Pickles selbst gemacht

Sauer macht lustig – jedenfalls, was die Verdauung anbetrifft. Denn ein wenig Saures hilft dem Magen bei seiner Arbeit. Pickles sind lecker und passen zu viele Gerichten als kleine Beilage. Es müssen aber nicht immer die eingelegten Gurken aus dem Glas sein. Selbst angesetzt, gibt es eine Vielzahl von Geschmacksvariationen, damit es nicht langweilig wird.

Zutaten:
• 2 Äpfel
• 1 Staudensellerie
• 1 Tasse Apfelsaft
• 1 Tasse Wasser
• 1 Viertel Tasse Brottrunk (als Alternative bieten sich Apfel- oder Reisessig an)
• 1 Esslöffel Agavendicksaft
• 1 Teelöffel Meersalz

Und so geht es: Der Apfelsaft und das Wasser werden gemeinsam mit dem Meersalz und dem Agavendicksaft kurz aufgekocht. Sellerie und Apfel in kleine Stücke schneiden und das heiße Gebräu über die Obst-Gemüse-Mischung kippen, bis das Gemüse bedeckt ist. Zum Schluss kommen noch der Brottrunk beziehungsweise der Essig hinzu. Im Kühlschrank aufbewahrt, sind die pikanten gemixten Sauren nahezu unbegrenzt haltbar. Soll das so bleiben, muss man allerdings mit Fingern oder benutztem Löffel von den Pickles bleiben. Dann ist nämlich die Haltbarkeit dahin.

Noch ein Tipp: Pickles lassen sich mit vielen verschiedenen Gemüsen machen. Die übrig gebliebene Flüssigkeit der alten Pickles eignet sich gut für einen neuen Ansatz.