Stichwort/Tag: Alkohol

Lebenshilfe

Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 03.09.2008, 16:33

Vorbeugen: Alkoholismus ist kein Ausweg aus Angst, Nervosität, Einsamkeit

Für die meisten Menschen gehört der Genuss von Alkohol zum täglichen Leben, erst recht zu Festlichkeiten. Der passende Wein zum Rinderfilet oder zum Kalbsbraten , Bowle und um Mitternacht Sekt zu Silvester, das verdiente Bier am Feierabend. Die Gefahr, die hinter diesem harmlos erscheinenden Vergnügen lauert, wird vielfach übersehen. Der Übergang zur Abhängigkeit ist schleichend wie ein Dieb in der Nacht ... [weiterlesen ...]

gesundheit-und-medizin

Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 05.03.2008, 17:09

Alkohol am Abend: Ein Gläschen erfreut das Herz

Eine Flasche Bier oder ein Glas Wein am Abend sind nicht nur gut für die Seele, sondern auch für den Körper. Für diese umstrittene Hypothese gibt es jetzt neue Daten. Demnach bewahrt mäßiger Alkoholkonsum auch solche Menschen vor einem Herzinfarkt, die ohnehin schon gesund leben. In einer Analyse der Health Professional Study in Boston/ USA wurden Daten von knapp 9000 Männern mit einem gesunden Lebensstil ausgewertet, die über 16 Jahre lang beobachtet wurden ... [weiterlesen ...]

wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 29.02.2008, 13:03

Wein – Traubensorten: Nebbiolo

Große edle Weine wie Barolo und Barbaresco werden sortenrein aus der Nebbiolotraube gekeltert. Sie gehört neben Sangiovese zur Elite italienischer Rotweinsorten. Diese kleinbeerige Traube liefert ein vielschichtiges Bukett mit Noten von Erdbeeren, Rosen, Veilchen, Teeblättern, Pilzen oder auch von Herbstlaub, Leder, Gewürzen und Teer. Und eine kräftige Säure-, Alkohol- und Tanninstruktur, die für eine ausgesprochen hohe Alterungsfähigkeit sorgt ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 22.12.2007, 16:50

Wie entstehen Schaumweine? (Teil 2)

Teure Schaumweine und ihre feine, cremige und beständige Perlage entstehen durch aufwendigere Verfahren wie: 3. Die Traditionelle Methode (Flaschengärung): Mit einer ersten Gärung werden zunächst Stillweine (mit recht hohem Säure- aber niedrigen Alkoholgehalt) erzeugt. Diese Grundweine aus verschiedenen Traubensorten werden dann kunstgerecht zu einer Assemblage oder Cuvée „verschnitten“, also vermischt ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 19.12.2007, 16:47

Wie entstehen Schaumweine? (Teil 1)

Das Kohlendioxyd, das bei der Herstellung von Stillweinen entweicht, kann durch vier Methoden in den Schaumwein eingebunden werden. 1. Die einfachste und billigste Methode ist das Anreichern mit Kohlensäure. Der stark gekühlte Wein wird unter Druck mit CO2 „imprägniert“ und in die Flaschen abgefüllt. Im Vergleich zu anderen Methoden ist die Perlung im Endprodukt grob und plump und verschwindet aus dem Wein ebenso schnell wie sie hinein gekommen ist ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 16.12.2007, 16:42

Wie entstehen Süssweine (Dessertweine)?

Zur Herstellung halbtrockener, lieblicher oder süsser Weine gibt es drei Möglichkeiten: 1. Man mischt unvergorenen (süssen) Traubensaft mit dem vergorenen (trockenen) Wein. Diese Zugabe von „Süssreserve“ ist vor allem in Deutschland verbreitet (z.B. „Liebfrauenmilch“). 2. Bevor aller Zucker vergoren ist, wird die Gärung mittels Kühlung, Filterung oder Schwefelung unterbunden. Es bleibt eine Restsüsse und der Alkoholgehalt niedrig, wie etwa beim quirligen Asti oder aromatischen Muscato d’Asti ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 07.12.2007, 16:13

Wie entsteht Wein?

Die unkontrollierte, natürliche Gärung verläuft wie folgt: Millionen wilder Hefen, darunter auch Weinhefen, sowie Bakterien, die auf der Traubenhaut sitzen, gelangen in Kontakt mit dem Traubenzucker, sobald die Haut verletzt wird. Die wilden Hefen beginnen die Gärung, sterben aber schon bei etwa 4% Alkohol ab. Die Weinhefen übernehmen den Gärprozess. Sind um die 15 Volumenprozent erreicht, sterben auch sie ... [weiterlesen ...]

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 01.12.2007, 14:49

Trinktemperaturen von Wein

Die Temperatur hat einen grossen Einfluss auf den Charakter und Genuss eines Weins. Unter 6° Celsius schmeckt selbst ein geschmacksintensiver Süsswein blass und über 20° verdunstet der Alkohol eines Weins, übertönt die flüchtigen Aromastoffe, riecht dann eher brandig und weniger elegant. Daher sollte man Weissweine nicht zu kalt und Rotweine nicht zu warm servieren. 6-10°C: Einfache Weissweine, Rosé-, Schaum- und Süssweine ... [weiterlesen ...]

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Themen: Wein
Tags: Alkohol | Säure | Tannin | Trinktemperatur

Wein

Beitrag von flaschenpost.ch, 25.11.2007, 14:15

Wein lagern?

Viele Laien glauben, dass alter Wein generell besser sei als junger und dass die Lagerung im Weinkeller nur förderlich, ja sogar Bedingung sei für hohe Qualität und optimalen Trunkgenuss. Das trifft aber nur für einen ganz kleinen Teil der Weine zu, die auf dem Weltmarkt erhältlich sind: vor allem für hochklassige (und entsprechend teure) Rotweine aus dem Bordeaux, dem Burgund. Oder für große Barolos, Barbarescos oder Brunellos aus Italien, Topweine aus Spanien oder der Neuen Welt, die durch ihren hohen Gehalt an Tanninen (Gerbstoffe), Säure, Alkohol, Frucht und Extrakt in der Jugend eher herb, verschlossen und unausgewogen wirken ... [weiterlesen ...]

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Stichwort/Tag: Alkohol

Vorbeugen: Alkoholismus ist kein Ausweg aus Angst, Nervosität, Einsamkeit

Alkohol am Abend: Ein Gläschen erfreut das Herz

Wein – Traubensorten: Nebbiolo

Wie entstehen Schaumweine? (Teil 2)

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