gesundheit-und-medizin
Beitrag von eload24, 10.05.2009, 14:04
Mit Gemüse heilen: Spargel
Spargel ist eine Staude, deren oberirdische Teile im Herbst absterben und die im nächsten Frühjahr aus den Knos-pen des ausdauernden Wurzelstockes wieder austreibt. Diese mit feinen, schuppenförmigen Schutzblättern bedeckten Sprosse sind das, was als Spargel geerntet und als begehrtes Gemüse verzehrt wird.
Grüner Spargel ist vitaminreicher und schmeckt wegen seines Chlorophyllgehaltes würziger als weißer. Spargel ent-hält das Provitamin A, mehrere B-Vitamine und Vitamin C (letzteres vor allem in den Sprossspitzen). Des Weiteren enthält er Vitamin E, K, Pantothensäure, Biotin, Niacin, Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Schwefel, Jod, Folsäure, Selen, Mangan, Kupfer, Zink, Fluor, Alkoloid, Flavoine, Purine, Saponine, ätherische Öle, wertvolle essentielle Eiweißbausteine. Seinen typischen Geschmack erhält Spargel durch die Asparaginsäure, eine Aminosäure, die besonders die Nierenfunktion stimuliert. Im Grünspargel ist zusätzlich Chlorophyll enthalten.
Spargel ist ausgesprochen kalorienarm (17 kcal/100 g), denn er besteht zu 90 Prozent aus Wasser – das ideale Ge-müse zur Gewichtsreduzierung.
Heilwirkung: In der Volksheilkunde gilt Spargel als hervorragende Diabetikerkost, er reinigt das Blut, regt den Stoffwechsel an, schwemmt Giftstoffe aus dem Körper, unterstützt Leber-, Nieren- und Lungenfunktion und verhilft zu reiner Haut. Spargel hat eine entschlackende und entwässernde Wirkung, er wird heute als Diuretikum gegen Blasen- und Nierenleiden, bei Rheuma, Diabetes, Milz- und Leberleiden verwendet. Frischer Spargel fördert die Regeneration von Nieren und Blase, reinigt die empfindlichen Nierenkanäle von Harnsäureablagerungen und unter-stützt die Gefäß-, Blut- und Lymphreinigung. Spargel hat einen ausgleichenden Einfluss auf das Nervensystem. Seine diuretische Wirkung entlastet ferner das Herz-Kreislauf-System.
Verarbeitung: Spargel putzen. Das untere Ende abschneiden und die Stangen mit einem speziellen Sparschäler von oben nach unten schälen. Dabei dicht unter dem Kopf ansetzen und nach unten dicker schälen. Grüner Spargel wird übrigens nicht geschält!
Den geputzten, geschälten Spargel vor dem Zubereiten in kaltes Wasser legen, dann trocknen vor allem größere Mengen nicht aus. Dann den Spargel zu Bündeln von je 500g verschnüren. Am besten geht das mit einem dicken Zwirnfaden oder speziellem Küchengarn, das man rundum schnürt. Es empfiehlt sich, die Spargelstangen an den Enden auf gleiche Länge zu stutzen. Schließlich gibt man die Spargelbündel vorsichtig ins kochende, mit Salz, Zucker und etwas Zitrone gewürzte Wasser. Eventuell eine Scheibe Weißbrot (Toast) dazugeben - das neutralisiert die Bitterstoffe.
Beim Einkauf erkennen Sie die Qualität des Spargels an der saftigen, erntefrischen Anschnittstelle. Wenn Sie frische Spargelstangen aneinander reiben, erzeugen sie „quietschende” Töne. Sollte Ihnen beim Kauf eine erntefrische Stange hinunterfallen, zerspringt sie wie Glas, wenn sie hart fällt. Im Supermarkt am Ende eingewickelter Spargel ist immer zu kontrollieren, weil dadurch die Anschnittstelle verborgen wird. Spargel ist „rostig”, wenn es zu lange regnet, und hat Würmer, wenn die Spargelfliege ihr Unwesen treibt, darauf sollte man beim Kauf achten.
Spargel gehört zu den leicht verderblichen Gemüsen, muss also möglichst kühl gelagert und innerhalb weniger Tage verzehrt oder weiter verarbeitet werden. Lagern Sie Spargel möglichst kühl, da er bei 20°C ca. zehnmal schneller seine positiven Wirkstoffe verliert als bei 2°C.
Wer an Gicht leidet und wer hohe Harnsäurewerte hat, sollte auf Spargel verzichten. Spargel enthält leider große Mengen an Purinen, eine organische Verbindung, die beim Menschen zu Harnsäure abgebaut wird.
Themen: E-Mail Abo | Gesundheit und Medizin
|
Wellness Tags: Blase | Diabetes | Ebook-00711 | entschlacken | entwässern | Essen | Gesundheit | Lymphreinigung | Mit Gemüse heilen | Nieren | Sparfel
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
RSS 2.0