Stichwort/Tag: Barrique
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 01.02.2008, 14:33
Wein – Traubensorten: Chardonnay
Chardonnay ist eine äußerst anpassungsfähige Traubensorte, was das Klima, Böden oder Ausbau betrifft. Kein Wunder, dass sie von Frankreich aus (Chardonnay ist ein Dorf im burgundischen Mâconnais) die Welt eroberte. Großartige vielschichtige Weine zeigen ihre Vielfalt und Potenz in kühleren Regionen, beispielsweise Montrachet, Meursault, Corton Charlemagne aus dem Burgund. Oder Premiers und Grand Crus aus dem Chablis mit steinigen, mineralischen oder rauchigen Noten und Zitrusfrucht ... [weiterlesen ...]
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Wein 
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Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 25.12.2007, 16:55
Weinausbau im Holzfass – wozu?
Er gewinnt an Komplexität, Finesse und unverkennbare Holz-, Röst-, Rauch- und Toastaromen bis hin zu Vanille, Kokos oder Karamell. Für die Holzfässer verwendet man ausschliesslich Eichenholz. Französische Eiche ist am begehrtesten und entsprechend teuer. Weil sie auf kargen Böden sehr langsam wächst, ist ihr Holz sehr feinporig. Die amerikanische Eiche ist günstiger und verleiht den Weinen eine charakteristische Süsse, die sich für kräftige Weine aus der neuen Welt oder Rioja aus Spanien eignet, weniger jedoch für feingliedrige Weine, wie etwa aus dem Burgund ... [weiterlesen ...]
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Wein
Tags: Barrique | Eichenholz | Holzaromen | Holzfass | Komplexität | Lagerung | Oxydation | Röstung
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