Rote-Linsen-Suppe mit Gemüse

Eine meiner Lieblingssuppen ist Rote-Linsen-Suppe mit Gemüse. Sie ist schnell zubereitet und macht den Bauch schön warm. Weil rote Linsen bereits geschält sind, brauchen sie nur rund 20 Minuten Kochzeit. Das Fehlen der Schale trägt auch zur besseren Bekömmlichkeit bei. Ich bereite immer gleich einen großen Topf zu, um Reste für später zu haben. Wenn ich dann mit leerem Magen nach Hause komme, habe ich immer eine Suppe, die ich gerne esse und die “meinen Bauch glücklich macht”.

Dieses Gericht variiere ich jedes Mal ein wenig – immer mit wechselnden Zutaten und anderen Mengen. Darum habe ich keine festen Mengenangaben, alles kommt nach Gefühl in den Topf. Die Angaben sind also nicht ganz so genau zu nehmen, sie sollen lediglich eine grobe Orientierung geben:

- Zwei Zwiebeln und ein Ingwerstück (etwa Fingerkuppengröße) in etwas Olivenöl anbraten.

- 500 Gramm rote Linsen hinzugeben und mitbraten.

- In der Zwischenzeit fünf mittelgroße Kartoffeln und drei mittelgroße Möhren schälen und zerkleinern. Auch sie kommen in den Topf. Es schmeckt aber auch anderes Gemüse wie etwa Kürbis oder Rote Beete.

- Das Ganze mit Gemüsebrühe aufschütten und es kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.

- Dann die Suppe pürieren.

- Abschmecken je nach Gusto mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Cumin oder Chili.

- Wer möchte: Zum Schluss noch einen guten Schuss Sojasahne hinzugeben. Man kann natürlich auch normale Sahne nehmen.

Guten Appetit!