Rezept für Pfirsichschnitten mit Brombeeren

Dieser Blechkuchen ist sehr dekorativ, weil die Pfirsiche und Brombeeren zum Schluss wie Blüten aussehen.

Zutaten:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eier
100 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
½ gestrichener TL Backpulver
75 g gemahlene Mandeln
ca. 700 g Pfirsichhälften aus der Dose
200 g Brombeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1 Päckchen klarer Tortenguss
15 g Pistazienkerne

Die Butter in einem Topf zerlassen und wieder abkühlen und fest werden lassen.

Sie dann mit dem Zucker, Vanillinzucker und dem alz schaumig rühren, anschließend die Eier unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss noch die Mandeln unterheben.

Ein Backblech wird eingefettet und der Teig darauf gegeben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad ohne vorheizen) und den Kuchen 20 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, lässt man die Pfirsichhälften abtropfen, schneidet sie fächerförmig ein und verteilt sie auf dem Kuchen. In die Mitte der Pfirchsichhälften legt man jeweils eine Brombeere.

Der Tortenguss wird nach Packungsanleitung zubereitet und über den Kuchen gegossen. Mit den Pistazienkernen verziert man den Kuchen zum Schluss noch.