Stichwort/Tag: Botrytis
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 16.12.2007, 16:42
Wie entstehen Süssweine (Dessertweine)?
Zur Herstellung halbtrockener, lieblicher oder süsser Weine gibt es drei Möglichkeiten:
1. Man mischt unvergorenen (süssen) Traubensaft mit dem vergorenen (trockenen) Wein. Diese Zugabe von „Süssreserve“ ist vor allem in Deutschland verbreitet (z.B. „Liebfrauenmilch“).
2. Bevor aller Zucker vergoren ist, wird die Gärung mittels Kühlung, Filterung oder Schwefelung unterbunden. Es bleibt eine Restsüsse und der Alkoholgehalt niedrig, wie etwa beim quirligen Asti oder aromatischen Muscato d’Asti ... [weiterlesen ...]
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Wein 
Tags: Alkohol | Botrytis | Dessertwein | Eiswein | Restsüsse | Süsswein | Zucker
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