Chinesische Medizin: Mit sauren Nahrungsmitteln in den Frühling (1)

Der kalendarische Frühling hat begonnen. Aber nicht nur auf dem Papier kündigt sich die neue Jahreszeit an. Auch das Vogelzwitschern draußen lässt Vorfreude aufkommen. In der kalten Jahreszeit hatte sich die Natur ins Innere zurückgezogen und sich, für uns nicht sichtbar, auf einen neuen Anfang vorbereitet. Jetzt zeigt sich der Neubeginn mit frischem Grün. Um uns herum sprießt es schnell nach außen. Noch jung und zart sind die neuen Triebe, die sich mit großer Flexibilität bewegen. So überstehen sie die Frühlingsstürme und richten sich immer wieder auf. Symbolisch werden in der Chinesischen Medizin diese Prozesse durch die Wandlungsphase Holz dargestellt.

Auch in die Küche können wir diese Energiequalität einbringen, in dem wir Saures hinzugeben. Sauer macht lustig. Da ist zum Beispiel der Spritzer Zitrone im Salat, das Tomatenmark (ja, Tomate ist sauer) auf die Nudeln oder eingelegte Gurken. Am besten ist milchsauer eingelegtes Gemüse. Wer davon jeweils ein bisschen bei jeder Mahlzeit isst, hilft der Verdauung. Viel bedeutet hier aber nicht hilft viel. Große Mengen sind nicht notwendig, ein Esslöffel reicht schon.