http://www.ratschlag24.com/index.php Kostenlose Tipps, Tricks und Ratschläge de post@piahelfferich.de Copyright 2010 2010-03-12T19:30:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/langer-winter-kaum-spargel-zu-ostern_24178750/ http://www.ratschlag24.com/index.php/langer-winter-kaum-spargel-zu-ostern_24178750/#When:12:04:09Z Der lange und kalte Winter beschert Spargelbauern und -fans gleichermaßen Probleme: Das edle Stangengemüse lässt länger als sonst auf sich warten. «Es wird auf jeden Fall später», sagt Spargelbäuerin Traudel Beck vom Martinshof im pfälzischen Dudenhofen. «Aber was ‘später’ heißt, weiß nur einer: der liebe Gott.»In einem Punkt sind sich Experten aber einig: Spargelfreunde sollten nicht darauf setzen, dass es zu schon Ostern große Mengen aus heimischem Anbau gibt ... 2010-03-11T12:04:09+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/kraeuter-richtig-trocknen_000065322/ http://www.ratschlag24.com/index.php/kraeuter-richtig-trocknen_000065322/#When:10:53:00Z Kräuter erntet man am besten kurz vor ihrer Blüte, weil sie zu diesem Zeitpunkt den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen erreicht haben. Die Erntezeit kann bei vielen Kräutern dadurch verlängert werden, dass man rechtzeitig ihre Blüten herausschneidet. Das funktioniert zum Beispiel gut bei Kerbel und Dill. Man schneidet die Kräuter möglichst langstielig und das am besten an einem sonnigen Tag und zu einer Stunde, in der der Tau schon getrocknet ist ... 2010-03-11T10:53:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-spaghetti-mit-brokkoli-und-oliven_000065321/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-spaghetti-mit-brokkoli-und-oliven_000065321/#When:10:51:00Z Brokkoli geht immer. Irgendwo habe ich neulich gelesen, es sei das gesündeste aller Gemüse. Ob das stimmt, wer weiß. Sehr gesund, sehr lecker und immer schnell zubereitet ist es auf jeden Fall. Zutaten für 4 Personen: 500 g Brokkoli 350 g Spaghetti 1 EL Öl 1 Zwiebel 100 g entsteinte schwarze Oliven 2 EL Kapern Salz Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie 2 EL geriebener Pecorino Der Brokkoli wird in Röschen geschnitten - den Stiel kann man schälen und würfeln – und 4 bis 5 Minuten blanchiert ... 2010-03-11T10:51:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/echter-wasabi-ist-teuer_24172086/ http://www.ratschlag24.com/index.php/echter-wasabi-ist-teuer_24172086/#When:14:01:53Z Bei billigen Wasabi-Produkten lohnt ein Blick auf die Zutatenliste. Denn oft handelt es sich dem Verbraucherinformationsdienstes aid in Bonn zufolge um eine Fälschung. Die Mischung bestehe häufig aus Meerrettich, Senf und künstlichen Farbstoffen. Echter Wasabi dagegen habe seinen Preis, weil die Pflanze sehr anspruchsvoll und dadurch schwer zu kultivieren ist.Der aid empfiehlt, auch bei Wasabi-Snacks genau auf die Zutatenliste zu schauen ... 2010-03-10T14:01:53+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-ein-ungewoehnliches-dessert-tequila-creme_000065220/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-ein-ungewoehnliches-dessert-tequila-creme_000065220/#When:11:49:00Z Vergessen Sie die braven Birnen in Rotwein oder den Eierlikörkuchen. Wer Gäste beeindrucken will, greift zu Tequila. Für 2 Personen benötigt man: 80 g Ricotta 50 ml Limettensaft ½ TL abgeriebene (unbehandelte) Limettenschalen 2 EL Zucker 25 ml brauner Tequila 80 g Sahne 4 kandierte Orangenscheiben 2 EL gehackte Pistazien Der Ricotta wird durch ein Sieb gestrichen und anschließend mit dem Limettensaft, der Limettenschale, Zucker und dem Tequila glatt gerührt, am besten mit dem Mixer ... 2010-03-10T11:49:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/warnung-vor-currypulver-mit-salmonellen_24166332/ http://www.ratschlag24.com/index.php/warnung-vor-currypulver-mit-salmonellen_24166332/#When:10:10:15Z Das Landesuntersuchungsamt (LUA) Rheinland-Pfalz hat in einem Currypulver Salmonellen nachgewiesen. Diese Bakterien können gesundheitliche Beschwerden, vor allem Erbrechen und Durchfall auslösen, warnte die Behörde am Dienstag (9. März) in Koblenz.Der Hersteller KAR Tutanel im bayerischen Gemünden habe das mikrobiologisch verunreinigte Pulver bereits öffentlich zurückgerufen. Es handele sich dabei um das Produkt «Curry Elefant Indisch Style» der Marke Sultan mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum «08 ... 2010-03-10T10:10:15+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/der-flexitarier-fleischverzicht-liegt-im-trend_24166352/ http://www.ratschlag24.com/index.php/der-flexitarier-fleischverzicht-liegt-im-trend_24166352/#When:08:39:58Z McDonald’s bietet einen Gemüseburger an. Eine Berliner Uni rühmt sich der ersten vegetarischen Mensa Deutschlands. Wer im Restaurant auf Fleisch verzichtet, wird längst nicht mehr so seltsam angeschaut wie früher, als Vegetariern verkochte Beilagen mit Bratensoße bekamen.Nicht nur das Mitleid mit der lebenden Kreatur und die Bilder aus Schlachthöfen, sondern auch die Debatte über den Klimawandel trägt dazu bei - Fleischverzicht liegt im Trend ... 2010-03-10T08:39:58+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/besser-keine-lebensmittel-mit-raucharomen_24158902/ http://www.ratschlag24.com/index.php/besser-keine-lebensmittel-mit-raucharomen_24158902/#When:13:50:21Z Geräucherte Lebensmittel und solche mit zugesetzten Raucharomen packen Verbraucher besser nicht in den Einkaufskorb. Einige dieser Aromastoffe können ebenso wie das traditionelle Räuchern gesundheitlich bedenklich sein.Darauf weist die Verbraucherzentrale Niedersachsen in Hannover hin. Die Stoffe stünden schon länger im Verdacht, zum Beispiel krebsauslösend und erbgutverändernd zu sein. Die Verbraucherschützer berufen sich dabei auf die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit ... 2010-03-09T13:50:21+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-gefluegelragout-mit-ingwer_000065127/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-gefluegelragout-mit-ingwer_000065127/#When:10:20:00Z Ein leichtes Essen mit asiatischem Touch ist dieses Geflügelragout mit Ingwer. Zutaten für vier Personen: 250 g Basmati-Reis 500 g Hähnchenbrustfilet 4 TL Speisestärke 4 EL Öl 200 g Sojabohnenkeime 150 g Staudenselleriestücke 200 g Möhren 100 ml Brühe 15 g geriebener frischer Ingwer 4 EL Reiswein 4 EL Sojasoße ½ Bund Koriander Salz Pfeffer Der Basmati-Reis wird nach Packungsanweisung gegart ... 2010-03-09T10:20:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/eierstich-fuer-die-suppe-selbst-gemacht_000065069/ http://www.ratschlag24.com/index.php/eierstich-fuer-die-suppe-selbst-gemacht_000065069/#When:12:52:00Z Ein Eierstich ist eine klassische Einlage für Suppen, besonders für klare Brühen. Man kann ihn in gut sortierten Supermärkten eingeschweißt kaufen, aber warum sollte man das tun, wenn man ihn auch frisch selbst machen kann? Für 4 bis 6 Portionen benötigt man: 2 Eier 1/8 l Milch Salz Muskat Butter Es geht ganz einfach: Die Eier werden mit der Milch verrührt und mit Salz und Muskat verrührt ... 2010-03-08T12:52:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/lustiges-hefegebaeck-fuers-osterfruehstueck-eierkoepfe-und-osterhasen_00006/ http://www.ratschlag24.com/index.php/lustiges-hefegebaeck-fuers-osterfruehstueck-eierkoepfe-und-osterhasen_00006/#When:20:30:00Z Die Augen essen mit. Das gilt auch für Kinder. Mit lustigen Gesichtern aus Früchten und Gemüse lässt sich so manches für Kinderaugen wenig attraktive Gericht interessant gestalten. Gesichter sind auch bei Backwaren beliebt, traditionell zu finden bei den aus Hefeteig gefertigten Weckmännern oder Stutenkerlen. Aber wer sagt, dass man den Teig nur zu Männchen formen kann. Zu Ostern können Sie ebenso gut witzige Osterhasen daraus machen – mit zwei lang geformten Ohren, Augen und Nase aus Rosinen und mit je zwei mit eingefärbtem Zuckerguss aufgezeichneten riesengroßen Hasenzähnen, die unter einem grinsenden Mund hervor bllitzen ... 2010-03-07T20:30:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/spinat-gratin-mit-gorgonzola-und-sesam_000065008/ http://www.ratschlag24.com/index.php/spinat-gratin-mit-gorgonzola-und-sesam_000065008/#When:13:28:00Z Dieses Spinat-Gratin schmeckt würzig und ist in der Herstellung simpel. Für vier Personen benötigt man folgende Zutaten: 150 g Vollkorn-Reis 375 ml Gemüsebrühe 600 g Tiefkühlblattspinat 200 ml Sahne 2 Eier Sesamkörner 150 g Gorgonzola Salz Pfeffer Muskat Den Spinat auftauen lassen. Der Vollkorn-Reis wird in die kochende Gemüsebrühe gegeben und bei geschlossenem Deckel gegart ... 2010-03-07T13:28:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-joghurt-mit-granatapfelkernen_000065000/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-joghurt-mit-granatapfelkernen_000065000/#When:11:51:00Z Der Granatapfel gehört zu den Früchten, die man gerne kaufen möchte, weil sie so einladend aussehen, aber man weiß nicht genau, was man mit ihnen anstellen soll. Klar, man kann die Kerne einfach löffeln. Auf die Dauer etwas langweilig. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kerne mit Prosecco zu trinken (ca. 1 EL Kerne ins Glas, Prosecco drauf, trinken). Oder man wählt diese Variante: Zutaten für 2 Personen: 400 ml Magerjoghurt 1 EL flüssiger Honig 1 Granatapfel Der Honig wird mit dem Joghurt verrührt ... 2010-03-06T11:51:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/essen-am-wochenende-schnelle-pikante-eiergerichte-fuer-samstag-mittag_00006/ http://www.ratschlag24.com/index.php/essen-am-wochenende-schnelle-pikante-eiergerichte-fuer-samstag-mittag_00006/#When:10:13:00Z Am Samstag oder Sonnabend sollte eigentlich das freie Wochenende beginnen. Doch auch wenn der bezahlte Job für viele Menschen Pause macht, gibt es zumindest am Vormittag noch reichlich zu tun: Da steht der Großeinkauf an, das Auto will gewaschen oder gar poliert werden, die Wohnung ist zu putzen oder der längst überfällige Angriff aus ein Überangebot an Unkraut im Garten soll endlich erledigt werden ... 2010-03-06T10:13:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-ostern-lammruecken-mit-rahmgemuese-und-wildreis_000064937/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-fuer-ostern-lammruecken-mit-rahmgemuese-und-wildreis_000064937/#When:10:09:00Z Edel, aber schnell gemacht. Und dann auch noch österlich. Für vier Portionen benötigt man: 250 g Reis mit Wildreis 500 g Gemüsemischung (zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl, Möhren, Erbsen tiefgekühlt oder frisch) 800 g Lammrücken Pfeffer 30 g Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Rotwein Stärke 200 g Schmand Petersilie Der Reis wird gemäß der Anweisung auf der Packung gegart ... 2010-03-05T10:09:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rekord-sushi-bar-ersteigert-thunfisch-fuer-euro_000064914/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rekord-sushi-bar-ersteigert-thunfisch-fuer-euro_000064914/#When:10:00:00Z In Tokio wurde in diesem Jahr für einen 230 Kilogramm schweren Blauflossen-Thunfisch bei einer Fisch-Auktion 121.000 Euro erzielt. Gekauft wurde das Prachtexemplar von einem Luxusrestaurant und einem Unternehmer aus Hongkong, der eine Sushi-Kette führt. Dies ist siet etwa 8 Jahren der höchste Preis, der je für einen Thunfisch in Japan bezahlt wurde. ... 2010-03-05T10:00:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/gekochtes-nicht-neben-rohen-lebensmitteln-lagern_24116406/ http://www.ratschlag24.com/index.php/gekochtes-nicht-neben-rohen-lebensmitteln-lagern_24116406/#When:08:14:57Z Gekochte Speisen werden im Kühlschrank besser nicht neben ungekochten Lebensmitteln gelagert. Denn sonst könnten Salmonellen und andere Keime zum Beispiel von rohem Fleisch übertragen werden, erläutert Suzan Fiack vom Bundesinstitut für Risikobewertung in Berlin. Oft werde Gekochtes nicht nochmals erwärmt, so dass die Gefahr groß sei, die Keime aufzunehmen und zu erkranken. Grundsätzlich sollten Lebensmittel im Kühlschrank nicht offen aufbewahrt werden ... 2010-03-05T08:14:57+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/exquisit-jakobsmuscheln-in-weiweinsoe_23533780/ http://www.ratschlag24.com/index.php/exquisit-jakobsmuscheln-in-weiweinsoe_23533780/#When:07:15:09Z Aus 1/2 l Wasser und den Zutaten für den Sud eine Garflüssigkeit für die Muscheln herstellen. Das Muschelfleisch und das Corail (Corail ist der Rogen der Muscheln. Bei Feinschmeckern gilt er genauso wie Kaviar als Delikatesse) in den kochenden Sud geben und nur kurz aufkochen. Muschelfleisch und Corail klein schneiden und in die gesäuberten Muschelhälften füllen. Den Sud reduzieren und mit Eigelb und Sahne legieren, Petersilie dazugeben, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Masse über das Muschelfleisch gießen ... 2010-03-05T07:15:09+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/vergessene-wurzeln-haben-jetzt-saison_23940004/ http://www.ratschlag24.com/index.php/vergessene-wurzeln-haben-jetzt-saison_23940004/#When:07:04:51Z Im Winter schlägt die große Stunde von fast vergessenem Wurzelgemüse: Pastinaken und Schwarzwurzeln haben noch bis März/April Saison. Beide verlangen etwas Erfahrung in der Küche, beide lassen sich vielfältig zubereiten und sind äußerst gesund.Kein Wunder, dass sie im Zuge der Rückbesinnung auf regional-typische und althergebrachte Zutaten wieder Einzug in die Küche halten. Die rübenförmige Pastinake wurde bereits im alten Rom kultiviert ... 2010-03-05T07:04:51+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/trockenobst-obst-selbst-trocknen_000064881/ http://www.ratschlag24.com/index.php/trockenobst-obst-selbst-trocknen_000064881/#When:13:20:00Z Trockenobst ist eine gute Alternative, um beim Heißhunger auf Süßes nicht immer zu Schokolade zu greifen. Es ist kein Ersatz für frisches Obst, da die Vitamine nicht mehr vorhanden sind, Trockenobst enthält auch viel Zucker und Kalorien, auf der Positivseite steht jedoch ein hoher Anteil an Mineralstoffen - und Ballaststoffen und der gute Geschmack. Wer sicher gehen will, dass sein Trockenobst nicht geschwefelt ist oder mit Mineralöl behandelt wurde, kann es auch selbst trocknen ... 2010-03-04T13:20:00+01:00