http://www.ratschlag24.com/index.php Kostenlose Tipps, Tricks und Ratschläge de rudolf.ring@2media.com Copyright 2008 2008-12-02T19:34:00+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/acrylamidwerte-lebkuchen-offenbar-wenig-belastet_19703882/ http://www.ratschlag24.com/index.php/acrylamidwerte-lebkuchen-offenbar-wenig-belastet_19703882/#When:16:15:58Z Nach einer neuen Untersuchung der Verbraucherorganisation Foodwatch sind Lebkuchen und Spekulatius aus dem Handel in der Mehrzahl nur gering mit Acrylamid belastet. So fanden sich in den meisten Fällen Werte von weniger als 100 Mikrogramm pro Kilo. Es gebe aber große Unterschiede, denn ebenso wurde in der Spitze ein Wert von 570 Mikrogramm gemessen. Bei den Spekulatius wurden in der Mehrzahl Werte von weniger als 200 Mikrogramm gemessen, teilt die Organisation in Berlin mit ... 2008-12-01T16:15:58+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/35-tonnen-schwerer-riesenstollen-in-dresden_19697236/ http://www.ratschlag24.com/index.php/35-tonnen-schwerer-riesenstollen-in-dresden_19697236/#When:16:15:24Z In Dresden reift ein 3,5 Tonnen schwerer Riesenstollen. Am Sonntag (30. November) wurde das kalorienreiche Weihnachtsgebäck von 24 Bäckern und Konditoren aus 280 vorproduzierten Stollen-Platten zusammengesetzt. Nach Angaben der Akteure war das Meisterwerk nach vier Stunden vollendet. Es ist 4,20 Meter lang, 1,65 Meter breit und 85 Zentimeter hoch. Beim Stollenfest auf dem Dresdner Striezelmarkt soll der Mega-Stollen am 6 ... 2008-11-30T16:15:24+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/bionade-ruft-erfrischungsgetrnke-zurck_19694106/ http://www.ratschlag24.com/index.php/bionade-ruft-erfrischungsgetrnke-zurck_19694106/#When:10:48:28Z Die Bionade GmbH ruft Erfrischungsgetränke mit Mindesthaltbarkeitsdatum vom 18. November 2009 bis zum 27. November 2009 zurück. Die benutzten Rohstoffe könnten teilweise nicht den Qualitätsansprüchen an die Lebensmittelhygiene genügen.Das teilte das Unternehmen im unterfränkischen Ostheim vor der Rhön mit. Der Verzehr sei aber gesundheitlich unbedenklich, die Getränke genügten auch den strengen Anforderungen der europäischen Ökoverordnung, sagte ein Sprecher am Abend ... 2008-11-30T10:48:28+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/wichtig-fr-winzer-mostgewicht-und-oechslegrad_19676534/ http://www.ratschlag24.com/index.php/wichtig-fr-winzer-mostgewicht-und-oechslegrad_19676534/#When:08:46:45Z Beim Trinken fällt der Blick selten auf die Angaben auf dem Etikett. Aber ob beispielsweise Qualitätswein, Kabinett, Spätlese oder Auslese aus einem Most wird, hängt vom sogenannten Oechsle-Grad ab.Für jede Qualität gibt es Mindestanforderungen, erläutet das Deutsche Weininstitut in Mainz: So muss beispielsweise eine Auslese einen Oechsle-Grad je nach Anbaugebiet zwischen 83 und 100 haben.Ebenso wie das Mostgewicht sagt der damit verbundene Oechsle-Grad vor allem etwas über die Süße eines Weins aus ... 2008-11-28T08:46:45+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/zander-mit-schmand-im-teigmantel_18236216/ http://www.ratschlag24.com/index.php/zander-mit-schmand-im-teigmantel_18236216/#When:08:29:43Z Mehl, Öl, Salz und lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handrührers vermischen. Danach den Teig mit den Händen weiterkneten, bis er schön geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in eine Klarsichtfolie wickeln. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.Den Fisch säubern, salzen und pfeffern. Dill waschen und fein hacken. Schmand mit Sahne verrühren.Aus dem Strudelteig auf einem bemehlten Brett zwei Rechtecke dünn ausrollen ... 2008-11-28T08:29:43+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/fruchtige-hhnchencurrysuppe-nach-indischer-art_18236190/ http://www.ratschlag24.com/index.php/fruchtige-hhnchencurrysuppe-nach-indischer-art_18236190/#When:08:28:50Z Die Schalotte fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter anbraten. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, zugeben und von beiden Seiten kurz anbraten.Die Banane schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Mango würfeln. Dann die durchgepresste Knoblauchzehe, Mangowürfel, Bananenscheiben, Ingwer und Curry zur Hähnchenbrust in die Pfanne geben und mit anrösten. Mit Geflügelbrühe ablöschen, Zitronensaft und Sauerrahm untermischen ... 2008-11-28T08:28:50+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/zeit-und-muskelkraft-hefeteig-ist-nicht-schwierig_19477362/ http://www.ratschlag24.com/index.php/zeit-und-muskelkraft-hefeteig-ist-nicht-schwierig_19477362/#When:08:26:21Z Tüchtig kneten, aufgehen lassen, noch mal kneten, formen, aufgehen lassen und ab in den Ofen. Das sind die wichtigsten Regeln für einen Hefeteig.Wer außerdem keine zu kalten Zutaten verwendet und genügend Flüssigkeit zugibt, kann sicher sein, dass sein Hefekuchen gelingt. Trotzdem wagen sich viele Hobbybäcker nicht an diesen Teig heran. «Man braucht überhaupt keine Angst vor ihm haben», sagt Dirk Eisenschmidt, Obermeister der Konditoreninnung Hamburg ... 2008-11-28T08:26:21+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/ministerium-warnt-vor-bakterien-in-franzsischem-kse_19670996/ http://www.ratschlag24.com/index.php/ministerium-warnt-vor-bakterien-in-franzsischem-kse_19670996/#When:15:41:03Z Das baden-württembergische Agrarministerium hat vor dem französischen Büffelmilchkäse «Piastrellas de Bufflone» gewarnt. Nach Angaben vom Donnerstag (27. November) hat die Firma fromi GmbH den Käse zurückgerufen, da er mit Listerien belastet sein kann.Betroffen ist der Käse mit den Chargen-Nummern 277, MHD 01.12.08, Chargen- Nummer 284, MHD 08.12.08, Chargen-Nummer 291, MHD 15.12.08 Chargen- Nummer 298, MHD 22 ... 2008-11-27T15:41:03+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/richtige-wahl-beim-schokobrunnen_19670812/ http://www.ratschlag24.com/index.php/richtige-wahl-beim-schokobrunnen_19670812/#When:15:19:54Z Schokobrunnen sind der Renner bei Hochzeiten und Kindergeburtstagen, werden aber besser mit Bedacht ausgewählt. Es empfiehlt sich ein Gerät, das über die Funktion Schmelzen verfügt, rät der TÜV Süd in München.Damit bleibe die Schokolade konstant flüssig und müsse nicht erst vorher separat in einem Topf geschmolzen werden. Damit die Schoki den Gästen nicht über die Finger schwappt, muss das Gerät außerdem sicher stehen ... 2008-11-27T15:19:54+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/ratgeber-gibt-tipps-fr-gesunde-kinderkost_19664586/ http://www.ratschlag24.com/index.php/ratgeber-gibt-tipps-fr-gesunde-kinderkost_19664586/#When:10:11:11Z Gesund und zugleich lecker - das muss laut Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz auch für Kinder beim Thema Ernährung kein Widerspruch sein. Der Ratgeber «Bärenstarke Kinderkost» gibt Tipps rund um empfehlenswertes Essen und Trinken für Kinder.Das teilte die Zentrale in Mainz mit. Die Broschüre bietet rund 100 Rezepte für die ganze Familie. Der Ratgeber beantwortet auch Fragen wie «Warum mag mein Kind kein Gemüse ... 2008-11-27T10:11:11+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/glutenunvertrglichkeit-stollen-aus-maismehl_19656510/ http://www.ratschlag24.com/index.php/glutenunvertrglichkeit-stollen-aus-maismehl_19656510/#When:13:33:39Z Zöliakie-Betroffene dürfen Weihnachtsstollen essen - wenn er mit glutenfreiem Mehl gebacken ist. Als Ersatz für glutenhaltige Mehlsorten aus Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste oder Hafer bieten sich Mais-, Reis-, Hirse-, Soja- oder Buchweizenmehl an.Darauf weist die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG) in Stuttgart hin. Glutenfreier Teig ist allerdings trockener als herkömmlicher Teig. Denn das Klebereiweiß Gluten im Getreide bindet Wasser ... 2008-11-26T13:33:39+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/weihnachtsgebck-fr-allergiker-nsse-ersetzen_19656336/ http://www.ratschlag24.com/index.php/weihnachtsgebck-fr-allergiker-nsse-ersetzen_19656336/#When:13:18:26Z Weihnachtsgebäck aus dem Laden ist für Allergiker oft wegen der Zutaten oder enthaltener Spuren von Allergie auslösenden Bestandteilen tabu. Wer selbst backt, kann das umgehen.Zum Beispiel lassen sich Haselnüsse oder Erdnüsse durch Mandeln, Haferflocken, Kokosraspeln oder Amaranth ersetzt, rät der Deutsche Allergie- und Asthmabund (DAAB) in Mönchengladbach. Statt Milch lassen sich viele Plätzchen mit Soja-, Reis- oder Haferdrinks zubereiten ... 2008-11-26T13:18:26+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/putenoberkeule-schmeckt-mit-preiselbeeren_19639024/ http://www.ratschlag24.com/index.php/putenoberkeule-schmeckt-mit-preiselbeeren_19639024/#When:10:34:22Z Es muss nicht immer ein ganzer Vogel sein - auch Putenkeulen eignen sich als Festtagsessen. Oberkeulen erinnern mit ihrem dunklen Fleisch und kräftigen Geschmack an Wildbret, so die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA). Zu dem Fleisch passt entsprechend alles, was auch zu Reh und Co. schmeckt: Preiselbeeren und Maronen harmonierten besonders gut. Die Keulen lassen sich schmoren, braten oder grillen ... 2008-11-25T10:34:22+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/greenpeace-zu-viel-pilzbekmpfungsmittel-in-trauben_19616194/ http://www.ratschlag24.com/index.php/greenpeace-zu-viel-pilzbekmpfungsmittel-in-trauben_19616194/#When:12:08:49Z Tafeltrauben in Deutschland sind nach einer Greenpeace-Untersuchung im Vergleich von fünf EU-Ländern am stärksten mit Pestiziden belastet. In 43 Prozent der Fälle seien die Werte so hoch, dass sie von Greenpeace als «nicht empfehlenswert» eingestuft werden.Das seien mehr als doppelt so viele, wie etwa in Holland, berichtete der Chemieexperte der Organisation, Manfred Krautter am Montag (24.11 ... 2008-11-24T12:08:49+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/gerichte-auf-basis-von-strke-nicht-mit-honig-sen_19634658/ http://www.ratschlag24.com/index.php/gerichte-auf-basis-von-strke-nicht-mit-honig-sen_19634658/#When:10:56:28Z Honig eignet sich nicht als Süße für Gerichte auf der Basis von Kartoffel-, Mais- oder Reisstärke. Denn das Honigenzym Diastase spaltet Stärke, erläutert die Centrale Marketing- Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) in Bonn. Dadurch verflüssigen sich mit Stärke gebundene Speisen wie Soßen oder Puddinge wieder. ei allen anderen Gerichten gelte, dass der Honig erst am Ende der Kochzeit zugefügt werden sollte ... 2008-11-24T10:56:28+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/grnkohl-ist-ein-traditionelles-winteressen_19610890/ http://www.ratschlag24.com/index.php/grnkohl-ist-ein-traditionelles-winteressen_19610890/#When:09:53:10Z Wenn es draußen kalt wird und die Felder mit Frost überzogen sind, stehen in vielen Regionen wieder Kohlgerichte auf den Speisekarten. An einem Gemüse allerdings scheiden sich die Geister: Dem Grünkohl.Zwar war Grünkohl schon Griechen und Römern bekannt. Südlich von Ostwestfalen ist das Gemüse heute aber kaum verbreitet. Das mag einerseits an dem etwas unanständig klingenden Namen der traditionellen Beilagenwurst «Pinkel» liegen, andererseits ist das Klima verantwortlich ... 2008-11-21T09:53:10+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/vieles-harmoniert-nicht-kruter-richtig-kombinieren_19610940/ http://www.ratschlag24.com/index.php/vieles-harmoniert-nicht-kruter-richtig-kombinieren_19610940/#When:09:05:38Z Majoran und Oregano passen nicht zusammen - Borretsch, Gartenkresse, Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch und Zitronenmelisse harmonieren dagegen gut mit den meisten anderen Kräutern. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin.In geringen Dosen passt Majoran demnach zum Beispiel zu Thymian, Salbei oder Rosmarin. Allerdings sollte nie mehr als eines dieser Kräuter mit Majoran kombiniert werden, denn sie sind zu intensiv ... 2008-11-21T09:05:38+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/kndel-und-kle-die-begleiter-zur-deftigen-kche_19405984/ http://www.ratschlag24.com/index.php/kndel-und-kle-die-begleiter-zur-deftigen-kche_19405984/#When:08:31:32Z Wer heutzutage Knödel zubereiten will, findet im Supermarkt von der Kloßmasse bis zum Kloß zahlreiche Fertigprodukte. Am besten schmecken die traditionellen Beilagen allerdings, wenn sie selbst gemacht werden. «Die Herstellung des perfekten Knödelteigs ist eine Gratwanderung», sagt der Kochbuchautor Hans Gerlach aus München. «Schließlich sollten die Knödel so locker wie möglich sein, aber dennoch ein bisschen Biss haben und nicht matschig sein oder zerfallen ... 2008-11-21T08:31:32+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/wie-granatpfel-richtig-zubereitet-werden_19595830/ http://www.ratschlag24.com/index.php/wie-granatpfel-richtig-zubereitet-werden_19595830/#When:10:03:44Z Für die Zubereitung von Granatäpfeln sollten Köche den Kelchansatz herausschneiden und die Frucht auseinanderbrechen. Danach empfiehlt es sich, die weißen Häute zu entfernen und die roten Perlen im Inneren mit den Fingern oder einem Löffel herauszulösen.Dies rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn auf der Internetseite «was-wir-essen.de». Wer Saft möchte, schneidet die Frucht in der Mitte durch und presst sie wie eine Zitrone aus ... 2008-11-20T10:03:44+01:00 http://www.ratschlag24.com/index.php/tvkoch-jamie-oliver-sagt-fettleibigkeit-den-kampf-an_19601134/ http://www.ratschlag24.com/index.php/tvkoch-jamie-oliver-sagt-fettleibigkeit-den-kampf-an_19601134/#When:09:45:58Z Dem britischem Star-Koch Jamie Oliver (33) sind zu viele Deutsche zu dick. «Deutschland ist beim Anteil der Übergewichtigen auf Platz drei in der Welt vorgerückt - ich finde das alarmierend», sagte Oliver in Düsseldorf. Nachdem er einen Feldzug gegen das schlechte Essen in britischen Schulkantinen gestartet hat, ist Oliver jetzt in Deutschland missionarisch gegen Fastfood und Junkfood im Einsatz ... 2008-11-20T09:45:58+01:00