige trockene wie süsse Still-, Perl- und Schaumweine kommen ... [weiterlesen ...]
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Tags: Dessertwein | Edelfäule | Körper | Säure | Traubensorte | Weissweintraube
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