Stichwort/Tag: Alkoholgehalt
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Beitrag von flaschenpost.ch, 18.04.2008, 15:33
Wein – Traubensorten: Sémillon
Wie Chenin Blanc neigt Sémillon zu Edelfäule (Botrytis) und bildet die Grundlage grosser Süssweine, allen voran der exquisiten Sauternes und Barsac aus dem südlichen Bordeaux. Diese sind sehr alterungsfähig und zeigen eine komplexe Aromatik von kandierten Früchten, Aprikosen, Vanille, Honig und Pralinen, bewahren aber meist ihre erfrischende Zitrusfrucht. Die mit Botrytis befallenen Beeren werden handverlesen in Barriques vergoren und gelagert ... [weiterlesen ...]
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Wein 
Tags: Alkoholgehalt | Edelfäule | Körper | Komplexität | Süssweine | Sauternes | Traubensorte
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 01.02.2008, 14:33
Wein – Traubensorten: Chardonnay
Chardonnay ist eine äußerst anpassungsfähige Traubensorte, was das Klima, Böden oder Ausbau betrifft. Kein Wunder, dass sie von Frankreich aus (Chardonnay ist ein Dorf im burgundischen Mâconnais) die Welt eroberte. Großartige vielschichtige Weine zeigen ihre Vielfalt und Potenz in kühleren Regionen, beispielsweise Montrachet, Meursault, Corton Charlemagne aus dem Burgund. Oder Premiers und Grand Crus aus dem Chablis mit steinigen, mineralischen oder rauchigen Noten und Zitrusfrucht ... [weiterlesen ...]
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Wein
Tags: Alkoholgehalt | Barrique | Körper | Struktur | Traubensorte | Weissweinsorte
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 17.01.2008, 14:23
Wein – Traubensorten: Merlot
Ebenfalls eine sehr bekannte und weit verbreitete rote Rebsorte, die früher ausreift als Cabernet Sauvignon, weichere, samtige Tannine und konzentrierte Frucht nach Brombeeren und Pflaumen sowie eine intensive dunkelrote bis violette Farbe zeigt. Vor allem in der Neuen Welt oder in Südfrankreich mit hohem Alkoholgehalt, vollem Körper und - bei Holzfasslagerung - ergänzt mit Röstaromen. Es gibt aber auch leichtere Varianten (z ... [weiterlesen ...]
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Tags: Alkoholgehalt | Bordeaux | Rotweinsorte | Säure | Tannin | Traubensorte
Wein
Beitrag von flaschenpost.ch, 18.10.2007, 21:16
Öchslegrad: Das Weinmaß
Mit Öchslegrad ist das Maß für das spezifische Gewicht und damit für den Zuckergehalt des Traubenmostes gemeint. Der gemessene Wert dient als Indikation für den zu erwartenden Alkoholgehalt des Weines. Eine Qualitätsaussage über den Wein ergibt sich nur bedingt aus dem Öchslewert. Der höhere Zuckergehalt lässt auf eine bessere Reife der Trauben schliessen, entscheidend ist jedoch, was der Winzer daraus macht ... [weiterlesen ...]
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Tags: Alkoholgehalt | Messskala | spezifisches Gewicht | Zuckergehalt
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