Gesundheit und Medizin
Beitrag von eload24, 23.02.2009, 15:46
Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen: Aprikose (Marille)
Das Steinobst mit der samtigen Haut gehört zur Gattung der Rosengewächse. Drei Viertel der rund 200 in der Marille enthaltenen Inhaltsstoffe - Bioflavonoide - sind in ihren Wirkungen noch nicht ausreichend erforscht. Marillen sind die Karotten des Obstgartens, kein heimisches Obst hat mehr Beta-Carotin, eine Vorstufe des Vitamin A, das für gutes Sehen, gesunde Haut und Schleimhaut und die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen verantwortlich ist. Die Wirkstoffkombination von Folsäure, Kupfer und Eisen macht Marillen zum idealen Obst für blasse, blutarme Menschen. Hervorzuheben sind auch die hohen Werte an Niacin (für Nerven und Spannkraft), Vitamin C (Immunsystem) und Kalium (Wasserhaushalt, Muskelkontraktionen).
Der Samen liegt im Aprikosenstein und sieht aus wie eine kleine Mandel. Und wie bei den echten Mandeln, gibt es auch bei den Aprikosen süße oder bittere Mandeln. Die süßen stammen aus den Zuchtsorten der Aprikosen, die für den Frischmarkt angeboten werden. Die bitteren Aprikosenkerne stammen aus den kleinen, säuerlichen Wildaprikosen.
Heilwirkung: Verlangsamt den Alterungsprozess, beschleunigt die Zellbildung, hilft gegen Konzentrationsschwäche, panzert die Zellen gegen Immungifte und bindet freie Radikale. Aprikosen helfen gegen Müdigkeit und Konzentrationsschwäche und sollen selbst gegen schlechte Laune helfen. Außerdem kräftigen sie Schleimhaut, Haare, Haut und Nägel. Des Weiteren haben frische Aprikosen eine leicht kühlende und abführende Wirkung. Sie regen den Appetit an und unterstützen die Blutbildung.
Getrocknete Aprikosen wirken verdauungsfördernd und haben eine höhere Nährstoffkonzentration als die frischen Früchte. 100 Gramm Aprikosen haben 43 Kalorien/180 Kilojoule.
Verarbeitung: Aprikosen sollten Sie immer gut mehrfach mit heißem und kaltem Wasser waschen, denn sie werden häufig mit Gift bespritzt.
Sie können die Aprikosen auch enthäuten: Dazu die Früchte fünf Sekunden lang in kochendes Wasser legen und anschließend die Schale einfach abziehen. Beim Enthäuten verlieren die Früchte jedoch viel Vitamin C und Folsäure.
Nur baumreif geerntete Früchte haben einen voll entwickelten Geschmack. Bei früherer Ernte, wie sie für den Handel meist notwendig ist, bleibt die Frucht hart, trocken und aromaarm. Besorgen Sie sich daher vorrangig frische Marillen auf dem Markt und fragen Sie nach einer Kostprobe! Will man die Marillen sofort genießen, sucht man sich am besten vollreife und weiche Früchte aus - die schmecken am besten.
Aprikosen kühl lagern, sofern sie nicht innerhalb von 24 Stunden verzehrt oder verarbeitet werden. 
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