Frisch vom Markt - Regionale Besonderheiten

„Hausgebrannter Schnaps auf dem Wochenmarkt. Wo gibt’s denn so was?“ Hein Köster aus Husum bekommt Kulleraugen beim Anblick von zehn Sorten hochprozentiger Obstbrände auf dem Schwarzwälder Wochenmarkt. Ebenso ergeht es Barbara Wolfacher vor einem tablettartigen Holztisch auf dem Nordfriesenmarkt: „Wozu der ganze Berg rosa Würmer?“ Diese Würmer entpuppen sich schnell als fangfrische Krabben – direkt vom Kutter. Der Geschmackstest fällt sowohl bei Schwarzwäldern als auch bei Nordfriesen gleich aus, nämlich vorzüglich.

Der (hochprozentige) Geist aus der Flasche: Pflaume, Blutwurz, Topinambur, Birne, Kirsche… (klick)
Je nach Jahreszeit und Landschaft bietet jeder Markt etwas Besonderes.

Spargel wächst auf den wendländischen Sandböden und gelangt frisch gestochen auf den Lüchower Markt. Kurz nach Sonnenaufgang geerntet und am Mittag auf dem Tisch – mit neuen Kartoffeln oder mit Spinat auf Florentiner Art, oder…

Spargel, ein vielseitig zu verwendendes Gemüse – auf Japanart als Mikado. (klick)
Auf dem Lüneburger Wochenmarkt scheint jeder Bauer seine hauseigenen Kartoffelsorten anzubieten. Ab Juni beginnt mit Frühkartoffeln der Zeitabschnitt für das ebenso einfache wie köstliche Sommergericht: Pellkartoffeln mit Kräuterquark. Wenn die Schale vorher kräftig geschrubbt wird, kann man sie sogar mitessen. Lecker!

In Kirchheim bekommt man samstags von der Züchterin frische Forellen direkt aus dem Wasserbottich.

Vor jedem Fischstand auf dem Neumünsteraner Markt stand früher eine Zinkwanne mit lebenden Seefischen. Heute ist es eine Plastikwanne, die mit einem Deckel verschlossen werden kann. So schwappt bei der An- und Abfahrt nicht mehr das Wasser im Auto über.

Diese Liste der regionalen Delikatessen ließe sich beliebig fortführen.

Und welche Besonderheiten kennen Sie?

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