http://www.ratschlag24.com/index.php Kostenlose Tipps, Tricks und Ratschläge de post@piahelfferich.de Copyright 2010 2010-03-13T21:13:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rekord-sushi-bar-ersteigert-thunfisch-fuer-euro_000064914/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rekord-sushi-bar-ersteigert-thunfisch-fuer-euro_000064914/#When:10:00:00Z In Tokio wurde in diesem Jahr für einen 230 Kilogramm schweren Blauflossen-Thunfisch bei einer Fisch-Auktion 121.000 Euro erzielt. Gekauft wurde das Prachtexemplar von einem Luxusrestaurant und einem Unternehmer aus Hongkong, der eine Sushi-Kette führt. Dies ist siet etwa 8 Jahren der höchste Preis, der je für einen Thunfisch in Japan bezahlt wurde. ... 2010-03-05T10:00:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/penne-in-baerlauchsahnesauce-mit-zitronen-spitzkohl_000043430/ http://www.ratschlag24.com/index.php/penne-in-baerlauchsahnesauce-mit-zitronen-spitzkohl_000043430/#When:10:34:00Z Es ist Bärlauchzeit. Deshalb zeigt die Kochshow “Alles Bio” auf ksta.tv ein schnelles Gericht. Es gibt Penne in Bärlauchsahnesauce mit Zitronen-Spitzkohl. Das immer beliebter werdende Kraut am Endes des Kochvorgangs hinzugeben, denn durch zu hohe Hitze verliert Bärlauch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt. Zu hohe Temperaturen verändern auch die schwefelhaltigen Stoffe, die für den Geschmack zuständig sind ... 2009-05-03T10:34:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-schweinemedaillons-in-calvados-sosse_000041783/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-schweinemedaillons-in-calvados-sosse_000041783/#When:11:39:00Z Damit es gut schmeckt, müssen Lebensmittel von hoher Qualität und frisch sein. Das gilt vor allem bei Fleisch. Frisches Schweinefleisch ist rosa und hell glänzend. Und hier noch ein passendes Rezept von „Alles Bio“, der Kochshow auf ksta.tv: Schweinemedaillons in Calvados-Soße mit grünem Pfeffer. Die Sendung gibt noch ein paar Tipps, woran man die Frische von Fleisch erkennen kann. Dabei helfen Augen und Nase ... 2009-04-12T11:39:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-remoulade-selbst-machen_000041780/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-remoulade-selbst-machen_000041780/#When:07:32:01Z Im Frühling lohnt es sich, das frische Grün auf den Teller zu holen. In der Kochsendung „Alles Bio“ von ksta.tv gibt es ein einfaches Rezept mit viel Gemüse und selbstgemachter Kräuterremoulade. Kräuter sind Alleskönner in der Küche. Sie passen zu Fleisch, Fisch- oder Geflügelgerichten, bringen Abwechslung in Soßen, Suppen oder Salaten und peppen Kartoffeln, Reis oder Nudeln auf. Und es muss nicht immer nur Petersilie, Schnittlauch oder Dill sein ... 2009-04-10T07:32:01+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-pangasius-mit-rosmarin-und-knoblauch_000041654/ http://www.ratschlag24.com/index.php/rezept-pangasius-mit-rosmarin-und-knoblauch_000041654/#When:06:48:00Z Fisch aus ökologischer Erzeugung ist oft teurer als herkömmlicher Fisch. Doch der höhere Preis ist gerechtfertigt. Die Kochshow “Alles Bio” auf ksta.tv zeigt ein schnelles Fisch-Gericht: Es gibt Panagsiusfilet in einer Rosmarin-Knoblauchmarinade. Aber wann ist ein Fisch bio? Aquakulturen mit ökologischen Standards sollen verträglicher für die Umwelt sein. „Da gibt es ähnliche Regeln wie beim Agrar-Wirtschaften nach ökologischen Gesichtspunkten“, erläutert der Aquakultur-Experte Stefan Bergleiter vom Agrarverband „Naturland“ ... 2009-04-09T06:48:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/exotische-fruechte-papaya-medizinische-aspekte_000032665/ http://www.ratschlag24.com/index.php/exotische-fruechte-papaya-medizinische-aspekte_000032665/#When:10:51:00Z „A papaya a day keeps the doctor away!“ Gleich werden Sie verstehen, wie es zu diesem Spruch kam. An der Papaya-Pflanze ist nämlich alles gesund. Die Wurzel, die milchige Flüssigkeit, die unter der Rinde und in geringerem Maß in den Blättern steckt, die Blätter, die Blüten und die Früchte. Da es in unseren Breitengraden aber schwer ist, an Teile des Baumes zu kommen, gehe ich im Folgenden nur auf die Frucht ein, deren Wirkungsbereiche man wiederum in Schale, Fruchtfleisch und Kerne unterteilen kann ... 2009-01-05T10:51:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/exotische-fruechte-granatapfel-haetten-sies-gewusst_000032529/ http://www.ratschlag24.com/index.php/exotische-fruechte-granatapfel-haetten-sies-gewusst_000032529/#When:08:34:00Z · Der lateinische Name setzt sich wie folgt zusammen: Punica (= Punier, die die Frucht aus religiösen Gründen verbreitet haben) und granatus (= körnig, kernreich). · Als der Granatapfel ins Römische Reich kam, wurde er letztendlich auf „Punica granatum“ getauft. · Die spanische Stadt Granada ist nach dem Granatapfel benannt. Sogar im Staatswappen findet man einen Granatapfel ... 2009-01-04T08:34:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/exotische-fruechte-papaya-herkunft-und-anbau_000032663/ http://www.ratschlag24.com/index.php/exotische-fruechte-papaya-herkunft-und-anbau_000032663/#When:10:48:00Z Ursprünglich stammt die Baummelone aus Süd- und Mittelamerika, wo sie in den tropischen Küstenregionen vorkommt. Die Papaya hat ihren Namen von den dort ansässigen Arawak-Indianern. Mit Amerika wurde zu Columbus’ Zeiten auch der Papayabaum entdeckt, woraufhin er bald zu den Antillen und den Philippinen exportiert wurde. Mittlerweile wird der Baum überall angepflanzt, wo ein tropisches oder subtropisches Klima herrscht ... 2009-01-03T10:48:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/exotische-fruechte-granatapfel-herkunft-und-anbau_000032527/ http://www.ratschlag24.com/index.php/exotische-fruechte-granatapfel-herkunft-und-anbau_000032527/#When:08:30:01Z Seit Jahrhunderten wird der Granatapfel in den Ländern rund um das Mittelmeer kultiviert. Ursprünglich soll er aus Persien (heute: Iran) kommen. Allerdings kann man seine genaue Herkunft nicht ohne Zweifel bestimmen, da der Granatapfel eine uralte Kulturpflanze ist und schon seit mehreren Tausend Jahren existiert. Der Granatapfel gedeiht in allen Ländern mit tropischem bis subtropischem Klima Der deutsche Markt bezieht die Granatäpfel in der Hauptsaison von September bis Dezember aus Spanien, der Türkei, Israel und dem Iran ... 2009-01-02T08:30:01+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/markthalle-in-stuttgart-wo-das-besondere-alltaeglich-ist/ http://www.ratschlag24.com/index.php/markthalle-in-stuttgart-wo-das-besondere-alltaeglich-ist/#When:12:41:00Z Fünf Türen führen in die Halle. “Mei Paradiesle” nennt sie Vincent Klink, der Stuttgarter Vorzeigekoch und Verfechter von genussvollem Essen. Ein Prospekt formuliert etwas nüchterner: “Die Stuttgarter Markthalle ist heute ein Verbrauchermarkt im gehobenen Preissegment mit 44 verschiedenen Verkaufsständen”. Begeben wir uns einmal hinein… An jedem Eingang duftet es anders: nach Fisch, nach Blumen, nach ungarischer Salami, nach Bauernschinken vom Haller Schwein, und mancherorts nach indischen Gewürzen ... 2008-04-03T12:41:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-osterglocken/ http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-osterglocken/#When:21:02:00Z Narzisse heißt sie, man nennt sie auch Osterglocke, und sie blüht pünktlich zu Ostern. Man könnte den Kalender nach ihr stellen, selbst im Jahr 2008, mit seinem frühen Ostertermin am 23. März. Laut Aussagen von Kalenderfachleuten soll keiner von uns in den nächsten hundert Jahren ein so frühes Ostern erleben. Aber die Osterglocke blüht, zumindest im Südwesten der Republik. Für das Einläuten des Osterfestes muss sie allerdings erst den Schnee von den Blüten schütteln ... 2008-03-23T21:02:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-dekorative-artischocken2/ http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-dekorative-artischocken2/#When:19:28:00Z Wer gern Abwechslung auf seinem Speiseplan mag, findet auf dem Markt immer etwas Neues, selbst wenn in unseren Breiten draußen in den Gärten und auf den Feldern nichts wächst. In südlichen Gegenden reifen schon Gemüse, wenn bei uns erst langsam das Gras grün wird. Beim “Italiener”, “Türken”, “Spanier” bekommen Sie vorzugsweise Waren aus deren Heimat. Das hat viele Vorteile: Die kennen sich sehr gut aus mit wärmeliebenden Feld-Früchten, die uns traditionell fremd sind ... 2008-03-19T19:28:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-saison-fuer-obst-gemuese-blumen/ http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-saison-fuer-obst-gemuese-blumen/#When:19:26:00Z "Erdbeeren gibt es doch das ganze Jahr!” Stimmt! Aber wissen Sie auch noch, wie gut die reifen Erdbeeren schmecken, die frisch vom Beet geerntet werden und noch am gleichen Tag auf den Markt kommen? Genauso geht es mit vielen anderen Dingen. Weidenkätzchen und Forsythien bestimmen den Frühling, Mistelzweige den Winter. Die Spargelsaison hört schlagartig mit dem 24. Juni auf – dem Johannistag… Ähnlich wie die Zugvögel kommen und gehen spezielle Marktbeschicker ... 2008-03-17T19:26:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-weidenkaetzchen-zur-dekoration/ http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-weidenkaetzchen-zur-dekoration/#When:10:24:01Z Weidenkätzchen gehören traditionell in jeden (Vor)Osterstrauß. Nach alter Sitte werden auch bemalte, ausgeblasene Eier als Farbtupfer an die Zweige gehängt. Oft werden Weiden und junge Birken – mit ihren gelben, hängenden Blüten – kombiniert. Wer diese silbrigen Baumknospen als zu farblos empfindet, fügt Tulpen oder Narzissen hinzu. Damit werden die Weidenkätzchen aber leider auch zu “Füllmaterial” degradiert ... 2008-03-10T10:24:01+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-dorade-mit-rezept/ http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-dorade-mit-rezept/#When:11:43:00Z Schon wieder kann ich mich nicht entscheiden. Nein, nicht was sie denken. Hier geht es weder um Schuhe noch um Hüte – es geht um einen ganz bestimmten Fisch. Dieser Fisch muss zu meinen gerade gekauften ersten Mairübchen dieses Jahres passen. Dunkelrote Thunfisch-Steaks oder hellroter Lachs? Sehen zwar gut aus, aber mir ist heute nicht nach gebratenem Fisch zumute. Filets von Heilbutt, Schellfisch oder Scholle sind mir zu weissen Rübchen zu farblos ... 2008-02-28T11:43:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-seltene-kaesespezialitaeten/ http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-seltene-kaesespezialitaeten/#When:14:46:00Z "Ich bin Marktfrau!”, erklärt sie entschieden, als ich sie nach ihrem Beruf frage. Sie liebt ihre Arbeit, und das merkt jeder. Käsespezialitäten sind für sie Beruf und Berufung zugleich. Unter “Feinkost” möchte sie sich nicht einordnen, denn sie verkauft nur Käse, nicht noch Salate oder anderes. Die Betonung liegt nicht auf “nur” Käse, sondern stolz auf NUR KÄSE ... 2008-02-26T14:46:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-direkt-aus-der-erdmiete/ http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-direkt-aus-der-erdmiete/#When:16:33:00Z So eisig kann das Wetter gar nicht sein, dass dieser Landwirt nicht seinen Stand auf dem Kirchheimer Wochenmarkt aufschlägt. Für ihn gibt es kein schlechtes Marktwetter, es gibt nur unangepasste Kleidung. Das gilt ebenso für die daheim gebliebenen Kunden. Sogar im Winter bietet er immer frisches Gemüse an, selbst wenn es Supermarktkunden anders erscheinen mag. Seinen Lauch erntet er nach Bedarf, denn der verträgt den Frost und bleibt im Herbst auf dem Acker ... 2008-02-23T16:33:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/steinofenbrot-frisch-vom-markt/ http://www.ratschlag24.com/index.php/steinofenbrot-frisch-vom-markt/#When:20:45:00Z Schliessen Sie bitte einmal die Augen und öffnen dafür Ihre Nasenflügel. Fertig? Gut. Nun stellen Sie sich vor, wie frisch gebackenes Brot duftet!  Auf schwäbisch heisst riechen übrigens “schmecken”. Nirgendwo wäre dieses Tätigkeitswort angebrachter als bei Brot. Besonders bei knackiger Kälte “schmeckt” man das frisch gebackene Brot über den ganzen Markt.  Gibt es auch auf Ihrem Markt einen Bäcker mit einem fahrbaren Steinbackofen ... 2008-02-13T20:45:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-regionale-besonderheiten/ http://www.ratschlag24.com/index.php/frisch-vom-markt-regionale-besonderheiten/#When:18:31:00Z „Hausgebrannter Schnaps auf dem Wochenmarkt. Wo gibt’s denn so was?“ Hein Köster aus Husum bekommt Kulleraugen beim Anblick von zehn Sorten hochprozentiger Obstbrände auf dem Schwarzwälder Wochenmarkt. Ebenso ergeht es Barbara Wolfacher vor einem tablettartigen Holztisch auf dem Nordfriesenmarkt: „Wozu der ganze Berg rosa Würmer?“ Diese Würmer entpuppen sich schnell als fangfrische Krabben – direkt vom Kutter ... 2008-02-08T18:31:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/champignons-co-zuchtpilze-frisch-vom-markt-im-februar/ http://www.ratschlag24.com/index.php/champignons-co-zuchtpilze-frisch-vom-markt-im-februar/#When:20:45:00Z Ganzjährig wächst ein gesundes heimisches Gemüse. Es kommt Sommer wie Winter frisch auf den Markt und sollte schnell verbraucht werden. „Ein armer Tropf, hat einen Hut und keinen Kopf, nur einen Fuß und keinen Schuh.“ ...Was ist das? Nein, es ist weder der Züchter noch der Marktverkäufer – gemeint ist ganz einfach ein Pilz.  Champignons, Austernseitlinge, Shiitake bringt dieser Pilzzüchter frisch auf dem Markt – bei jedem Wetter (klick) Pilze aus heimischer Zucht wachsen ganzjährig in feuchten Räumen mit gleichmässiger Temperatur und wenig Licht ... 2008-02-07T20:45:00+01:00