Steinofenbrot – frisch vom Markt

Schliessen Sie bitte einmal die Augen und öffnen dafür Ihre Nasenflügel. Fertig? Gut. Nun stellen Sie sich vor, wie frisch gebackenes Brot duftet! 
Auf schwäbisch heisst riechen übrigens “schmecken”. Nirgendwo wäre dieses Tätigkeitswort angebrachter als bei Brot. Besonders bei knackiger Kälte “schmeckt” man das frisch gebackene Brot über den ganzen Markt. 

Gibt es auch auf Ihrem Markt einen Bäcker mit einem fahrbaren Steinbackofen?

In seinem Ofen mit den porösen Schamottsteinen entfacht er ein Holzfeuer und lässt es herunterbrennen. Nur noch ein Häufchen Asche bleibt übrig, und das wird entfernt. Je dicker die Ofenwand, umso länger hält sich die Wärme, und umso mehr Brote kann der Bäcker backen. Dabei kommt es auf seine Erfahrung und seine gute Nase an – lässt er das Brot zu lange im Ofen, wird es schwarz und ist damit schwer verkäuflich. Für große Brote nutzt er die Anfangswärme. Die kleineren Brötchen kommen zuletzt hinein, denn die backen schneller durch.

Kleiner Tipp: Wer Brot und Brötchen nicht in den Einkaufskorb steckt, sondern in den Händen nach Hause trägt, profitiert doppelt. Die Hände bleiben warm – und der Brotduft in der Nase.

Das Brot aus dem Verkaufswagen dieser Biobäckerei wärmt vielleicht nicht mehr, es riecht (und schmeckt) aber dennoch lecker.

Die Bäcker waren schon den ganzen Morgen fleißig. 
Brot frisch vom Markt – mit Korn aus biologischem Anbau nach eigenen Backrezepten.

Sie haben die Wahl: Sonnenblumenbrot, Steinofenbrot, Sauerteigbrot, Roggenbrot, Dinkelbrot, Weizenbrot, Zwirbelbrot, Fünfkornbrot, Quarkbrot, Laugenwecken, Croissants, Schneckennudle, Doppelweck, Laugenbretzeln, Knautzer, Kernbeisser, Eingenetztes, Hefezopf ...

... wer weiss die Sorten, kennt die Namen?

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