Rhabarberkompott als gesunder Nachtisch

Die Chinesische Medizin lehrt in ihrem Ernährungssystem, dass die Nahrungsmittel möglichst frisch und aus der jeweiligen Saison kommen sollen. Ein Frühlingsobst schlechthin ist der Rhabarber. Darüber hinaus hilft er uns noch, den Körper ein wenig zu kühlen, sollten wir uns zu sehr erhitzen. In der Chinesischen Medizin können Lebensmittel nämlich den Körper wärmen oder kühlen. Und Rhabarber kühlt eben. Und er schmeckt, wie in diesem Rhabarberkompott, einfach köstlich, wenn man die Kombination aus süß und sauer mag.

Zutaten:
• 6 Stangen Rhabarber
• 0,7 Liter Apfelsaft
• 2 Äpfel
• Kuzu (ein Bindemittel, im Bio-Laden erhältlich) oder Vanillepuddingpulver
• Agavendicksaft
Und so geht es: Den Apfelsaft aufkochen. Den Rhabarber schälen und in Scheiben schneiden sowie die Äpfel würfeln. Das Obst dann in den kochenden Saft geben und fünf Minuten mitköcheln lassen. Mit etwas Kuzu oder Vanillepuddingpulver den Vanillepudding andicken. Bei Bedarf mit Agavendicksaft süßen.